La sopa de pescado de las Bermudas es una sopa de sopa que se considera el plato nacional de las Bermudas . [1] [2] Sus ingredientes básicos son pescado , tomate y cebolla, aderezado con ron negro y "salsa de pimientos de Jerez". Se cree que la receta fue desarrollada por los colonizadores británicos de las Bermudas en el siglo XVII .
Los ingredientes básicos de las Bermudas sopa de pescado son peces Stock , filetes de pescado y puré de tomate. [3] Otros ingredientes suelen ser verduras, hierbas y especias.
Hay muchas variaciones derivadas de los ingredientes básicos. Una receta usa una taza de cebolla picada, apio y zanahoria, así como corvejones de cerdo cortados en cubitos y una pizca de salsa Worcestershire . [4] Otro usa filetes de pescado blanco (ya sea bacalao , mero , blanquillo o pargo ), cebollas, zanahorias, apio, ajo picado, mantequilla sin sal, laurel , tomillo , pimienta de Jamaica , salsa Worcestershire, ron negro y salsa de pimienta de Jerez. [5] Se pueden utilizar otros tipos de pescado, como el pescado de roca o la lubina.. [6]
La consistencia de las Bermudas sopa de pescado es mucho más ligero que sopas de pescado que se espesan con leche o crema. [3] A veces se compara con bullabesa . [7]
Las recetas tradicionales se sazonan con ron negro y "salsa de pimientos de Jerez", una salsa picante hecha de pimientos marinados en jerez y especias. [3] [7] La "salsa de pimientos original de Outerbridge" de fabricación local es una de las pocas exportaciones de Bermudas. Se dice que la sopa de pescado de las Bermudas debe incluir salsa de Outerbridge. [2] El ron Black Seal elaborado por el destilador de Bermudas Gosling Brothers también se considera el ron tradicional para dar sabor a la sopa. [8]
Se cree que la receta fue desarrollada por colonizadores británicos del siglo XVII . [1] La salsa de pimientos de Jerez también es una tradición de las Bermudas que data de ese período. Llamado "vino de pimientos", era utilizado por los marineros para hacer más apetecible la comida en mal estado . [2]