Chaat Masala
Chaat masala , también deletreado chat masala , es una mezcla de especias en polvo o masala , originaria del sur de Asia para agregar sabor al chaat , ensaladas de frutas indias hechas con papaya , níspero , manzanas y plátanos . [1] Chaat masala también se rocía sobre papas, [2] frutas, tostadas de huevo y ensaladas regulares en la India.
Por lo general, consiste en amchoor ( polvo de mango seco ), comino , cilantro , jengibre seco , sal (a menudo kala namak ), pimienta negra , asafétida ( hing ) y chile en polvo . [3] [4] Garam masala es opcional. [5]
Algunas marcas de especias comercializan una mezcla de especias alternativa llamada fruit chaat masala, que sabe menos a comino, cilantro y jengibre, pero más a ají, sal negra, amchoor y asafétida. Los vendedores ambulantes suelen mezclar su propio chaat masala, que se espolvorea sobre frutas picadas o verduras frescas (como el rábano blanco crudo en las regiones del norte del subcontinente indio). A veces se usa sal negra con chile en polvo solo.
