Braciola ( pronunciado [braˈtʃɔːla] ; braciole plural [braˈtʃɔːle] ) puede referirse a varios platos distintos de la cocina italiana.
Corte de carne
Braciola puede referirse a un plato italiano , que consiste en rebanadas de carne que se fríen o se asan a la parrilla, [1] a menudo en su propio jugo o en una pequeña cantidad de aceite de oliva ligero . Son diferentes del fettine de corte más fino ("rodajas pequeñas / delgadas"), que nunca tienen hueso y generalmente son más delgados.
Involtini
En la cocina siciliana , cocina-americana italiana y australiana italiana cocina, braciola (plural braciole ) son finas lonchas de carne (generalmente de cerdo , pollo , carne de res, o el pez espada ) que se enrollan como un roscón (esta categoría de alimentos laminado se conoce como involtini en italiano) con queso y pan rallado y frito. En siciliano, este plato también se llama bruciuluni .
El braciole se puede cocinar junto con albóndigas y salchicha italiana en un ragú napolitano o salsa de tomate , que algunos llaman sarsa o succu (siciliana), o 'salsa dominical' en algunas áreas del noreste de los Estados Unidos. También se pueden preparar sin salsa de tomate . Existen muchas variaciones en la receta, incluidas las variaciones de queso y la adición de verduras, como la berenjena . Los braciole no se comen exclusivamente como plato principal, sino también como guarnición en la cena o en un sándwich en el almuerzo.
Después de rellenarlos y enrollarlos, los bracioles a menudo se atan con una cuerda o se sujetan con palillos de madera para sujetarlos en el relleno. Después de freír para que se doren, los rollos de carne se colocan en la salsa para terminar de cocinar, aún asegurados con hilo o palillos de dientes.
Ver también
Referencias
- ^ "Braciola: definizioni, etimologia e citazioni nel Vocabolario Treccani" . Treccani.it . Consultado el 17 de agosto de 2013 .