David Moore (nacido el 4 de agosto de 1964) es un restaurador afincado en el Reino Unido .
Biografía
Moore nació en el condado de Monaghan en Irlanda . Es el propietario de los restaurantes con estrellas Michelin Pied à Terre , situado en Charlotte Street en Londres, en un área llamada Fitzrovia, y L'Autre Pied en el elegante Marylebone en el West End de Londres. Es director no ejecutivo del galardonado restaurante Van Zeller y de los restaurantes donde se ahuma One Sixty. Van Zeller está en Harrogate en North Yorkshire, en Inglaterra y está dirigido por el chef Tom van Zeller [1], mientras que One City tiene locales en West Hampstead y en la City de Londres.
Después de obtener su Diploma Nacional Superior en Hotel, Catering y Gestión Institucional (HCIMA), Moore aprovechó la oportunidad de hacer una experiencia laboral en el muy respetado The Box Tree , Ilkley en 1985 cuando el restaurante tenía dos estrellas Michelin. En 1986, ocupó un puesto en Le Manoir aux Quat 'Saisons , Great Milton, Oxon, trabajando junto al chef de renombre mundial Raymond Blanc. Es aquí donde Moore aprendió más sobre el comercio gastronómico de alta gama con estrellas Michelin. [2] Moore también trabajó durante un período en el restaurante Le Louis XV en el Hotel de Paris de Montecarlo .
En 1991, Moore abrió su primer restaurante francés de alta cocina, Pied à Terre en Charlotte Street en el West End de Londres. Pied à Terre fue un éxito instantáneo, obteniendo el estatus de estrella Michelin solo trece meses después de su apertura, y en enero de 1996 se logró la segunda estrella Michelin. Estas dos estrellas se mantuvieron hasta 1999. Asimakis Chaniotis es el jefe de cocina de Pied à Terre y ganó su primera estrella Michelin con tan solo 28 años. Chaniotis dirige la cocina de Pied à Terre y dirige el fantástico equipo, que produce comida creativa y emocionante. que sigue deleitando tanto a comensales como a críticos.
En noviembre de 2004, un incendio forzó el cierre del restaurante durante la mayor parte de 2005, pero Moore insistió en que fue reconstruido, redecorado y resucitado de inmediato para reabrir el 26 de septiembre de 2005.
Con Moore como copropietario, Pied à Terre ha obtenido muchos más premios, entre ellos: Four Red Rosettes AA, 8/10 en Good Food Guide, 29/30 en Zagat 'Readers Choice' y Mejor restaurante del mundo 2007 según la votación. en la revista Top 50 Restauant. También fue votado como el número 4 en los cien mejores restaurantes del Reino Unido en 2008. Más recientemente, la lista de vinos de Pied à Terre ha sido galardonada con el tercer lugar en la lista de restaurantes Hardens / Sunday Times de 2015 en el Reino Unido.
2007 vio la apertura del segundo restaurante de Moore, L'Autre Pied , en el moderno Marylebone , Londres. L'Autre Pied es un restaurante de una estrella Michelin que, como su hermano mayor, también se especializa en cocina francesa, en un ambiente relajado. A menudo se puede ver a Moore en la parte delantera de la casa tanto en Pied à Terre como en L'Autre Pied, donde es conocido por su meticulosa atención al detalle. De acuerdo con la tradición de Pied, que ve a los jefes de cocina criar y guiar a las estrellas emergentes en la industria, Graham Long trabajó una vez con el anterior chef Shane Osborn y ahora ha regresado al redil como jefe de cocina reemplazando a Andy McFadden, quien se ha mudado a Pied à Terre.
Moore asumió su primer papel de director no ejecutivo en 2008 con la inauguración de Van Zeller en Harrogate , la creación del chef Tom van Zeller, que ha ganado una selección de premios, incluido The Good Food Guide Restaurant of the Year 2013.
En octubre de 2013, Moore abrió su primer restaurante pop, Pieds Nus , a un tiro de piedra de L'Autre Pied . El restaurante estuvo en funcionamiento hasta abril de 2014 y se ganó muchos seguidores por sus platos sencillos que mejor se comparten. En el poco tiempo que estuvo abierto, recibió excelentes críticas de The Telegraph , Hello Magazine , The Evening Standard y muchos más.
David Moore también es socio fundador del London Cocktail Club, que ha abierto 6 bares en Londres. Desde 2013, también es patrocinador de Treboom Brewery, así como fideicomisario de Cockpit Arts.
David Moore ha hecho varias apariciones en televisión, incluidas BBC MasterChef: The Professionals y BBC Out of the Frying Pan , que se emitieron en el verano de 2010. Lo más probable es que sea recordado como inspector en BBC The Restaurant , series 2 y 3, junto con su ex mentor Raymond Blanc y su compañera inspectora Sarah Willingham .
Referencias
Programa de la BBC - MasterChef: The Professionals
Programa de la BBC - El restaurante (Perfiles de inspectores)
- ^ BBC "Conoce a David Moore" La BBC. Consultado el 03-08-2010.
- ^ "El espectador" 2009
enlaces externos
- Pied à Terre , Londres. Restaurante de DM con 2 estrellas Michelin.
- L'Autre Pied , Londres. Restaurante con estrella Michelin de DM
- Van Zeller , Harrogate
- Entrevista a David Moore