Bremer Klaben , o simplemente Klaben , es un tipo de Stollen de Bremen , Alemania . Este pan célebre es famoso en el norte de Alemania [1] y ganó su fama porque se come tradicionalmente durante la temporada navideña . Se dice que Bremer Klaben sabe especialmente bien cuando se hornea dos semanas antes de servir. [2] La vida útil de esta masa es de varios meses. [3]
Nombres alternativos | Klaben |
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Tipo | Stollen |
Lugar de origen | Alemania |
Región o estado | Bremen |
Ingredientes principales | Harina , mantequilla , azúcar , frutos secos (especialmente pasas ), piel de naranja y limón , ron , almendras , levadura |
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Apariencia
Este pastel tiene más pasas que un pastel de frutas común. [4] Es una especie de pan elaborado con frutos secos (especialmente pasas ), harina , mantequilla , azúcar , cáscara de naranja y limón , ron , almendras , levadura y sal, aunque existen muchas variaciones. Una característica que lo distingue de Stollen es que no se espolvorea con azúcar en polvo después del horneado. [5] La receta está estrechamente relacionada con la tradicional pastelería Stecker, fundada en 1742. [6]
Historia
El documento más antiguo conocido que menciona a Klaben es de 1593. [7]
Desde diciembre de 2009 tiene una denominación de origen protegida . El bizcocho en forma de pan se unió a los selectos tipos de alimentos que gozan de indicaciones geográficas protegidas por la legislación de la UE, como el pan de jengibre Achen Printen y el lebkuchen de Nuremberg. El Reglamento de la Comisión de la Unión Europea publicó el anuncio a través de su Diario Oficial. [8]
Referencias
- ↑ A Favorite Bremen Food, obtenido el 21 de agosto de 2013
- ^ Receta de Bremer Klaben obtenido el 21 de agosto de 2013
- ↑ Bremen Food Capital of Northern Germany Archivado el 19 de febrero de 2014 en la Wayback Machine. Consultado el 21 de agosto de 2013.
- ^ Dónde están los mejores en Bremen Klaben, traducido a través de Google. Consultado el 21 de agosto de 2013.
- ^ GermanFoods.org - Bremen y Hamburgo: tesoros culinarios de las ciudades hanseáticas
- ^ Cosas que hacer en Hamburgo, Alemania. Consultado el 21 de agosto de 2013.
- ^ Manz, Sebastian (22 de diciembre de 2010). "Traditionsgebäck darf künftig nur noch in der Hansestadt und umzu hergestellt werden - EU stellt Bremer Klaben unter Schutz" . Bremen . Weser Kurier . Consultado el 1 de septiembre de 2011 .
- ^ "Reglamento (CE) nº 1181/2009 de la Comisión, de 30 de noviembre de 2009, por la que se inscribe un nombre en el registro de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas (Bremer Klaben (IGP))" . Diario Oficial de la Unión Europea . Comisión de la Unión Europea. 3 de diciembre de 2010 . Consultado el 1 de septiembre de 2011 .