Se dice que las novias "fueron 'inventadas' por un panadero de Forfar en la década de 1850". [1] El nombre puede referirse a la frecuente presencia del pastel en los menús de bodas, o a Margaret Bridie de Glamis, "que los vendía en Buttermarket en Forfar". [2] Son similares a las empanadas , pero debido a que están hechas sin papas, tienen una textura mucho más espesa. Los panaderos en Forfar tradicionalmente usan masa quebrada para sus novias, pero en otras partes de Escocia, a veces se sustituye por hojaldre . El relleno de un bridie consiste en bistec picado , mantequilla y sebo de res sazonado con sal y pimienta. A veces se hace con cebolla picada.. Antes de hornearse, el relleno de bridie se coloca sobre masa de hojaldre, que luego se dobla en forma semicircular; finalmente, los bordes se rizan. Si el panadero hace un agujero en la parte superior de un bridie, esto indica que está simple o sin cebollas; dos agujeros significa que contiene cebollas, una convención que se aplica también a un pastel escocés . [1]
El bridie es el tema del shibboleth de Dundee Scots , " Geez twa bridies, a plen ane an an ingin ane an a " (Dame dos bridies, uno simple y uno de cebolla también). [3]
El Forfar Athletic Football Club , que juega en la Scottish Professional Football League , tiene una novia como mascota. [4]