El granadero azul (también conocido como hoki , merluza azul , látigo de Nueva Zelanda o merluza de látigo , Macruronus novaezelandiae ) es una merluza merlucida de la familia Merlucciidae que se encuentra en el sur de Australia y Nueva Zelanda , así como en las costas atlántica y pacífica de América del Sur desde Perú hasta Brasil [1] a profundidades de entre 10 y 1000 m (33 y 3300 pies). Se alimenta a media agua de pequeños calamares, crustáceosy pescado. Su longitud es de entre 60 y 120 cm (24 y 47 pulgadas). Es un pez esbelto y plateado similar en apariencia al pez gema . La carne del pescado es blanca y casi siempre se vende en filetes; culinariamente se considera un pescado blanco . [2]
Granadero azul | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Gadiformes |
Familia: | Merlucciidae |
Género: | Macruronus |
Especies: | M. novaezelandiae |
Nombre binomial | |
Macruronus novaezelandiae ( Héctor , 1871) | |
Sinónimos | |
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Uso comercial
Los supermercados australianos tienen muchos productos hoki, principalmente en alimentos procesados preenvasados. A menudo, el resultado de la carne manufacturada se fabrica en forma de chuleta de pescado y luego se reboza o se desmenuza para darle un aspecto más fresco. [ cita requerida ]
El hoki es una de las especies que se utilizan en los sándwiches Filet-O-Fish , Fish Fingers y McFish de McDonald's . [3] [4] Anteriormente se servía en los restaurantes Long John Silver's y Denny's en los Estados Unidos , y continúa sirviéndose en Denny's en Nueva Zelanda. [3]
El granadero azul es una especie comercial muy importante en Australia. [5] Se capturan principalmente en el sureste, frente al sur de Nueva Gales del Sur, Victoria, Tasmania y Australia del Sur y se consideran muy buenos para comer, especialmente cuando están frescos. [5]
Consumo sustentable
El granadero azul es objeto de una gran industria pesquera comercial en Nueva Zelanda, que ha sido certificada por el Marine Stewardship Council (MSC) como bien gestionada y sostenible en marzo de 2001. Nueva Zelanda ha establecido una cuota de pesca de unas 100.000 toneladas. [3] La primera certificación MSC finalizó en abril de 2007. La reevaluación de la certificación comenzó a principios de 2005 y finalizó en octubre de 2007. [6] Un artículo del New York Times de 2009 planteó preguntas sobre la sostenibilidad de las prácticas de pesca del granadero azul en Nueva Zelanda, [ 7] aunque sus conclusiones fueron cuestionadas por representantes de Nueva Zelanda. [8] Sin embargo, las cuotas de capturas recientes se han reducido en casi dos tercios de 275.000 a 100.000 toneladas. [ cita requerida ]
En 2010, Greenpeace International agregó el granadero azul (hoki) a su lista roja de mariscos. [9] La Sociedad Real de Protección de Aves y Bosques de Nueva Zelanda (Bosques y Aves) asigna a hoki una calificación E (rojo - evitar). [10] Ambas organizaciones declaran los daños al fondo marino debido a la pesca de arrastre de fondo y la captura incidental de especies como lobos finos de Nueva Zelanda, albatros, petreles y tiburones peregrinos como las principales razones de las calificaciones. [ cita requerida ]
En septiembre de 2013, como New Zealand Hoki, siguió apareciendo en la lista de pescado sostenible del MSC. [11]
Referencias
- ^ Alfredo Carvalho-Filho; Guy Marcovaldi; Claudio LS Sampaio; M. Isabel G. Paiva (2011). "Primer informe de Macruronus novaezelandiae (Gadiformes, Merluccidae, Macruroninae) de aguas tropicales del Atlántico" (PDF) . Registros de biodiversidad marina . 00, e0, 2011 Publicado en línea.
- ^ "Hoki de Nueva Zelanda" . FishChoice .
cuando se cocina tiene más sabor que la mayoría de los demás pescados blancos debido a su mayor contenido de grasa.
- ^ a b c Broad, William (9 de septiembre de 2009), "From Deep Pacific, Ugly and Tasty, With a Catch" , The New York Times
- ^ Vasquez, Michael (24 de agosto de 2009), "¿Pescado o falso? Investigador de ADN pone a prueba el 'Filet-O-Fish'" , Miami Herald
- ^ a b Bray, Dianne. "Granadero azul, Macruronus novaezelandiae" . Peces de Australia . Consultado el 26 de agosto de 2014 .
- ^ "Conoce a los pescadores". Consejo de Administración Marina . Sin cita. Consultado el 10 de septiembre de 2009.
- ^ Broad, William (9 de septiembre de 2009), "From Deep Pacific, Ugly and Tasty, With a Catch" , The New York Times
- ^ Gaines, Richard (22 de septiembre de 2009), "El informe del New York Times sobre el pescado comestible provoca la ira de la industria de Nueva Zelanda" , Gloucester Daily Times
- ^ Lista roja de Greenpeace International Seafood . Sin cita. Consultado el 11-03-2012.
- ^ "Hoki - La mejor guía de peces" . Bosques y aves . Consultado el 13 de diciembre de 2014 .
- ^ "Compras sostenibles de mariscos". Consejo de Administración Marina . Sin cita. Consultado el 28 de septiembre de 2013.
Otras lecturas
- Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2006). " Macruronus novaezelandiae " en FishBase . Versión de abril de 2006.
- Ayling, Tony & Cox, Geoffrey (1982), Guía Collins de los peces marinos de Nueva Zelanda , Auckland, Nueva Zelanda: William Collins Publishers, ISBN 0-00-216987-8
enlaces externos
- Perfil de Hoki de World Aquaculture
- Sección de Pesca de Terra Curanda