Parotta o Porotta es un pan plano en capas subcontinental hecho de Maida o Atta , también conocido como panqueque de cinta escamosa. Es muy común en Kerala , Tamil Nadu y ampliamente disponible en otros estados como Karnataka , Maharashtra y países como Malasia , Emiratos Árabes Unidos y Sri Lanka .
Porottas (Parathas) a menudo están disponibles como comida callejera [1] y en restaurantes en Kerala , Tamil Nadu , Karnataka , Andhra Pradesh y Telangana . En algunos lugares también se sirve en bodas, fiestas religiosas y fiestas. Se prepara amasando maida/harina de trigo, huevo (en algunas recetas), aceite o ghee y agua. La masa se bate en capas delgadas y luego se forma una bola redonda en espiral usando estas capas delgadas. La bola se enrolla plana y se fríe. [2] [3]
Las porottas/parathas se comen comúnmente con kurma/korma de verduras, pollo, pescado, cordero o ternera al curry. También se sirven rellenos de verduras como patatas o rábanos que luego se comen con yogur o raita . Chilli parotta y kothu parotta se preparan con parottas.
Parotta tiene sus orígenes en Tamil Nadu, donde los trabajadores tamiles la usaban como una fuente asequible de nutrición. Luego se dirigió a Malabar , Kerala con los trabajadores tamiles.
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Al igual que cualquier producto alimenticio elaborado con Maida (harina refinada), algunos médicos han considerado que Parotta / Porotta no es saludable. [4] Esto ha resultado en la introducción y popularización de "atta porotta", que es porotta completamente hecha de atta (harina de trigo integral) disponible principalmente solo en áreas urbanas.