La nuez de Brasil ( Bertholletia excelsa ) es un árbol sudamericano de la familia Lecythidaceae , y también es el nombre de las semillas comestibles cosechadas comercialmente del árbol . Es uno de los árboles más grandes y longevos de la selva amazónica . La fruta y su cáscara de nuez , que contiene la nuez de Brasil comestible , son relativamente grandes, y posiblemente pesen hasta 2 kg (4 lb 7 oz) en peso total. Como alimento, las nueces de Brasil se destacan por su contenido diverso de micronutrientes , especialmente una gran cantidad de selenio . La madera de castaña es apreciada por su calidad en carpintería , pisos y construcción pesada. [1]
Árbol de nuez de Brasil | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterides |
Pedido: | Ericales |
Familia: | Lecythidaceae |
Subfamilia: | Lecythidoideae |
Género: | Bertholletia Bonpl. |
Especies: | B. excelsa |
Nombre binomial | |
Bertholletia excelsa Humilde. & Bonpl. |
Nombres comunes
En varios países de América del Sur , las nueces de Brasil se llaman castañas de Brasil o nuez de Brasil . [1] En el centro de Brasil, generalmente se les llama simplemente "castanha", aunque también se les puede llamar castanhas-do-pará (que significa "castañas de Pará "). [1]
En América del Norte, ya en 1896, las nueces de Brasil se conocían a veces con el término argot " dedos de los pies de los negros ", [2] [3] [4] una vulgaridad que gradualmente dejó de usarse a medida que el insulto racial se volvió socialmente inaceptable . [5] [6]
Taxonomía
La familia de las nueces de Brasil, las Lecythidaceae, es del orden Ericales , al igual que otras plantas conocidas como los arándanos, los arándanos, el zapote , la gutapercha , el té , el flox y los caquis . El árbol es la única especie del género monotípico Bertholletia , [1] que lleva el nombre del químico francés Claude Louis Berthollet .
Descripción
La nuez de Brasil es un árbol grande, que alcanza los 50 m (160 pies) de altura y con un tronco de 1 a 2 m (3 pies 3 a 6 pies 7 pulgadas) de diámetro , lo que lo convierte en uno de los árboles más grandes de la selva amazónica. Puede vivir 500 años o más y, a menudo, puede alcanzar los mil años de edad. [7] El tallo es recto y comúnmente sin ramas por más de la mitad de la altura del árbol, con una copa grande emergente de ramas largas por encima del dosel circundante de otros árboles.
La corteza es grisácea y lisa. Las hojas son caducas de estación seca , alternas, simples, enteras o crenadas, oblongas, de 20 a 35 cm (8 a 14 pulgadas) de largo y 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de ancho. Las flores son pequeñas, de color blanco verdoso, en panículas de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de largo; cada flor tiene un cáliz caducifolio dividido en dos , seis pétalos desiguales de color crema y numerosos estambres unidos en una masa ancha en forma de capucha. [ cita requerida ]
Distancia
La nuez de Brasil es originaria de las Guayanas , Venezuela , Brasil , el este de Colombia , el este de Perú y el este de Bolivia . Ocurre como árboles dispersos en grandes bosques a orillas del río Amazonas , Río Negro , Tapajós y el Orinoco .
Como resultado, se pueden encontrar fuera de las áreas de producción, en los patios traseros de las casas y cerca de carreteras y calles en el norte y noreste de Brasil . [ cita requerida ] La fruta es pesada y rígida; cuando los frutos caen, representan una seria amenaza para los vehículos y las personas que pasan por debajo del árbol.
Reproducción
Los árboles de castaña producen frutos casi exclusivamente en bosques vírgenes, ya que los bosques perturbados carecen de abejas de gran tamaño de los géneros Bombus , Centris , Epicharis , Eulaema y Xylocopa , que son las únicas capaces de polinizar las flores del árbol, con diferentes géneros de abejas. siendo los principales polinizadores en diferentes áreas y diferentes épocas del año. [8] [9] [10] Se han cosechado nueces de Brasil en plantaciones, pero la producción es baja y actualmente no es económicamente viable. [11] [12] [13]
La fruta tarda 14 meses en madurar después de la polinización de las flores. La fruta en sí es una cápsula grande de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de diámetro, que se asemeja a un endocarpio de coco en tamaño y pesa hasta 2 kg (4 lb 7 oz). Tiene una cáscara dura y leñosa de 8 a 12 mm ( 3 ⁄ 8 - 1 ⁄ 2 pulgadas ) de espesor, que contiene de ocho a 24 semillas en forma de cuña. 4-5 cm ( 1+5 ⁄ 8 –2 pulgadas) de largo (las "nueces de Brasil") empaquetadas como los gajos de una naranja, pero no se limitan a una espiral de gajos. Se pueden apilar hasta tres verticilos uno sobre otro, con los extremos polares de los segmentos del verticilo medio encajados en los verticilos superior e inferior (vea la ilustración de arriba).
La cápsula contiene un pequeño orificio en un extremo, que permite a los roedores grandes como el agutí abrirla. [14] Luego comen algunas de las semillas del interior mientras entierran otras para su uso posterior; algunos de estos pueden germinar en nuevos árboles de castaña. [14] La mayoría de las semillas son "plantadas" por los agutíes en escondites durante la temporada de lluvias , [14] y los árboles jóvenes pueden tener que esperar años, en un estado de latencia, hasta que un árbol caiga y la luz del sol lo alcance. cuando empiece a crecer de nuevo. Se ha informado que los monos capuchinos abren nueces de Brasil usando una piedra como yunque .
sociedad y Cultura
En Brasil, la tala de un árbol de castaña (generalmente con la intención de cosechar madera y nueces de Brasil) es ilegal, a menos que se cuente con la autorización previa del Instituto Brasileño de Medio Ambiente y Recursos Naturales Renovables . [15] [16]
Producción
Producción de nueces de Brasil - 2017 | |
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País | ( toneladas ) |
Brasil | 32,942 |
Bolivia | 25,749 |
Costa de Marfil | 19,356 |
Perú | 6.042 |
Mundo | 84,090 |
Fuente: FAOSTAT de las Naciones Unidas [17] |
En 2017, la producción mundial de nueces de Brasil fue de 84.000 toneladas , incluidas las cáscaras, la mayoría de las cuales provienen de cosechas silvestres en los bosques tropicales, especialmente en el Amazonas . El total anual fue constante desde 2009. [18] Según la FAO, cuatro países producían nueces de Brasil en 2017. [17] El mayor productor fue Brasil , con el 39% del total mundial, seguido de Bolivia , con el 30%. Estados Unidos fue el mayor importador individual, con el 9% de las importaciones. [18]
Efectos ambientales de la cosecha
Dado que la mayor parte de la producción para el comercio internacional se recolecta en la naturaleza, [19] [20] el acuerdo comercial se ha propuesto como modelo para generar ingresos a partir de un bosque tropical sin destruirlo. [19] Las nueces son recolectadas con mayor frecuencia por trabajadores migrantes conocidos como castañeros (en español ) o castanheiros (en portugués ). [19] La tala es una amenaza importante para la sostenibilidad de la industria recolectora de castañas de Brasil. [19] [20]
El análisis de la edad de los árboles en las áreas que se cosechan muestra que la recolección moderada e intensa requiere tantas semillas que no quedan suficientes para reemplazar los árboles más viejos a medida que mueren. [20] Los sitios con actividades de recolección de luz tenían muchos árboles jóvenes, mientras que los sitios con prácticas de recolección intensas tenían casi ninguno. [21]
Regulación de importación de la Unión Europea
En 2003, la Unión Europea impuso regulaciones estrictas sobre la importación de nueces de Brasil cosechadas en Brasil en sus cáscaras, ya que se considera que las cáscaras contienen niveles peligrosos de aflatoxinas , una posible causa de cáncer de hígado . [22]
Nutrición y consumo humano
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 2.743 kJ (656 kcal) |
Carbohidratos | 12,27 g |
Almidón | 0,25 g |
Azúcares | 2,33 g |
Fibra dietética | 7,5 g |
gordo | 66,43 g |
Saturado | 15,137 g |
Monoinsaturados | 24,548 g |
Poliinsaturado | 20,577 g |
Proteína | 14,32 g |
Triptófano | 0,141 g |
Treonina | 0,362 g |
Isoleucina | 0,516 g |
Leucina | 1,155 g |
Lisina | 0,492 g |
Metionina | 1,008 g |
Cistina | 0,367 g |
Fenilalanina | 0,630 g |
Tirosina | 0,420 g |
Valina | 0,756 g |
Arginina | 2,148 g |
Histidina | 0,386 g |
Alanina | 0,577 g |
Ácido aspártico | 1,346 g |
Ácido glutamico | 3,147 g |
Glicina | 0,718 g |
Prolina | 0,657 g |
Serina | 0,683 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 54% 0,617 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 3% 0,035 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 2% 0,295 magnesio |
Vitamina B 6 | 8% 0.101 magnesio |
Folato (B 9 ) | 6% 22 μg |
Vitamina C | 1% 0,7 mg |
Vitamina e | 38% 5,73 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | dieciséis% 160 magnesio |
Hierro | 19% 2,43 magnesio |
Magnesio | 106% 376 magnesio |
Manganeso | 57% 1,2 mg |
Fósforo | 104% 725 magnesio |
Potasio | 14% 659 magnesio |
Sodio | 0% 3 mg |
Zinc | 43% 4,06 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 3,48 g |
Selenio | 1917 μg |
Beta-sitosterol | 64 magnesio |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Las nueces de Brasil contienen 14% de proteína , 12% de carbohidratos y 66% de grasa en peso; 85% de sus calorías provienen de grasas, y una 100 gramos ( 3+1 ⁄ 2 onza) proporciona 2740 kilojulios (656 kilocalorías) de energía alimentaria . [23] Los componentes grasos son 23% saturados , 38% monoinsaturados y 32% poliinsaturados . [23] [24] Debido a su alto contenido de grasas poliinsaturadas, principalmente ácidos grasos omega-6 , las nueces de Brasil sin cáscara pueden volverse rancias rápidamente.
Nutricionalmente, las nueces de Brasil son una fuente rica (20% o más del valor diario , DV) de fibra dietética (30% DV) y varias vitaminas y minerales dietéticos . A 100 g ( 3+1 ⁄ 2 oz) (75% de una taza ) de nueces de Brasil contiene un rico contenido de tiamina (54% DV), vitamina E (38% DV), magnesio (106% DV), fósforo (104% DV), manganeso (57% DV) y zinc (43% DV). Las nueces de Brasil son quizás la fuente dietética más rica de selenio , con una porción de 28 g (1 oz) de seis nueces que suministran 774% DV. [23] Esto es 10 veces la cantidad diaria recomendada para adultos en los EE. UU., Más incluso que el nivel máximo de ingesta tolerable , aunque la cantidad de selenio en los lotes de nueces varía mucho. [25]
El alto contenido de selenio se utiliza como biomarcador en estudios de ingesta y deficiencia de selenio. [26] [27] El consumo de solo una nuez de Brasil por día durante 8 semanas fue suficiente para restaurar los niveles de selenio en sangre y aumentar el colesterol HDL (bueno) en mujeres obesas. [27]
Fitoquímicos
Las cáscaras de las nueces de Brasil contienen altos niveles de aflatoxinas , que pueden causar daño hepático , incluido un posible cáncer, si se consumen. [22]
Las nueces contienen pequeñas cantidades de radio , un elemento radiactivo , con un kilogramo de nueces con una actividad entre 40 y 260 becquerels (1 y 7 nanocurios ). Esto es aproximadamente 1000 veces más alto que en varios otros alimentos comunes. Según las universidades asociadas de Oak Ridge , los niveles elevados de radio en el suelo no causan directamente la concentración de radio, pero "el sistema de raíces muy extenso del árbol" puede concentrar material radiactivo natural, cuando está presente en el suelo. [28] El material debe estar todavía presente en el suelo para poder concentrarse en los árboles. [29]
Usos
Petróleo
Nuez de Brasil aceite contiene 75% ácidos grasos insaturados compuesto principalmente de ácido oleico y ácido linoleico , así como el fitosterol , beta-sitosterol , [30] y soluble en grasa la vitamina E . [31]
El siguiente cuadro presenta la composición de los ácidos grasos en el aceite esencial de nuez del Brasil: [23]
Ácido palmítico | 16-20% |
Ácido palmitoleico | 0,5-1,2% |
Ácido esteárico | 9-13% |
Ácido oleico | 36–45% |
Ácido linoleico | 33–38% |
Grasas saturadas | 25% |
Grasas no saturadas | 75% |
Madera
La madera de los árboles de castaña de Brasil (que no debe confundirse con la madera de Brasil ) es de excelente calidad y tiene diversos usos, desde pisos hasta construcción pesada. [1] La tala de árboles está prohibida por ley en los tres países productores (Brasil, Bolivia y Perú). La extracción ilegal de madera y los desbroces de tierras presentan amenazas continuas. [32]
Otros usos
El aceite de nuez de Brasil se utiliza como lubricante en relojes, en la fabricación de pinturas y en la industria cosmética . Se supone que los grabados en cáscaras de nueces de Brasil fueron utilizados como joyas decorativas por tribus indígenas anónimas en Bolivia, aunque no existen ejemplos. Debido a su dureza, la cáscara de nuez de Brasil a menudo se pulveriza y se usa como abrasivo para pulir materiales como metales y cerámicas, de la misma manera que se usa el colorete de joyero .
Ver también
- Pastel de nueces de Brasil
- Lista de frutos secos culinarios
- Lista oficial de flora amenazada de Brasil
- Convección granular
Referencias
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