El Filet-O-Fish es un sándwich de pescado vendido por la cadena internacional de restaurantes de comida rápida McDonald's . [1] Fue creado en 1962 por Lou Groen , propietario de una franquicia de McDonald's en Cincinnati, Ohio , [2] [3] en respuesta a la caída de las ventas de hamburguesas los viernes como resultado de la práctica cristiana occidental de abstenerse de comer carne los viernes , que juega un papel importante en el catolicismo romano , el metodismo y el anglicanismo . [4] [5] [6]Si bien la composición de pescado del sándwich ha cambiado a lo largo de los años para satisfacer el gusto y abordar las deficiencias de suministro, el marco de sus ingredientes se ha mantenido constante; un filete de pescado empanizado frito , un bollo al vapor, salsa tártara y queso americano pasteurizado .
Valor nutricional por 1 sándwich (141 g) | |
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Energía | 390 kcal (1.600 kJ) |
Carbohidratos | 38 g (13%) |
Azúcares | 5 g |
Fibra dietética | 2 g (7%) |
gordo | 19 g (29%) |
Saturado | 4 g (19%) |
Trans | 0 g |
Proteína | 17 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Vitamina A | 240 UI |
Vitamina C | 0% 0 mg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 6% 60 magnesio |
Hierro | 15% 2 mg |
Sodio | 37% 560 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Energía de la grasa | 170 kcal (710 kJ) |
Colesterol | 45 mg (15%) |
Puede variar fuera del mercado estadounidense. 360 kcal (1.500 kJ) en Reino Unido. Algunos restaurantes publican información nutricional para el sándwich sin la salsa tártara. | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: McDonald's |
Descripción del Producto
El pescado utilizado para la hamburguesa Filet-O-Fish en varios mercados es el siguiente.
- Estados Unidos : mayo de 2020[actualizar], Contiene un maltratadas , frito de pescado filete hecho de abadejo de Alaska . [7] [8]
- República de Irlanda : octubre de 2019[actualizar]ya sea merluza de cola o de abadejo de Alaska se pueden servir. [9]
- Reino Unido : mayo de 2020[actualizar], contiene pescado blanco Hoki o Pollock en pan rallado crujiente. [10]
- Nueva Zelanda : contiene hoki en lugar de abadejo de Alaska. [11]
Se usa media rebanada de queso en cada sándwich de Filet-O-Fish, y McDonald's indica la razón para evitar que el queso abrume el sabor. [12] [13] [14] [15] [16]
Los únicos ingredientes animales en el sándwich son el pescado, la leche en el queso y las yemas de huevo en la salsa. El sándwich no contiene alcohol. [7] Está certificado como Halal en los Emiratos Árabes Unidos [17] y algunos otros países de mayoría musulmana, pero las tiendas en el Reino Unido y los Estados Unidos no participan en ninguna certificación. [18]
En Francia, una variación del sándwich se vende como "McFish", utilizando el prefijo "Mc-" que McDonald's usa para algunos de sus otros productos. El McFish francés no incluye queso y sustituye el ketchup por la salsa tártara. [19] [20]
Historia
El sándwich fue inventado en 1962 por el empresario católico Lou Groen , propietario de una franquicia de McDonald's en Cincinnati; [2] [3] su tienda en 5425 West North Bend Road [21] estaba en un vecindario predominantemente católico romano , lo que provocó una caída en las ventas de hamburguesas los viernes como resultado de la práctica católica romana de abstenerse de comer carne los viernes , una costumbre cristiana occidental también practicado por muchos metodistas, anglicanos y luteranos. [5] [4] [6] El producto fue nombrado por Cye Landy de Cye Landy Advertising Agency, que era la firma de publicidad de esa franquicia de McDonald's en particular.
El sándwich fue el primer elemento del menú que no era una hamburguesa traído por el nuevo propietario de la compañía McDonald's, Ray Kroc. [22] Kroc hizo un trato con Groen: venderían dos sándwiches sin carne un viernes, la propia Hula Burger de Kroc (piña asada con queso en un pan frío) y el Filet-O-Fish, y el que más se vendiera sería ser agregado al menú permanente. El Filet-O-Fish "ganó indiscutiblemente" [23] y se agregó a los menús a lo largo de 1963 hasta alcanzar el estatus nacional en 1965. [24]
El uso de pescado de piscifactoría en Filet-O-Fish surgió por primera vez en 1981, [ dudoso ] cuando el propietario de una empresa pesquera de Nueva Zelanda no estaba satisfecho con el Filet-O-Fish de abadejo que compró en Courtenay Place, Wellington. restaurante. Al decirle al gerente que podía hacer un filete de pescado de mejor sabor, le entregaron una caja de filetes y le dijeron que regresara con filetes idénticos y de mejor sabor. Sustituyó el abadejo por el bacalao rojo , y después de que el gerente estuvo satisfecho con los filetes de bacalao rojo de mejor sabor, terminó accediendo a suministrar al restaurante Courtenay Place (y eventualmente a varios otros restaurantes de Nueva Zelanda) los filetes de bacalao rojo. El hoki de sabor similar fue sustituido varios años después, debido a su competitivo valor de mercado y sus filetes deshuesados, y finalmente se introdujo ampliamente a principios de la década de 1990, cuando las poblaciones mundiales de abadejo se enfrentaban a números bajos. [25]
McDonald's eliminó el Filet-O-Fish de sus menús en los Estados Unidos el 26 de septiembre de 1996, [26] y lo reemplazó con el sándwich Fish Filet Deluxe, que era parte de la desafortunada línea de sándwiches Deluxe de McDonald's . Sin embargo, el Filet-O-Fish volvió a sus menús de forma gradual a partir de mediados de 1997, debido a las abrumadoras cartas y peticiones, y recibió la hamburguesa de pescado más grande del Fish Filet Deluxe. El Fish Filet Deluxe se suspendió en la mayoría de los restaurantes a principios de 1998, mientras que otros lo ofrecieron hasta 2000, cuando finalmente se eliminó de todos los menús de McDonald's. [27]
En noviembre de 2007, McDonald's redujo el uso de hoki de Nueva Zelanda y aumentó el uso de colín de Alaska, [28] debido a la disminución de la sostenibilidad de la pesca de hoki de Nueva Zelanda y a los grandes recortes en la captura comercial total permitida de hoki por parte del Ministerio de Pesca de Nueva Zelanda . de 250.000 toneladas en 1997 a 90.000 toneladas en 2007. [29] McDonald's utilizó originalmente bacalao del Atlántico , antes de que la disminución de las capturas de bacalao obligara a McDonald's a buscar pescado sostenible en otros lugares. McDonald's está tratando de mantener el pescado solo en áreas certificadas como sostenibles por el Marine Stewardship Council , pero eso se vuelve más difícil cada año. Hoki sigue siendo un ingrediente importante. [30]
En marzo de 2009, el Marine Stewardship Council [31] colocó las pesquerías de colín de Alaska en un programa de reevaluación [32] debido a que las capturas disminuyeron en más del 30% entre 2005 y 2008, y problemas de captura secundaria de salmón.
En enero de 2013, el Marine Stewardship Council declaró que el abadejo proviene de proveedores con prácticas de pesca sostenibles, y el empaque y la promoción de McDonald's reflejarán ese cambio. [33]
En 2019, McDonald's envió una carta de cese y desistimiento a un pequeño restaurante canadiense que vendía un sándwich de pescado al que llamaba 'Effing Filet O' Fish '. McDonald's afirmó que el uso de ese término por parte del restaurante violaba la marca registrada 'Filet-O-Fish' de McDonald's. En respuesta, el restaurante acordó dejar de usar 'Filet O' Fish 'para describir su sándwich de pescado. [34]
Ver también
- Sándwich de dedo de pescado
- Lista de pescado halal y kosher
Referencias
- ^ Berger, Arielle; Por, proporcionado (1 de marzo de 2019). "He aquí por qué las ventas de Filet-O-Fish de McDonald's se dispararon en marzo" . Beaumont Enterprise . Consultado el 29 de marzo de 2019 .
- ^ a b Vida, Catholic Financial. "¿Por qué abstenerse de comer carne los viernes y comer pescado?" . join.catholicfinanciallife.org . Archivado desde el original el 29 de marzo de 2019 . Consultado el 23 de octubre de 2017 .
- ^ a b Clark, Paul (20 de febrero de 2007). "Sin historia de pescado: Sandwich salvó su McDonald's - USATODAY.com" . Usatoday30.usatoday.com . Consultado el 7 de noviembre de 2017 .
- ^ a b Crowther, Jonathan (1815). Un retrato del metodismo: o la historia de los metodistas wesleyanos . T. Blanshard. págs. 251, 257.
- ^ a b Eleonore Villarrubia (16 de febrero de 2010). "¿Por qué los católicos comen pescado los viernes?" . Catholicism.org . Consultado el 7 de noviembre de 2017 .
- ^ a b Tablas y reglas para las fiestas móviles e inmuebles, junto con los días de ayuno y abstinencia, durante todo el año , p. 3 de 6. El Libro de Oración Común de los Estados Unidos de 1928 . Consultado el 2009-04-09.
- ^ a b "Filet-O-Fish" . Estados Unidos: McDonald's. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2020 . Consultado el 21 de mayo de 2020 .
PATTY DE FILETE DE PESCADO Ingredientes: Abadejo, Agua, [etc]
- ^ "¿Qué tipo de pescado usa en el Filet-O-Fish®?" . Preguntas frecuentes de McDonald's .
- ^ "Filet-O-Fish" . Irlanda: McDonald's. Archivado desde el original el 4 de octubre de 2019 . Consultado el 4 de octubre de 2019 .
Filet-O-Fish - Abadejo de Alaska o Hoki servido con ½ rebanada de queso y salsa tártara en una crujiente capa de pan rallado.
- ^ "Ingredientes Filet-o-Fish" . Reino Unido: McDonald's. Archivado desde el original el 1 de mayo de 2020 . Consultado el 21 de mayo de 2020 .
Delicioso pescado blanco Hoki o Pollock en pan rallado crujiente, con salsa tártara y queso, en un bollo al vapor.
- ^ "Filet-o-Fish" . Nueva Zelanda: McDonald's . Consultado el 4 de octubre de 2019 .
- ^ Mark, Jorie (6 de julio de 2020). "La razón por la que McDonald's Filet-O-Fish solo viene con media rebanada de queso" . Mashed.com . Consultado el 18 de octubre de 2020 .
- ^ "¿Por qué solo usas media rebanada de queso en tus sándwiches de Filet-O-Fish? ¿Siempre ha sido así?" . Canadá: McDonald's. Archivado desde el original el 26 de julio de 2014.
- ^ "¿Ha cambiado la cantidad de Filet-O-FishTM de McDonald's? ¿Un Filet-O-Fish de McDonald's usa media rebanada de queso?" . www.mcdonalds.com.hk . Consultado el 18 de octubre de 2020 .[ enlace muerto ]
- ^ "¿Por qué S'pore McDonald's Filet-O-Fish se sirve con media rebanada de queso?" . nave nodriza.sg . 2 de enero de 2018 . Consultado el 18 de octubre de 2020 .
- ^ "Por qué el filete de pescado se sirve con media loncha de queso, no mientas tengo evidencia fotográfica" . Canadá: McDonald's.
- ^ "¿Hay carne de cerdo o mariscos en sus quesos, o bollos de hamburguesa, panes?" . Preguntas frecuentes de McDonald's en los Emiratos Árabes Unidos . Consultado el 2 de enero de 2021 .
toda nuestra comida es 100% Halal
- ^ "¿La salsa que se usa en el Filet-o-Fish® es vegetariana y / o halal?" . Preguntas frecuentes de McDonald's en el Reino Unido .
- ^ "LE McFISH" . Francia: McDonald's . Consultado el 12 de febrero de 2021 .
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- ^ "Encuentra la respuesta :: McDonalds.co.uk" . makeupyourownmind.co.uk . Consultado el 26 de enero de 2014 .
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- ^ The Associated Press (25 de enero de 2013). "Pescado de McDonald's para llevar un etiquetado 'sostenible'" . Nueva York: NY Daily News . Consultado el 3 de octubre de 2013 .
- ^ Mié, 23 de octubre de 2019 7:45 pm - Timothy Geigner. "McDonald's Bullies Local Canadian Burger Joint sobre la marca registrada 'Filet O' Fish '" . Techdirt . Consultado el 24 de octubre de 2019 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Filet-O-Fish en Wikimedia Commons
- Filetofish.com