Bocconcini ( pronunciación italiana: [bokkonˈtʃiːni] ; singular bocconcino [bokkonˈtʃiːno] , "bocado pequeño") son pequeñasbolas de queso mozzarella del tamaño de un huevo. Al igual que otras mozzarellas, son quesos suaves sin madurar semiblandos, blancos y sin cáscaraque se originaron en Nápoles y que alguna vez se elaboraron solo con leche de búfalo de agua . Hoy en día, generalmente se elaboran a partir de una combinación de leche de búfalo de agua y de vaca . Los bocconcini se envasan en suero o agua, tienen una textura esponjosay absorben los sabores.
Se elabora a la manera de la pasta hilada sumergiendo la cuajada en suero caliente y amasando, tirando y estirando. Cada queso tiene aproximadamente el tamaño, la forma y el color de un huevo duro: de hecho, un nombre alternativo utilizado es uova di bufala , o "huevos de búfalo". También se pueden comprar bocconcini para bebés ( bambini ); se trata de una versión más pequeña, del tamaño de uvas o cerezas grandes. Esta versión más pequeña también se conoce como ciliegine [1] ( cerezas pequeñas ).
Los bocconcini de leche de búfala de agua todavía se producen en las provincias de Nápoles , Caserta y Salerno , como bocconcini alla panna di bufala , en un proceso que implica mezclar Mozzarella di Bufala Campana DOP recién hecha con crema fresca. También se elabora un Bocconcino di Bufala Campana DOP , que es simplemente Mozzarella di Bufala Campana DOP, producido en formato del tamaño de un huevo.
También se elaboran bocconcini de leche entera de vaca, en los que el mayor contenido de líquido, en comparación con la mozzarella estándar, les da la consistencia suave del fior di latte .
Bocconcini se puede comprar en la mayoría de los supermercados italianos. A menudo se utilizan en ensalada caprese o se sirven para acompañar la pasta.
Ver también
Referencias
- ^ Melissa Locker (20 de diciembre de 2016). "Este pan con queso desmontable es también el árbol de Navidad más grande del mundo" . Emocionante .