William Curley (nacido el 29 de octubre de 1971) es un pastelero y chocolatero escocés . [1] Curley es el propietario de la empresa londinense de chocolate William Curley Ltd., y ha ganado cuatro veces el premio al "Mejor chocolatero de Gran Bretaña" de la Academia de Chocolate. [2] En 2012, William se convirtió en miembro de la prestigiosa asociación de pastelería Relais Desserts. [3]
William Curley, hijo de un trabajador portuario , nació y se crió en Methil , un pequeño pueblo de Fife . [1] Comenzó su carrera por consejo de Moysie, con un aprendizaje en el Hotel Gleneagles , antes de pasar a formarse en numerosos establecimientos con estrellas Michelin . Ha trabajado con muchos chefs y pasteleros en el negocio, incluidos: Pierre Koffmann en La Tante Claire , Raymond Blanc en Le Manoir aux Quat 'Saisons , Marco Pierre White en The Restaurant Hyde Park Hotel (ahora Mandarin Oriental Hyde Park, Londres , [4] Marc Meneau en L'Esperance en Borgoña y Pierre Romeyer en Maison Du Bouche, a las afueras de Bruselas . [1] A la edad de 27 años, William se trasladó a The Savoy [ [5] ] para convertirse en el jefe de cocina pastelero, donde dirigió un equipo de 21 pasteleros bajo la dirección de Anton Edelman. [6]
William ha ganado una variedad de premios, incluido el 'Premio William Heptinstall', [7] el premio 'Chef de pastelería del gremio artesanal del año', [8] 'Premio Acorn de catering y hotelero' y 'Postre británico del año'. William ganó el oro en numerosos concursos y eventos culinarios internacionales en Chicago , Luxemburgo y Basilea , y en las Olimpiadas Culinarias de Alemania en 2004. [9] William también ha sido nombrado cuatro veces ganador del premio 'Mejor chocolatero británico' por la Academia de Chocolate. [10] [11] [12]
William Curley abrió su primera tienda en Richmond Upon Thames justo al lado del green en 2004, sirviendo una variedad de chocolates y pastelerías. Tras el éxito de Richmond, se abrió una segunda boutique en noviembre de 2009 en Orange Square, Belgravia , Londres. Con la misma excelente selección de chocolates y pastelerías, así como helados caseros y un menú de brunch , la boutique de William's Belgravia presentó las primeras "barras de postres" de Londres donde los clientes pueden sentarse en el bar y degustar un menú degustación de postres creados en frente a ellos por uno de los chefs de William. [13]La barra de postres Belgravia de Curley presentó creaciones como Mille-feuille au chocolate: capas de daquesa de avellana y cremeaux de chocolate con salsa de naranja, helado de moscavado y luego sable de ruibarbo: capas de galletas de mantequilla emparedadas con parfait de ruibarbo y cubiertas con sorbete de bayas, y ruibarbo escalfado en almíbar de jengibre. [14] Ambas tiendas cerraron a principios de 2016 tras una división entre los dos codirectores. [15]
En el verano de 2011, William Curley abrió una concesión de chocolate en los grandes almacenes de lujo Harrods . Sus chocolates están disponibles para comprar en la Sala de Chocolates y Confitería en la planta baja de la tienda. [16] Para celebrar la Semana del Chocolate en octubre de 2010, William celebró un té de la tarde en el hotel Claridges de Mayfair , Londres, que contó con algunas de las creaciones de la firma de William, incluida su tarta venezolana de chocolate Cadeaux y Sea Salt Caramel Tart. [17]
William luego comenzó un juego regular de té de la tarde con el hotel Halkin en noviembre de 2011 [18] y lanzó su té de la tarde Jubilee de ejecución limitada [19] en el hotel Halkin en junio de 2012, con una corona de macarrón de albaricoque y jengibre . En el verano de 2012, William colaboró con el V&A Victoria and Albert Museum de Londres para celebrar su exhibición Ballgowns British Glamour. [20] William seleccionó cuatro vestidos y creó 4 pastelerías, disponibles como parte de la gama de té de la tarde "Best of British" de Harrods en su salón de té durante el Jubileo.