Bhelpuri es un snack salado originario de la India , y también es un tipo de chaat . Está elaborado con arroz inflado , verduras y una salsa picante de tamarindo , y tiene una textura crujiente. [1] [2]
Bhel se identifica a menudo como un 'bocadillo de playa', fuertemente asociado con las playas de Mumbai , como Chowpatty o Juhu . [3] Una teoría sobre su origen es que fue inventado en un restaurante llamado Vithal cerca de Victoria Terminus . Según otra teoría, el bhelpuri fue concebido por la comunidad gujarati de la ciudad , que lo elaboró añadiendo sabores complejos al sencillo chaat del norte de la India . Las amas de casa gujarati comenzaron a elaborarlo e inventaron varias variedades como el pakodi puri y, a medida que ganó popularidad, muchas comunidades crearon sus propias variaciones regionales. [4]
La receta de Mumbai se ha extendido a la mayor parte de la India, donde se ha modificado para adaptarse a la disponibilidad de alimentos local. El bhel seco se elabora con bhadang, un namkeen picante del oeste de Maharashtra, y se consume después de adornarlo con cebolla, cilantro y jugo de limón. [5] La variante bengalí de bhelpuri se llama jhalmuri (que significa "arroz inflado picante"). [6] Una variante local de Karnataka de bhelpuri se conoce como churumuri o churmuri . [7] La receta existe en muchas partes de la India. Nadie puede afirmar que sea el original. Por ejemplo, en Andhra Pradesh, se le conoce como Pidatha Kindha Pappu.
Bhelpuri está hecho de arroz inflado y sev (un refrigerio frito con forma de fideos finos hechos con harina de besan ) mezclado con papas, cebollas , chat masala y chutney y una mezcla de otros refrigerios fritos como base del refrigerio. [8] Bhelpuri tiene un equilibrio de sabores dulces, salados, ácidos y picantes, con diferentes texturas también, incluidas las crujientes y crujientes del arroz inflado y el sev frito. Otros ingredientes comúnmente utilizados incluyen tomates y chiles agregados a la base. En el norte de la India, las recetas también incluyen patatas hervidas cortadas en trozos pequeños. [9]