Benihaná
Benihana Inc. ( japonés :紅花, " Safflower ") es una empresa de restaurantes estadounidense fundada por Hiroaki Aoki en la ciudad de Nueva York en 1964 y actualmente con sede en Aventura , Florida . [4] Es propietario o franquicia de 116 restaurantes de influencia japonesa en todo el mundo, incluida su marca insignia Benihana Teppanyaki, así como los restaurantes Haru ( cocina fusión ) y RA Sushi. [5] [6] Benihana introdujo el teppanyaki (a menudo denominado erróneamente comohibachi ) concepto de restaurante, que se originó en Japón a fines de la década de 1940, a los Estados Unidos y luego a otros países.
La compañía fue fundada en 1964 en West 56th Street en la ciudad de Nueva York por Hiroaki Aoki , de 25 años , padre de Steve Aoki y Devon Aoki . [7]
Aoki, un luchador que se había clasificado pero no asistió a los Juegos Olímpicos de verano de 1960 , [8] abrió el restaurante con 10.000 dólares (equivalente a 83.444 dólares en 2020) ganados conduciendo un camión de helados en Harlem . El primer restaurante, Benihana de Tokio , recibió su nombre del cártamo rojo que era el nombre de la cafetería de sus padres en Tokio. [ cita requerida ]
El concepto de Aoki era que las comidas fueran preparadas teatralmente por un chef que contaba chistes y empuñaba un cuchillo en una mesa teppanyaki rodeada por una superficie de madera para comer frente a los invitados (Teppan significa "parrilla de acero" o "plancha" y yaki significa " a la parrilla" o "a la parrilla"). No le fue bien hasta principios de 1965, cuando Clementine Paddleford del New York Herald Tribune le dio una crítica muy favorable. [8] Los Beatles y Muhammad Ali se encontraban entre las celebridades que descendieron al restaurante de cuatro mesas. [9]
En un año, Aoki abrió un restaurante más grande que presentaba armaduras de samurái , techos con pesadas vigas de madera y pantallas shōji deslizantes para proporcionar algo de privacidad. [ cita requerida ]
En 1976, Aoki incorporó al consultor Hardwicke Companies (su fundador, Charles H. Stein, fue el desarrollador original de Six Flags Great Adventure y operó varios restaurantes de Nueva York, incluido Tavern on the Green ) como socio para administrar la empresa. En 1980, Aoki terminó la relación y resolvió una queja de la Comisión de Bolsa y Valores de EE. UU . por tráfico de información privilegiada de acciones de Hardwicke. [ cita requerida ]
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