Habas cocidas al horno Boston
Los frijoles horneados de Boston son una variedad de frijoles horneados , endulzados con melaza y condimentados con carne de cerdo salada o tocino . [1] [2] [3]
Los nativos americanos habían hecho pan de maíz y frijoles horneados. Los peregrinos de la colonia de Plymouth aprendieron estas recetas a principios de la década de 1620 y probablemente agregaron cebada a la harina de maíz para inventar el pan integral de Nueva Inglaterra . El comercio triangular de esclavos en el siglo XVIII ayudó a convertir a Boston en un exportador de ron , que se produce mediante la destilación de melazas fermentadas. En ese momento, se agregó melaza a las recetas locales de frijoles horneados, creando frijoles horneados de Boston. En la Nueva Inglaterra colonial , los frijoles horneados se cocinaban tradicionalmente los sábados y se dejaban en hornos de ladrillos.durante la noche. Los domingos, los frijoles todavía estaban calientes, lo que permitía a las personas disfrutar de una comida caliente y seguir cumpliendo con las restricciones del sábado . El pan integral y los frijoles horneados junto con las salchichas continúan siendo un alimento básico popular de los sábados por la noche en toda la región. [1] [2] [3]
Boston se conoce a menudo como "Beantown" en referencia al plato popular. Desde 1883 hasta 1906, el equipo de béisbol de la Liga Nacional en Boston fue conocido como Boston Beaneaters .
