.jpg/440px-Saltimbocca_raw_(2).jpg) Saltimbocca (sin cocer) | |
| Lugar de origen | Italia |
|---|---|
| Región o estado | Roma |
| Ingredientes principales | Ternera , prosciutto y salvia |
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Libro de cocina: Saltimbocca
Medios: SaltimboccaSaltimbocca , también escrito saltinbocca ( UK : / ˌ s æ l t ɪ m b ɒ k ə , - b oʊ k ə / , Estados Unidos : / ˌ s ɔː l - / , italiano: [ˌsaltimbokka] ; italiano de '' [se] salta [s] en la boca ''), es un plato italiano (también popular en el sur de Suiza ). Consiste en terneraque ha sido forrado, envuelto con jamón y salvia , y luego marinado en vino, aceite o agua salada, según la región o el gusto propio.
La versión original de este plato es saltimbocca alla Romana ("saltimbocca al estilo romano"), [1] que consiste en ternera, prosciutto y salvia, enrollados y cocidos en vino blanco seco y mantequilla . A veces se usa Marsala . Además, a veces la ternera y el prosciutto no se enrollan sino que se dejan planos. Una variación americana reemplaza la ternera con pollo o cerdo. [2] [3]
Cocina Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca (cocido)
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Ver también
Referencias
- ^ Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu, Cocina profesional para chefs canadienses (Hoboken: John Wiley & Sons, 2006), p. 348
- ^ "Receta de pollo Saltimbocca" . nytimes.com . Consultado el 6 de abril de 2018 .
- ^ Food Wishes (10 de noviembre de 2017). "Saltimbocca de cerdo - deseos de comida" . Consultado el 6 de abril de 2018 , a través de YouTube.
- Il nuovo Cucchiaio d'Argento , 5a ed. (1959), Vera Rossi Lodomez, Franca Matricardi, Franca Bellini, Renato Gruau.
Enlaces externos
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- Cómo preparar Saltimbocca alla Romana VIDEO
- Saltimbocca alla Romana Un plato de carne italiano muy popular.
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