Bonne Bouche es un queso de leche de cabra envejecido elaborado por Vermont Creamery , de Websterville, Vermont , Estados Unidos . [1] "Bonne bouche" en francés significa "bocado sabroso".
Bonne Bouche | |
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País de origen | Estados Unidos |
Región, ciudad | Vermont |
Fuente de leche | Cabra |
Pasteurizado | sí |
Textura | semiblando |
Contenido gordo | 21% |
Peso | 4 onzas |
Tiempo de envejecimiento | 10 días (más hasta 90 días en tiendas) |
Certificación | Ninguno |
Elaborado con leche fresca de cabra pasteurizada de Vermont y granjas canadienses, la cuajada se cuece a mano, se rocía con ceniza de álamo y se envejece para desarrollar una corteza. Este queso desarrolla una corteza de geotrichum arrugada, también conocida como corteza "geo". [2] Después de envejecer durante diez días en la quesería, los quesos se envasan y se envían al mercado, donde continuarán envejeciendo hasta ochenta días. Como queso joven, la corteza tiene un agradable sabor a levadura y un interior cremoso que se vuelve más suave y picante con el tiempo.
Premios
- 2011 - Queso natural de leche de cabra blanda, madurado con moho: World Cheese Awards
- 2012 - Mejor queso o producto lácteo: Fancy Food Show
- 2013 - Primer lugar Receta de American Originals: American Cheese Society [3]
Ver también
Referencias
- ^ "cultura: la palabra sobre el queso" . Culturecheesemag.com . Consultado el 11 de diciembre de 2017 .
- ^ "Bonne Bouche" . Vermontcreamery.com . Consultado el 11 de diciembre de 2017 .
- ^ Ganadores 2013. "Ganadores de 2013 | American Cheese Society" . Cheesesociety.org . Consultado el 11 de diciembre de 2017 .