Benihana
Benihana Inc. ( japonés :紅花, " cártamo ") es un americano compañía de restaurantes fundada por Hiroaki Aoki en la ciudad de Nueva York en 1964 y actualmente con sede en Aventura , Florida . [4] Posee o franquicia 116 restaurantes con influencia japonesa en todo el mundo, incluida su marca insignia Benihana Teppanyaki, así como los restaurantes Haru ( cocina de fusión ) y RA Sushi. [5] [6] Benihana introdujo el teppanyaki (a menudo denominado erróneamente comohibachi ) concepto de restaurante, que se originó en Japón a fines de la década de 1940, en los Estados Unidos y más tarde en otros países.
La compañía fue fundada en 1964 en West 56th Street en la ciudad de Nueva York por Hiroaki Aoki , de 25 años , padre de Steve Aoki y Devon Aoki . [7]
Aoki, un luchador que se había clasificado para los Juegos Olímpicos de Verano de 1960 , pero que no asistió , [8] abrió el restaurante con 10.000 dólares (equivalente a 83.444 dólares en 2020) que ganó conduciendo un camión de helados en Harlem . El primer restaurante, Benihana de Tokio , recibió su nombre del cártamo rojo que era el nombre de la cafetería de sus padres en Tokio. [ cita requerida ]
El concepto de Aoki era que las comidas fueran preparadas teatralmente por un chef con un cuchillo que contara chistes en una mesa teppanyaki rodeada por una superficie de madera para comer frente a los invitados (Teppan significa "parrilla de acero" o "plancha" y yaki significa " a la parrilla "o" a la parrilla "). No le fue bien hasta principios de 1965, cuando Clementine Paddleford del New York Herald Tribune le dio una crítica entusiasta. [8] Los Beatles y Muhammad Ali se encontraban entre las celebridades que luego descendieron al restaurante de cuatro mesas. [9]
En un año, Aoki abrió un restaurante más grande que presentaba armadura samurái , vigas pesadas de madera en el techo y pantallas shōji deslizantes para brindar algo de privacidad. [ cita requerida ]
En 1976, Aoki contrató a la consultora Hardwicke Companies (su fundador Charles H. Stein fue el desarrollador original de Six Flags Great Adventure y también operaba varios restaurantes de Nueva York, incluido Tavern on the Green ) como socio para administrar la empresa. En 1980, Aoki terminó la relación y resolvió una queja de la Comisión de Bolsa y Valores de EE. UU. Por uso de información privilegiada de acciones de Hardwicke. [ cita requerida ]
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