barista
Un barista ( / b ə ˈ r iː s t ə , - ˈ r ɪ s t ə / ; italiano: [ b a ˈ r i s t a ] ; del italiano "barman") es una persona, generalmente una cafetería empleado, que prepara y sirve bebidas de café a base de espresso .
La palabra barista proviene del italiano , donde significa un " cantinero " masculino o femenino que normalmente trabaja detrás de un mostrador, [1] sirviendo bebidas calientes (como espresso ), bebidas frías con y sin alcohol y refrigerios. [2] Sin embargo, Prieto (2021) muestra que la palabra barista está documentada desde 1916 tanto en español como en italiano. [3] El plural nativo en inglés es baristas , mientras que en italiano el plural es baristi para masculino (que literalmente significa "barman", "bartenders") o bariste para femenino (que literalmente significa "camareras").[2]
Si bien el título no está regulado, la mayoría de las cafeterías [ cita requerida ] usan el título para describir al preparador de café y al operador de una máquina de espresso.
Los baristas generalmente operan una máquina de espresso comercial y su función es preparar y preparar el trago; el grado en que esto se automatiza o se hace manualmente varía significativamente, desde la operación con un botón hasta un proceso manual complicado. El espresso es una bebida notoriamente delicada, y una buena preparación manual del espresso se considera una tarea calificada. Además, la preparación de otras bebidas, en particular bebidas a base de leche como capuchinos y lattes , pero también café sin espresso como goteo o cafetera, requiere trabajo y habilidad adicionales para espumar, verter y, con mayor frecuencia , arte latte . en starbucks, los empleados de venta libre se denominan "baristas", aunque el proceso de preparación está completamente automatizado.
Por lo general, el barista ha sido capacitado para operar la máquina y preparar el café según las pautas del tostador o del dueño de la tienda, mientras que los baristas más experimentados pueden tener discreción para variar la preparación o experimentar. Para preparar bien el café, hay una serie de pasos que requieren atención, como moler los granos, extraer el café, espumar la leche y verter. [4]
Más allá de la preparación de espresso y otras bebidas y el servicio al cliente en general, los baristas expertos adquieren conocimientos sobre todo el proceso del café para preparar de manera efectiva la taza de café deseada, incluido el mantenimiento y la programación de la máquina, los métodos de molienda, el tostado y el cultivo de la planta de café. similar a cómo un sommelier está familiarizado con todo el proceso de elaboración y consumo del vino. Un barista puede adquirir estas habilidades asistiendo a clases de capacitación, pero se aprenden más comúnmente en el trabajo.
