Camión de comida
Un camión de comida es un vehículo motorizado grande (como una camioneta) o remolque, equipado para cocinar, preparar, servir y/o vender comida. [1] [2] Algunos, incluidos los camiones de helados , venden alimentos congelados o preenvasados; otros tienen cocinas a bordo y preparan la comida desde cero, o calientan la comida que se preparó en una cocina comercial de ladrillo y mortero . Sándwiches, hamburguesas, papas fritas y otras comidas regionales de comida rápida son comunes. A principios de la década de 2010, en medio del fenómeno de los restaurantes emergentes , los camiones de comida que ofrecían cocina gourmet y una variedad de especialidades y menús étnicos se hicieron particularmente populares. [3]Los camiones de comida también pueden vender bebidas frías como refrescos y agua. Los camiones de comida, junto con los puestos de comida y los carritos de comida , son componentes importantes de la industria de comida callejera que sirve a aproximadamente 2500 millones de personas todos los días. [4] [5]
En los Estados Unidos, el chuckwagon de Texas es un precursor del camión de comida estadounidense. A fines del siglo XIX, el pastoreo de ganado desde el suroeste hasta los mercados del norte y el este mantuvo a los vaqueros en el camino durante meses. [6] En 1866, el "padre del Panhandle de Texas", Charles Goodnight , [7] un ganadero de Texas, equipó un viejo y resistente vagón del ejército de los Estados Unidos con estanterías y cajones interiores, y lo llenó de utensilios de cocina, alimentos y suministros médicos. . La comida consistía en frijoles secos, café, harina de maíz, tocino grasiento envuelto en tela, cerdo salado, carne de res, generalmente seca o salada, y otros alimentos fáciles de conservar. El carro también estaba equipado con un barril de agua y una honda para encender leña para calentar y cocinar alimentos.[8] [9]
Otro pariente temprano del camión de comida moderno es el carro del almuerzo, tal como lo concibió el vendedor de alimentos Walter Scott en 1872. Scott cortó ventanas en un pequeño carro cubierto, lo estacionó frente a la oficina de un periódico en Providence, Rhode Island, y vendió sándwiches, pasteles y café a los periodistas. En la década de 1880, Thomas H. Buckley, ex chico de la cafetería, fabricaba carritos de comida en Worcester, Massachusetts. Presentó varios modelos, como el Búho y el Café de la Casa Blanca, con características que incluían fregaderos, refrigeradores y cocinas, además de ventanas de colores y otros adornos. [10]
Las versiones posteriores del camión de comida fueron las cantinas móviles , que se crearon a fines de la década de 1950. Estos comedores móviles fueron autorizados por el Ejército de los EE. UU. y operaron en bases militares en los Estados Unidos. [11]
Los camiones de comida móviles, apodados "entrenadores de cucarachas" o "camiones de tripas", han existido durante años, sirviendo sitios de construcción, fábricas y otros lugares de cuello azul . [12] En las grandes ciudades de los EE. UU., el camión de comida tradicionalmente proporcionaba un medio para que la persona en movimiento tomara un bocado rápido a bajo costo. Los camiones de comida no solo son buscados por su asequibilidad sino también por su nostalgia; y su popularidad sigue aumentando. [13]
Durante la década de 2010, los cambios económicos causados por la Gran Recesión , los factores tecnológicos y la comida callejera siendo "moderna" o "chic" se combinaron para aumentar la cantidad de camiones de comida en los Estados Unidos. [14] [15] El negocio de la construcción se estaba secando, lo que generaba un excedente de camiones de comida, y los chefs de los restaurantes de alta gama estaban siendo despedidos. Para los cocineros experimentados que repentinamente se quedaron sin trabajo, el camión de comida parecía una opción clara y una inversión financiera menor que un restaurante tradicional. [14] [16]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Food_trucks_at_the_"Food_Trucks_for_Haiti"_benefit_in_West_Los_Angeles.jpg/440px-Food_trucks_at_the_"Food_Trucks_for_Haiti"_benefit_in_West_Los_Angeles.jpg)
