La cerveza , llamada maekju ( 맥주 ;麥 酒) en coreano, se introdujo por primera vez en Corea a principios del siglo XX. La primera fábrica de cerveza de Seúl abrió en 1908. [1] Dos de las principales fábricas de cerveza actuales datan de la década de 1930. La tercera fábrica de cerveza establecida en Corea, Jinro Coors Brewery, fue fundada en la década de 1990. Posteriormente fue adquirida por Oriental Breweries (OB). El nombre anterior de Hite Breweries era Chosun Breweries, que se estableció en 1933. La compañía cambió su nombre a Hite Breweries en 1998. [2] OB Breweries se estableció como Showa Kirin Breweries en 1933. La compañía cambió su nombre a OB Breweries en 1995 . 3]
Cerveza | |
Nombre coreano | |
---|---|
Hangul | 맥주 |
Hanja | 麥 酒 |
Romanización revisada | maekju |
McCune – Reischauer | maekchu |
IPA | [mɛ̝k̚.t͈ɕu] |
El mercado de la cerveza de Corea del Sur está dominado actualmente por dos grandes fabricantes, Hite-Jinro y OB , y varias marcas se venden en el mercado local. La mayoría de los restaurantes y bares en Corea solo tienen una de estas marcas de cerveza de barril (Hite o Cass de OB), ya que se considera que son similares en sabor y precio (en su mayoría se elaboran con arroz). Las cervezas importadas están disponibles en gran parte en Corea, pero en general son caras, por lo general cuestan al menos ₩ 8.000 y hasta ₩ 15.000 por una pinta de Guinness en los bares del centro de Seúl, frente a aproximadamente ₩ 3.000 para las marcas locales. Recientemente [ ¿cuándo? ] , han surgido microcervecerías en todo el país, mostrando signos cada vez mayores de sofisticación. De las cervezas coreanas producidas en masa, solo dos se elaboran con malta de cebada 100%: Max (Hite) y OB Golden Lager.
La falta de microcervecerías en el mercado de Corea del Sur se atribuye a las onerosas regulaciones gubernamentales. Esto ha impedido que los cerveceros de pequeño tamaño suministren cerveza a lugares bajo su propiedad. Estas leyes finalmente se relajaron en junio de 2011, otorgando a varios pequeños actores una participación en el mercado local de la cerveza. [4]
Una tendencia creciente en Corea del Sur se está gestando en casa. Si bien los ingredientes y los suministros aún son limitados, hay muchos hogares que elaboran su propia cerveza. También existen varios clubes de elaboración de cerveza para ayudar a guiar a los recién llegados a través de los procesos de elaboración casera en Corea del Sur; uno de esos clubes es Homebrew Korea . [5]
Marcas nacionales
- HiteJinro : Hite , Max , Dry D , S , Stout , Lager Beer , Prime Draft , J Draft , Queen's Ale [6]
- HiteJinro es una fusión entre dos empresas de bebidas alcohólicas: Hite Brewery y Jinro. Hite Brewery se estableció en 1933 como una empresa de licores. Jinro se estableció en 1924 como la primera empresa cervecera coreana. En 2006, Jinro fue adquirida por Hite, una popular empresa de bebidas. HiteJinro es el principal productor mundial de Soju . HiteJinro fabrica muchos tipos de bebidas alcohólicas. [7] [8]
- Cervecería Oriental (OB) : OB Golden Lager ,marcas Cass ( Cass Fresh , Cass Light , Cass Red , Cass Lemon ), Cafri , Aleston
- Oriental Brewery (OB) se estableció en 1933. OB Golden Lager se lanzó en 2011.
- Licor Lotte : Kloud
- Lotte Chilsung se fundó en 1950. Su producto original era un refresco de lima-limón. Desde entonces, han creado multitud de bebidas. [9]
- Cervecería artesanal de Corea : ARK , Hitachino
- KCB ha colaborado con otras marcas como SM y Line Friends.
- 7Bräu : Gangseo
- 7Bräu comenzó como un pequeño pub en el distrito de Gangseo de Seúl, prestando así el nombre de su cerveza insignia. Es la primera cerveza coreana que lleva el nombre de un distrito (por ejemplo, Tsingtao Brewery en China y Brooklyn Brewery en Brooklyn, Nueva York). El diseño de la etiqueta presenta una torre de control de aire, una referencia al Aeropuerto Internacional de Gimpo , que también se encuentra en el distrito de Gangseo. [10]
- Energin: Kimpo
Cervezas notables
- HiteJinro
- Hite : Una cerveza lager pálida lanzada en 1993. Hite tiene 4.3% vol. [12]
- Max : Lanzada en 2006 como la primera cerveza coreana de malta. Anualmente se elabora una edición especial de la cerveza Max . Max es 4.5% abv. [13]
- Dry D : Lanzada como cerveza de tipo seco en 2010. El método de elaboración se realizó en cooperación con la empresa cervecera danesa Danbrew . Se elabora con una levadura seca selecta. Dry D es 4.8% vol. [14]
- S : Cerveza baja en calorías producida por elaboración súper atenuada. Contiene 0,5 g de fibra por 100 ml. S es 3,8% abv. [15]
- Stout : Cerveza negra lanzada en 1991. Es una cerveza negra tipo lager elaborada con malta negra alemana. Stout es 5% vol. [dieciséis]
- Cerveza Lager : Elaborada a partir de malta y lúpulos alemanes. La cerveza Lager tiene un contenido de 5%. [17]
- Prime Draft : se vende en regular y verde . Regular es 5% abv con verde es 4.5% abv. [18]
- J Draft : J Draft es 5% abv. [19]
- Queen's Ale : una cerveza pale ale fermentada y completada con un proceso de triple lúpulo. Queen's Ale tiene un volumen de 5.4%. [20]
- Cervecería Oriental (OB)
- Marcas Cass ( Cass Fresh , Cass Light , Cass Red , Cass Lemon ): Hay varias cervezas diferentes a la venta bajo la marca Cass . Cass es una cerveza lager no pasteurizada. Con un 6,9% vol., Cass Red es la variedad más fuerte que se vende actualmente. [21]
- OB Golden Lager : Una cerveza de malta elaborada principalmente con lúpulos Perle. OB Golden Lager es 4.8% vol. [22]
- Cafri : Lanzada como cerveza premium por OB en 1995. Es la primera cerveza coreana en tener una botella transparente y un tapón giratorio. Cafri es 4.2% vol. [23]
- Aleston : una ale de estilo británico que se vende en una variedad negra y marrón. Aleston Black tiene un 5% de volumen, mientras que Aleston Brown tiene un 5,2% de volumen. [24] [25]
- Licor Lotte
- Kloud : Una cerveza de malta lanzada por Lotte Chilsung en 2014. Está elaborada con lúpulos alemanes y elaborada utilizando la gravedad original. La proporción de lúpulo producido en Alemania es superior al 50% Kloud es 5% vol. [26]
- Cervecería artesanal de Corea [27]
- ARK : Disponible en Brown , Cony y Classic . Brown y Classic tienen un 4,3% de volumen y Cony un 4,5% de volumen. [28]
- 7Bräu [29]
- La cerveza del Emperador : una IPA de alta fermentación. Su nombre es una referencia al imperialismo británico del siglo XIX. La cerveza Emperor tiene un 5,5% vol.
- Lager dorada original : una pilsner fermentada de fondo. La cerveza dorada original tiene un contenido de 5%.
- Black Charisma : Una cerveza negra de primera fermentación. Carisma negro es 5% vol.
- Ternura brillante : una cerveza de alta fermentación hecha de cebada y malta de trigo. La ternura brillante es de 4.2% vol.
- Korean Pale Ale : una IPA de alta fermentación con amargor reducido (IBU). Korean Pale Ale tiene un volumen de 4.6%.
- Imperial IPA : una cerveza suave de alta fermentación y alto contenido alcohólico. Se elabora con gran cantidad de lúpulo y malta. El IPA imperial es del 7% vol.
Historia del mercado de la cerveza y la cerveza
La cerveza se introdujo por primera vez en Corea a principios del siglo XX. La primera fábrica de cerveza de Seúl abrió en 1908. [1] Las dos principales fábricas de cerveza actuales se remontan a la década de 1920. La tercera fábrica de cerveza establecida en Corea, Jinro Coors Brewery, fue fundada en la década de 1990, pero luego fue adquirida por Oriental Breweries (OB). [30]
En el pasado, los consumidores coreanos preferían las lagers a las ales o la cerveza de trigo; con los sabores antes mencionados que son bastante desconocidos. [31] Recientemente, el consumo de cerveza se ha generalizado. Con la promulgación del Tratado de Libre Comercio (TLC), la importación de cervezas extranjeras se triplicó en 2015 en comparación con el año anterior. [32] La marca de cerveza Paulaner encabezó las ventas en el primer semestre de 2015, seguida de Hoegaarden y Guinness . [33] Recientemente, la sociedad coreana ha mostrado interés en beber alcohol solo en casa, siendo los hogares unipersonales los más comunes. [34] Esta tendencia se describe en el drama televisivo coreano Drinking Solo ( Honsul ). [35]
Desde 2014, el mercado de la cerveza de Corea del Sur ha estado dominado en gran medida por OB y HiteJinro . Recientemente, Lotte Liquor ha entrado en el mercado de la cerveza con Kloud , creando una competencia a tres bandas. [36]
Cerveza importada
Varias marcas de cerveza extranjeras están disponibles en el mercado coreano, y el interés aumenta rápidamente. Las principales marcas como Hoegaarden , Heineken y Budweiser ocupan un lugar destacado en el mercado de la cerveza coreana. [37] Debido al costo de la malta, los fabricantes de cerveza coreanos han recurrido en gran medida al uso de maíz, arroz y tapioca para la fabricación. [38] La tasa de malta de la cerveza coreana es de alrededor del 7 por ciento. Comparativamente, la tasa de malta de la cerveza alemana es del 100% y la cerveza japonesa es del 66%. [39] Con la firma del Tratado de Libre Comercio (TLC) entre Europa y Corea en 2014, la importación de cervezas extranjeras ha aumentado drásticamente. [40]
Microcervecerías
Después de la revisión de la ley de impuestos sobre las bebidas alcohólicas en Corea del Sur en 2014, se introdujo una nueva licencia de cervecería para hacer cerveza a pequeña escala. Poco después de esta desregulación, la escena de la cerveza artesanal ha surgido en Corea del Sur. Las microcervecerías en Corea del Sur han expandido la masa no solo en el mercado interno, sino también en el mercado extranjero. Ha ido aumentando la oferta y la demanda de microcervecerías y pubs. [41]
Historia
La cerveza surcoreana tiene fama de ser insípida y de baja calidad. [42] La cerveza norcoreana , por el contrario, tiende a no ser tan ligera y se considera relativamente buena para la cerveza asiática . [43] [44] El semanario empresarial británico The Economist causó revuelo en Corea del Sur cuando declaró en 2012 que "la elaboración de cerveza sigue siendo la única actividad útil en la que Corea del Norte vence al Sur". [42] [45] El artículo y el éxito de las microcervecerías de Corea del Norte llevaron a la industria de la cerveza de Corea del Sur a reformar, incluida la modificación de la ley del alcohol para permitir la microcervecería, [42] en 2014. [46]
Lista de microcervecerías
- Praha 993: Pub checo y cervecería ubicada en Mangmi 2 (i) -dong, Busan .
- Cervecería artesanal de Corea : ubicada en Chungbuk . Ha sido encargado por Hitachino Nest. [47]
- The Hand and Malt : Ubicado en Namyangju . Propietario de la granja de lúpulo más grande de Corea. [48]
- Magpie Brewing Co .: Se sirve de barril en tres ubicaciones: Itaewon , Hongdae y Jeju . [49]
- Galmegi Brewing Co .: Cervecería de estilo americano ubicada en Seomyeon . [50]
- El stand : ubicado en Gyeongnidan. Comenzó como un pequeño pub en 2013. Produce 'Kukmin IPA', 'Dae-Dong Gang Pale Ale', 'Summer Zen Ale', 'Brewbro IPA', etc. También sirve un grifo en 8 pubs en Seúl. [51]
- Band of Brewers: pub y cervecería en Seonreung.
- Gorilla Brewing: Ubicado en Busan Gwangan-ri. [52]
- Willow Brewery: Pub y cervecería en Gangneung. Produce cervezas utilizando lúpulos cultivados por agricultores en Gangneung.
- Stevens Brewing: Ubicado en Sinsa-dong. Se ha proporcionado una clase de un día para la elaboración de cerveza artesanal. [53]
- SteinDorf-Bräu: Pub y cervecería ubicado en Song-pa.
- Craftworks Taphouse : Brewpub en Namsan en funcionamiento desde 2013. [54]
- Guarneri : Restaurante y pub ubicado en Gangnam . [55]
- Cervecería AKITU: Cervecería ubicada en Busan. [56]
- Wild Wave Brewing: Pub y cervecería en Busan.
- Pyrus: Pub y Cervecería en Itaewon. [57]
- Pond Dang: Pub y cervecería en Garosu-gil.
- Cervecería Play-Ground: Tiene sala de grifería en Ilsan, Songdo. Y tiene el logotipo motivado de la máscara tradicional coreana 'Haheo Tal'. [58]
- Travier: Cervecería en Ulsan.
- Cervecería Whasoo: Pub y Cervecería en Ulsan. Produce 'citron pale ale' [59]
- Hidden Track: Cervecería en Dongdae-moon.
- Cerveza Saenghwal: tiene la mayor cantidad de pubs en Corea del Sur. [60]
Fiestas de la cerveza
- Gran Festival de la Cerveza Coreana : Se lleva a cabo anualmente en Yongsan I-Park Mall Square en Seúl. Hay muchas cervezas disponibles tanto extranjeras como nacionales. También hay muchas opciones de comida disponibles. [61]
- Festival Chimaek : Se lleva a cabo en la ciudad de Daegu . El festival se centra en Chimaek , el maridaje de cerveza y pollo frito . [62]
Antiguos productos
- OB , OB Lager , OB Blue : Predecesores de OB Golden Lager .
- OB Super Dry .
- Crown , Crown Super Dry : el producto principal de Hite (anteriormente Chosun Brewery) hasta principios de la década de 1990.
- Hite Prime : Sucedido por Max .
- Hite Exfeel : Sucedido por S .
- ARK : La primera cerveza artesanal de Korea Craft Brewery. [63]
Estadísticas
Productos locales | Productos importados | Total | |
---|---|---|---|
Valor mil millones de won (KRW) | 3.800 (93,8%) | 250 (6,2%) | 4.049 |
Volumen (kilolitro) | 1.738.759 (96,7%) | 58.993 (3,3%) | 1,797,752 |
País | Valor (millones de dólares) | Compartir (%) |
---|---|---|
Japón | 26,4 | n / A |
Países Bajos | 9,9 | n / A |
Estados Unidos | 6.5 | n / A |
Irlanda | 6.5 | n / A |
porcelana | n / A | n / A |
Alemania | 5.8 | n / A |
México | n / A | n / A |
Bélgica | 2.1 | n / A |
Año | Cerveza Nacional Ventas (miles de millones de wones) | Cerveza importada |
---|---|---|
2013 | 2110 | 300 |
2014 | 2140 | 360 |
2015 | 2165 | 500 |
2016 (estimado) | 2190 | 620 |
Crítica
La revista The Economist publicó un artículo en el que criticaba a las cervezas surcoreanas por ser tan aburridas o peores quela cerveza Taedonggang de Corea del Norte . La revista afirmó que algunas cervezas surcoreanas escatiman en malta de cebada, utilizando maíz y arroz en su lugar. El artículo describía además el problema como resultado de que el mercado nacional era un duopolio reducido (Hite-Jinro y Oriental Brewery) que impedía que las microcervecerías ingresaran al mercado. [66] Las empresas cerveceras de Corea del Sur negaron las acusaciones, una de las cuales dijo específicamente que "la mayoría de las cervezas (de Corea del Sur) contienen más del 70 por ciento de malta, y algunas, como Hite Max de Hite y OB Golden Lager de OB, contienen 100 por ciento de malta. Arroz y maíz no son más baratos que la malta, y estos granos se utilizan en la mezcla para generar un sabor suave ". A pesar de las reacciones negativas de las cervecerías de Corea del Sur, muchos bebedores de cerveza locales todavía están insatisfechos con el sabor de las marcas de cerveza locales. [67]
Ver también
- Cerveza y cervecerías por región
- Cerveza en Corea del Norte
- Bebidas alcohólicas coreanas
- Cocina coreana
- Somaek
Referencias
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enlaces externos
- Volodzko, David (11 de agosto de 2016). "El auge de la escena cervecera artesanal de Corea del Sur" . VICE News .