Bosnian Pot ( Bosanski Lonac ) es un guiso bosnio , [1] [2] una especialidad culinaria [3] apreciada por su rico sabor y flexibilidad. Las recetas de Bosanski lonac varían mucho según las preferencias personales y regionales, pero los ingredientes principales generalmente incluyen carne y verduras en trozos. [4] Se pueden usar carnes mixtas en el plato. [5] Ha sido descrito como un plato nacional de Bosnia. [6]
Bosanski lonac ha estado en las mesas de ricos y pobres durante cientos de años. Los ricos preparaban el plato con más carne y otros ingredientes caros, mientras que los pobres usaban lo que estaba disponible. Los ingredientes típicos son: ternera , cordero , col , patatas , tomates , zanahorias , perejil , ajo , pimienta en grano (entera, no molida). Se pueden usar muchas verduras o carnes diferentes. Bosanski lonac se prepara colocando capas de carne y verduras (alternando capas de carne y verduras hasta que la olla esté llena) en una olla profunda, luego agregando 1 - 2 dl de agua. Los ingredientes generalmente se cortan en trozos grandes en lugar de picarlos o picarlos finamente.
Originalmente, Bosanski lonac se hacía en vasijas de cerámica [3] y se cocinaba en una chimenea o hoyo en el suelo. Hoy en día, con la disminución de la disponibilidad de chimeneas para cocinar, muchos cocineros usan una olla normal y una estufa de cocina.