Michael Andrew Caines MBE DL (nacido el 3 de enero de 1969) [1] es un chef inglés nacido en Exeter , Devon.
Michael Caines | |
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Nació | Exeter , Devon, Inglaterra | 3 de enero de 1969
Educación | Exeter Catering College |
Carrera culinaria | |
Restaurante (s) actual (es)
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Premio (s) ganados
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Sitio web | http://www.michaelcaines.com |
Fue jefe de cocina de Gidleigh Park en Devon hasta enero de 2016. [2] Actualmente es el chef ejecutivo del hotel Lympstone Manor entre Exeter y Exmouth .
Biografía
Caines nació en Exeter en 1969 y fue adoptado por Patricia y Peter Caines, uno de los seis hijos. Asistió a Exeter Catering College. [ cita requerida ] De 1987 a 1989 trabajó en el Grosvenor House Hotel , Park Lane en Londres, seguido de tres años trabajando con su mentor Raymond Blanc en Le Manoir aux Quat 'Saisons en Oxfordshire. Luego se trasladó a Francia para estudiar con Bernard Loiseau en Saulieu y Joël Robuchon en París.
Se convirtió en jefe de cocina en Gidleigh Park en 1994, pero poco después perdió el brazo derecho en un accidente automovilístico. [3] En 1999, Gidleigh Park recibió una segunda estrella Michelin , y en 2001, Caines ganó el premio al Chef del Año en los premios Catey . Caines partió de Gidleigh Park en enero de 2016 [4] y fue reemplazado por el chef Michael Wignall, galardonado con una estrella Michelin. [5]
Michael Caines Restaurants Ltd se fundó en 1999 y el restaurante Michael Caines abrió en el Bristol Marriott Royal en julio de 2003. Sin embargo, una reunión con Andrew Brownsword a principios de 2000 resultó en una asociación y la compra del Royal Clarence Hotel , Exeter en octubre de 2000 En 2016, el hotel sufrió un incendio devastador y actualmente está siendo reconstruido por Andrew Brownsword. [6]
Juntos desarrollaron el concepto ABode Hotels. Actualmente hay 5 hoteles en ABode Hotels: Exeter, [7] Canterbury, [8] Glasgow, [9] Manchester, [10] y Chester. [11] Caines también fue chef ejecutivo de The Bath Priory desde 2009 [12] hasta 2017, cargo que ahora ocupa Michael Nizzero. [13] Fue nombrado Director de Alimentos y Bebidas de Andrew Brownsword Hotels en 2012, [14] cargo que ocupó hasta julio de 2014. [15]
Caines se involucró en el servicio de catering para el equipo Williams de Fórmula 1 en 2013 y, a partir de la temporada del Gran Premio de 2017, se lo ve regularmente con el atuendo de Williams en el paddock.
Caines y John Burton Race representaron al suroeste de Inglaterra en la serie de televisión de la BBC Great British Menu en 2006. [16] Caines venció al chef de Dartmouth para pasar a la ronda final.
Caines fue nombrado miembro de la Orden del Imperio Británico (MBE) el 17 de junio de 2006.
Caines lanzó The Michael Caines Academy [17] en 2011 en Exeter College. En 2015, Caines renunció a Gidleigh Park y ABode Hotels para perseguir otros intereses comerciales.
En 2017, Caines abrió Lympstone Manor [18], un hotel y restaurante boutique de lujo cerca de Exmouth, Devon, que describe como "la realización de un sueño, mi visión de la hospitalidad de una casa de campo para el siglo XXI". También planea establecer un viñedo en la finca para producir un vino espumoso de la casa con método de champán. [19]
En enero de 2020 se anunció que Caines relanzará The Cove Restaurant, ubicado en Maenporth cerca de Falmouth en Cornwall, que había sido propiedad y operado por Arty Williams y Annette Rickard durante 17 años. El relanzamiento comenzó el 10 de marzo de 2020 y se facturó para ofrecer un `` enfoque relajado e informal para cenar que está diseñado para atraer a familias, lugareños y turistas por igual ''. Sin embargo, después de menos de 2 semanas, el 23 de marzo de 2020, Cove tuvo que cerrarse temporalmente debido al anuncio del cierre de la pandemia de Covid-19, aunque se ha vuelto a abrir desde entonces.
Además de su hotel y restaurante Lympstone Manor, galardonado con una estrella Michelin, así como del restaurante The Cove, Caines también es propietario del restaurante Coach House en el Kentisbury Grange Hotel en Devon. [20]
Vida personal
Caines vive cerca de Exeter a mediados de Devon. Tiene dos hijas y un hijo. Como niño adoptado y amputado, apoya a varias agencias locales e iniciativas y organizaciones benéficas para personas amputadas . Es patrocinador de "Families for Children Trust", una agencia de adopción voluntaria que cubre Cornwall, Devon y Dorset. [21] [22]
Referencias
- ^ "Michael Andrew Caines" . Quién es quién 2014 . Prensa de la Universidad de Oxford . Consultado el 30 de marzo de 2014 .
- ^ http://www.michaelcaines.com/about-michael
- ^ Entrevista de BBC News - Perder poder: Michael Caines
- ^ "Michael Caines dejará Gidleigh Park en enero" . El Catering . Consultado el 12 de julio de 2017 .
- ^ "Michael Wignall para reemplazar a Michael Caines en Gidleigh Park" . El Catering . Consultado el 12 de julio de 2017 .
- ^ "El propietario del hotel Royal Clarence confirma el plan para restaurar el frente" . Devon Live . 23 de enero de 2017 . Consultado el 12 de julio de 2017 .
- ^ "Hotel de lujo en el centro de la ciudad de Exeter | ABode Exeter - Cerrado temporalmente" . www.abodeexeter.co.uk . Consultado el 12 de julio de 2017 .
- ^ Morada de Canterbury
- ^ Morada de Glasgow
- ^ Adobe Manchester
- ^ Morada Chester
- ^ "Michael Caines en el Priorato de Bath" . El Catering . Consultado el 12 de julio de 2017 .
- ^ "Michael Nizzero nombrado Chef Ejecutivo en The Bath Priory" . Consultado el 12 de julio de 2017 .
- ^ BigHospitality.co.uk. "Michael Caines nombrado director no ejecutivo en Bath Priory, deja el cargo de chef ejecutivo" . BigHospitality.co.uk . Consultado el 12 de julio de 2017 .
- ^ "Michael Caines renuncia al cargo de director para explorar nuevos desafíos" . Devon Live . 23 de julio de 2014 . Consultado el 12 de julio de 2017 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ BBC - Food - TV and radio - Great British Menu Archivado el 18 de julio de 2008 en Wayback Machine
- ^ Academia Michael Caines
- ^ Lympstone Manor - Hotel de lujo
- ^ Viñedo Lympstone Manor
- ^ "Michael Caines adquiere el restaurante Cornish The Cove en Maenporth" . Consultado el 9 de marzo de 2020 .
- ^ "Familias para niños confían en patrocinadores" . Archivado desde el original el 29 de mayo de 2018 . Consultado el 30 de marzo de 2014 .
- ^ Green, Emily (26 de octubre de 1994). "Todavía buscando las estrellas cuando un joven chef en ascenso perdió un brazo, su pasión por la cocina lo mantuvo con vida" . The Independent . Londres . Consultado el 27 de julio de 2020 .
enlaces externos
- Sitio web personal y comercial
- Sitio web de Gidleigh Park
- Michael Caines entrevistado por Hot Dinners