Buchanania lanzan es un árbol de hoja caduca que produce semillas comestibles para los humanos. [1] Se le conoce como chironji (o charoli [2] ). Estassemillas con sabor a almendra se utilizan como especia para cocinar principalmente en la India. [3] Buchanania lanzan se cultiva en toda la India, principalmente en el noroeste. Una vez que se rompe la cáscara dura, la semilla rechoncha que contiene es tan suave como un piñón . [3]
Buchanania lanzan | |
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Nueces Charoli | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Sapindales |
Familia: | Anacardiaceae |
Género: | Buchanania |
Especies: | B. lanzan |
Nombre binomial | |
Buchanania lanzan | |
Sinónimos | |
Buchanania cochinchinensis Lour. |
La semilla de charoli tiene el tamaño de lentejas , está ligeramente aplanada y tiene un sabor a almendra. Aunque se pueden comer y usar crudos, a menudo se tuestan o tuestan antes de usarlos, ya que esto intensifica el sabor. [2]
Se utilizan comúnmente en dulces en la India. Sin embargo, también se muelen en polvos para espesar salsas saladas y condimentar rebozados , y se cuecen en kormas ricos y carnosos . [3] Las semillas de Charoli se utilizan en los sistemas de medicina Ayurveda y Unani . [4]
Referencias
- ^ " Buchanania lanzan " . Portal de biodiversidad de la India . Consultado el 5 de diciembre de 2017 .
- ^ a b "Engtry de la guía de especias Celtnet para Chironji" . Guía de especias Celtnet . 11 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 27 de julio de 2014 . Consultado el 15 de octubre de 2012 .
- ^ a b c Bowen, Dana (28 de abril de 2004). "TENTACIÓN; Charoli Nuts dan sabor a los platos y recuerdos de los chefs indios" . New York Times . Consultado el 28 de abril de 2010 .
- ^ Pankaj Oudhia, Robert E. Paull. Chironji Buchanania lanzan Spreng. Anacardiaceae p14- 15. Encyclopedia of Fruit and Nuts - 2008, J. Janick y RE Paull -editors, CABI, Wallingford, Reino Unido