La cocina china británica se refiere a un estilo de cocina china desarrollado por los chinos británicos en el Reino Unido , [1] [2] [3] típicamente adaptado a los gustos británicos [4] pero cada vez más inspirado en auténticos platos cantoneses. [5] Se considera una parte importante de la cocina británica . [6]
Historia
A principios de la década de 1880, aparecieron artículos de comida china y casas para comer en Londres y Liverpool , visitados principalmente por marineros y estudiantes chinos. [7]
En 1884, la comida china se puso a disposición como parte de un "restaurante" en la Exposición Internacional de Salud en South Kensington , Londres. [8]
En 1907 [9] o 1908, [7] se abrió en Londres el primer restaurante chino registrado. El aumento en el número de restaurantes chinos en el Reino Unido solo comenzó después de la Segunda Guerra Mundial y se ha atribuido al personal de servicio que regresa de Hong Kong . [8] Los restaurantes fueron operados por hongkoneses que se mudaron al Reino Unido. [10]
En 2011, el Instituto Ming-Ai (Londres) lanzó el proyecto British Chinese Food Culture con una subvención del Heritage Lottery Fund , cuyo objetivo es explorar y rastrear los cambios en la comida china a lo largo de su historia en el Reino Unido. [11] [7]
En 2020, la pandemia de coronavirus afectó negativamente a muchos restaurantes chinos en el Reino Unido, y varios restaurantes en el barrio chino de Londres en particular enfrentaron dificultades financieras [12] como resultado del prejuicio contra las comidas para llevar chinas, basadas en temores descritos por la BBC como "infundados". ". [12]
Cocina y variaciones regionales
La comida china se considera una parte importante de la cocina británica . [6] En 2017, más del 80% de los londinenses informaron haber estado en un restaurante chino para llevar . [8]
Algunos restaurantes chinos de comida para llevar en Gran Bretaña han desarrollado recetas originales como jar jow , un plato salteado de char siu en rodajas , brotes de bambú, cebollas y pimiento verde sazonado con chile en polvo y pasta de tomate. [13] A finales de la década de 2010, la popularidad de platos anticuados como jar jow se ha desvanecido a favor de platos chinos de estilo americano como chop suey y chow mein americanizado en comida para llevar china, [13] mientras que muchos otros restaurantes en Gran Bretaña ofrecen cada vez más auténticos platos chinos. [5] [14]
Ver también
Referencias
- ^ Peleas, R. (1999). Gran Bretaña en China: comunidad, cultura y colonialismo, 1900-49 . Estudios de imperialismo. Prensa de la Universidad de Manchester. ISBN 978-0-7190-5697-0. Consultado el 14 de junio de 2020 .
- ^ https://research.gold.ac.uk/10776/1/SOC-Tomoko2006.pdf
- ^ Roberts, JAG (2004). China a Chinatown: comida china en Occidente . Serie Globalidades. Libros de Reaktion. ISBN 978-1-86189-227-0. Consultado el 14 de junio de 2020 .
- ^ 刘小卓 (13 de agosto de 2018). "Historia de amor de Gran Bretaña con la comida china - Mundo" . Chinadaily.com.cn (en chino) . Consultado el 14 de junio de 2020 .
- ^ a b Dunlop, fucsia (15 de septiembre de 2019). "La revolución de la comida china en el Reino Unido" . The Guardian . Consultado el 14 de junio de 2020 .
- ^ a b "La comida china en Gran Bretaña ha recorrido un largo camino desde los años 80" . La comida china en Gran Bretaña ha recorrido un largo camino desde los años 80 . Consultado el 14 de junio de 2020 .
- ^ a b c "Comida china británica - - 英國 中餐 - Centro del patrimonio chino británico - Centro del patrimonio chino británico" . British Chinese Heritage Centre (en chino) . Consultado el 15 de junio de 2020 .
- ^ a b c Sukhadwala, Sejal (12 de abril de 2017). "¿Cuánto tiempo han estado comiendo comida china los londinenses?" . Londonista . Consultado el 14 de junio de 2020 .
- ^ "Diáspora china en Gran Bretaña" (PDF) . Museo Británico . Archivado desde el original (PDF) el 2 de junio de 2011 . Consultado el 22 de junio de 2011 .
- ^ "Restaurantes chinos" . La Biblioteca Británica . Consultado el 16 de junio de 2020 .
- ^ "CULTURA ALIMENTARIA CHINA BRITÁNICA" . Ming Ai Londres . Consultado el 15 de junio de 2020 .
- ^ a b Gillett, Victoria Lindrea y Francesca (03/02/2020). "El miedo al coronavirus golpea el barrio chino de Londres" . BBC News . Consultado el 15 de junio de 2020 .
- ^ a b Dunlop, Fuchsia (19 de marzo de 2021). "Cómo despegó la comida para llevar británico-china" . Financial Times . Consultado el 4 de abril de 2021 .
- ^ "Conozca a la gente que está revolucionando la cocina china en el Reino Unido" . Noticias de hostelería . 2020-01-09 . Consultado el 14 de junio de 2020 .