Bolani ( Dari : بولانی), también llamado Periki ( Pashto : پارکی) es un pan plano relleno de Afganistán , [1] frito con un relleno. [2] Tiene una corteza fina y se puede rellenar con una variedad de ingredientes, como patatas o puerros, pero también calabaza , cebollino, lentejas rojas o con carne picada. Se puede servir con yogur natural o yogur de menta y generalmente se sirve con una bebida doogh . [3]
Tipo | Pan plano |
---|---|
Curso | Aperitivo , guarnición o plato principal |
Lugar de origen | Afganistán |
|
Bolani está hecho para ocasiones especiales como fiestas de cumpleaños, fiestas de compromiso o días festivos. [4]
Variaciones
Método de envoltura de rollo de huevo
El método de usar envoltorios de rollos de huevo en lugar de hacer la masa para el bolani es una conveniencia que ahorra tiempo y se usa a menudo en los países occidentales. Los bordes de las envolturas de los rollos de huevo se cepillan ligeramente con agua para permitir que se peguen. Luego, los envoltorios se llenan hasta la mitad, ya sea en diagonal o a lo largo, con el relleno preferido. Luego, cada lado se fríe hasta que se doren. Este método es la forma más fácil y rápida de preparar bolani.
Método de masa horneada
Otro método popular para hacer Bolani es hornearlos. Aunque freír es el método más popular para ocasiones especiales, hornear se está volviendo muy popular entre la multitud occidental. Si bien Bolani se horneó originalmente para reducir la grasa, ahora se está volviendo popular debido al sabor único que imparte. Hornear permite una corteza más gruesa que conduce a una masa esponjosa llena de coberturas. Algunos argumentan que el Bolani horneado no es tradicional debido a su naturaleza espesa y variaciones de relleno de carne. Independientemente, sigue siendo uno de los métodos más populares para preparar Bolani en Estados Unidos.
Galería
Ver también
Referencias
- ^ "Comida del Medio Oriente: Bolani (pan plano afgano frito)" . Tejiendo la vida . 19 de octubre de 2012.
- ^ Dupree, L. (2014). Afganistán . Biblioteca heredada de Princeton. Prensa de la Universidad de Princeton. pag. 224. ISBN 978-1-4008-5891-0. Consultado el 4 de octubre de 2017 .
- ^ "Afghani Bolani o Boulanee e Katchaloo" . My Diverse Kitchen: comida y fotografía de una cocina vegetariana en la India . 31 de julio de 2013.
- ^ Humaira (30 de diciembre de 2009). "Bolani: volumen de ventas de patata afgana y cebolleta" . Revelada la cultura afgana . Archivado desde el original el 13 de marzo de 2014.