El azul belga ( francés : 'Blanc-Bleu Belge' , holandés : 'Belgisch Witblauw' ) es una raza de ganado vacuno de Bélgica . [1] También puede ser conocido como Race de la Moyenne et Haute Belgique . [2] : 95 Nombres alternativos para esta raza incluyen Belgian Blue-White; Pied belga blanco y azul; Azul blanco belga; Azul; y Blue Belgian. [3] El físico extremadamente delgado, hiper-esculpido y ultra-musculoso del Belgian Blue se denomina " doble musculatura ". El fenotipo de doble musculaturaes una enfermedad hereditaria que produce un aumento del número de fibras musculares ( hiperplasia ), en lugar del agrandamiento (normal) de las fibras musculares individuales ( hipertrofia ). [4]
Este rasgo particular se comparte con otra raza de ganado conocida como piamontesa . Ambas razas tienen una mayor capacidad para convertir el alimento en músculo magro, lo que hace que la carne de estas razas en particular tenga un contenido de grasa reducido y una ternura reducida . [5] El azul belga recibe su nombre de su color de pelo moteado, típicamente azul grisáceo; sin embargo, su color real puede variar de blanco a negro.
Historia
La raza se originó en Bélgica central y superior en el siglo XIX, a partir del cruce de razas locales con una raza de ganado Shorthorn del Reino Unido. [6] : 256 ganado Charolais posiblemente también fueron cruzados. [6] : 256 cabezas de ganado azul belga se utilizaron por primera vez como raza lechera y bovina . La moderna raza de vacuno fue desarrollada en la década de 1950 por el profesor Hanset, que trabajaba en un centro de inseminación artificial en la provincia de Lieja . La mutación genética característica de la raza se mantuvo mediante la crianza en línea hasta el punto en que la condición era una propiedad fija en la raza azul belga. [5] En 1978, el ganado azul belga fue introducido en los Estados Unidos por Nick Tutt, un granjero del centro de Canadá que emigró al oeste de Texas y mostró el ganado a las universidades de la región. [ aclaración necesaria ]
Características de la raza
El azul belga tiene una mutación natural en el gen de la miostatina que codifica la proteína miostatina ("myo" significa músculo y "estatina" significa parada). [5] La miostatina es una proteína que inhibe el desarrollo muscular. Esta mutación también interfiere con la deposición de grasa, lo que resulta en una carne muy magra. [5] El gen de la miostatina truncado no puede funcionar en su capacidad normal, lo que resulta en un crecimiento muscular magro acelerado. El crecimiento muscular se debe principalmente a cambios fisiológicos en las células musculares del animal (fibras) desde la hipertrofia a un modo de crecimiento de hiperplasia. Este tipo particular de crecimiento se observa temprano en el feto de una madre embarazada, lo que da como resultado un ternero que nace con el doble de fibras musculares al nacer que un ternero sin mutación del gen de la miostatina. [5] Además, el peso al nacer de un ternero recién nacido de doble musculatura es significativamente mayor que el de un ternero normal. [4]
El ganado azul belga ha mejorado el índice de conversión alimenticia (FCR) debido a una menor ingesta de alimento en comparación con el aumento de peso [4] debido a una composición alterada del aumento de peso corporal que incluye un aumento de proteínas y una disminución de la deposición de grasas. [4] La estructura ósea del Belgian Blue es la misma que la del ganado normal, aunque contiene una mayor cantidad de músculo, lo que hace que tenga una mayor proporción de carne a hueso. Estos bovinos tienen un rendimiento muscular alrededor de un 20% más en promedio que los bovinos sin la mutación genética de la miostatina. [5] Debido al mayor rendimiento muscular de esta raza, se requiere una dieta que contenga más proteínas para compensar el modo alterado de aumento de peso. [4] Durante el engorde, esta raza requiere alimentos de alta energía (concentrados) y no producirá los mismos resultados si se somete a una dieta rica en fibra. [4]
El valor de la raza de doble musculatura se debe a sus características superiores de carcasa. Sin embargo, con la disminución del contenido de grasa se reduce el veteado de la carne, lo que significa que se reduce la ternura de la carne. Por el contrario, se ha argumentado que la ternura de la carne del azul belga es igualmente tierna porque hay una gran cantidad de fibras musculares más pequeñas. [ cita requerida ]
Problemas de raza
Las vacas de doble musculatura pueden experimentar distocia (un parto difícil), incluso cuando se cruzan con toros de carne normales o toros lecheros, debido a un canal de parto más estrecho. [6] : 256 Además de las dimensiones pélvicas reducidas de la madre, el peso y el ancho de la cría al nacer aumentan, lo que dificulta el parto. [5] El ternero neonatal es tan grande que las cesáreas se programan rutinariamente para los reproductores. [6] : 256 [7] Se ha observado que el peso testicular del toro y la cantidad y calidad del semen han disminuido. Esto puede contribuir posiblemente a la mayor cantidad de tejido conectivo en los testículos de Blue Bulls, [8] sin embargo, esto es un problema menor en comparación con las dificultades de la madre para parir. [4]
Eficiencia económica
La economía de la cría y la cría de ganado azul belga no son concluyentes debido a las complicaciones experimentadas durante el parto y la demanda metabólica de alimentos más concentrados. La mayor necesidad de la raza de someterse a cesáreas cuando el parto significa un mayor costo y trabajo adicional, y puede convertirse en un problema de bienestar. [ cita requerida ] Sin embargo, el valor de la canal de los animales de doble musculatura puede aumentar debido al aumento del rendimiento del aderezo, el contenido de canal magro y la mejora de algunos cortes, lo que lleva a una mayor proporción de cortes de mayor valor. [4] La menor tasa de deposición de grasa hace que el sacrificio se retrase en la mayoría de los casos, lo que significa un aumento en los costos de mantenimiento de esos animales. El ganado azul belga requiere un manejo más calificado y no prospera en ambientes hostiles. [4] Por estas y otras razones, la eficiencia de producción general de la raza en un sentido económico aún no está clara.
Referencias
- ^ Blanc-Bleu Belge / Bélgica . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en noviembre de 2016.
- ^ Valerie Porter (ed.), Ian Lauder Mason (2002). Diccionario mundial de razas, tipos y variedades de ganado de Mason (quinta edición). Wallingford: CABI. ISBN 085199430X .
- ^ Perfil de la raza de la Universidad Estatal de Oklahoma Archivado el 11 de octubre de 2008 en la Wayback Machine.
- ^ a b c d e f g h yo De Smet, S (2004). "Animales de doble músculo". En Jensen, Werner Klinth (ed.). Enciclopedia de Ciencias de la Carne . Enciclopedia de Ciencias de la Carne. Oxford: Elsevier. págs. 396–402. doi : 10.1016 / B0-12-464970-X / 00260-9 . hdl : 1854 / LU-294762 . ISBN 9780124649705.
- ^ a b c d e f g Kambadur, R .; Sharma, M .; Smith, TPL; Bass, JJ (septiembre de 1997). "Mutaciones en la miostatina (GDF8) en ganado azul belga y piamontesa de doble músculo" . Investigación del genoma . 7 (9): 910–916. doi : 10.1101 / gr.7.9.910 . PMID 9314496 .
- ^ a b c d Cheville, Norman F. (1999). Introducción a la patología veterinaria . Wiley-Blackwell. ISBN 978-0-8138-2496-3.
- ^ Video educativo del veterinario. "Video de cesárea de vaca" . VetPulse TV en la práctica . YouTube . Consultado el 30 de diciembre de 2013 .
- ^ Hoflack, G .; Van den Broeck, W .; Maes, D .; Van Damme, K .; Opsomer, G .; Duchateau, L .; de Kruif, A .; Rodríguez-Martínez, H .; Van Soom, A. (1 de febrero de 2008). "La disfunción testicular es responsable de la baja calidad del esperma en toros belgas azules". Teriogenología . 69 (3): 323–332. doi : 10.1016 / j.theriogenology.2007.09.034 . PMID 18023470 .
enlaces externos
- Medios relacionados con el ganado azul belga en Wikimedia Commons
- El Herdbook azul belga