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Qutab
Kükü-Gutab Azerbaijani.gif
Plato azerbaiyano: Kükü y Gutab
CursoPlato principal
Lugar de origenAzerbaiyán
Temperatura de servicioCaliente
Ingredientes principalesTernera , puerro , calabaza
VariacionesYashyl ​​Qutab (Green Qutab), Qutab con calabaza, Qarın qutabı , Shamakhy Qutab , Corat Qutab , Dəvə Qutab
  • Libro de cocina: Qutab
  •   Medios: Qutab

Qutab ( Gutap ) es un plato azerbaiyano hecho con una masa finamente enrollada que se cocina brevemente en una plancha convexa conocida como saj . [1]

Composición

Cuando el clima se vuelve más cálido, aumenta la cantidad de platos elaborados con plantas silvestres. [2] Qutab pertenece a la cocina azerbaiyana y, más tarde, también fue popular en la cocina judía y del sur del Cáucaso. Qutab se elabora creando una masa rígida a partir de harina, agua, huevos y sal. La masa se enrolla en una capa circular delgada y el centro de cada círculo se llena con relleno antes de finalmente doblarse en forma de media luna. Las empanadas resultantes se cocinan a la plancha por ambos lados y se sirven vertiéndolas sobre mantequilla por encima. El qutab se suele servir con yogur con cilantro verde , hinojo y zumaque . [3]

Variaciones

Hay muchas variaciones de qutab: por lo general, la calabaza y las verduras se usan como rellenos. [4] También hay Shamakhy qutab, Yashyl ​​Qutab y Qarın qutabı , quzu qutabı (cordero), deve qutabi específico para el asentamiento de Jorat . Son variaciones regionales de qutab en Azerbaiyán . [5]

Ver también

Referencias

  1. ^
  2. ^ "Qutab (Fotosessiya)» BAKU-ART.az " . az.baku-art.com . Consultado el 9 de diciembre de 2018 .
  3. ^
  4. ^ Cocina azerbaiyana - Platos a base de harina
  5. ^


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