Un puesto de tacos o taquería es un puesto de comida , carrito de comida o restaurante que se especializa en tacos y otros platos mexicanos . Por lo general, la comida se prepara rápidamente y suele ser barata. [1] Se pueden usar muchos ingredientes diferentes y se pueden servir varios estilos de tacos. Los puestos de tacos son una parte integral de la comida callejera mexicana . Los tacos se convirtieron en parte de la cocina tradicional mexicana a principios del siglo XX, comenzando en la Ciudad de México , cuando lo que había sido un refrigerio minero comenzó a venderse en las esquinas de la ciudad. [2]Desde entonces, las tiendas que venden tacos han proliferado en todo México y otras áreas con una fuerte influencia culinaria y cultural mexicana, incluida gran parte del oeste de los Estados Unidos y la mayoría de las otras ciudades estadounidenses más grandes. [3] : 4–5 Las taquerías más típicas se especializan en tacos, como se esperaba, pero en algunas localidades se puede usar para referirse a restaurantes que se especializan en burritos , donde los tacos en sí mismos son menos importantes. [3] : 139–148
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/5/59/Taqueria.jpg/440px-Taqueria.jpg)
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Taco_de_longaniza.jpg/440px-Taco_de_longaniza.jpg)
En México, los puestos de tacos se conocen comúnmente como taquerías, porque originalmente una taquería era típicamente un vendedor ambulante . Sin embargo, muchas taquerías hoy son restaurantes ubicados en edificios. Los puestos de tacos pueden estar ubicados en los bordes de las carreteras [4] y en áreas donde la gente se reúne, como en áreas de centros comerciales al aire libre. Los puestos de tacos suelen estar ubicados al aire libre, aunque el término también se usa a veces para referirse a los restaurantes de tacos. Algunos puestos de tacos son operaciones temporales, preparados para eventos como ferias [5] y festivales. [4]
Tarifa
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Las carnes que se utilizan incluyen carne de res (como carne asada y cabeza ), cerdo (como al pastor ), [6] carne de cabra (como tacos de birria), camarones y pescado, como se usa en los tacos de pescado . Los ingredientes adicionales utilizados incluyen queso, salsa, guacamole, crema agria, diversas verduras como cebolla y cilantro y salsa picante, entre otros. [1]
Por localizacion
México
Los puestos de tacos son comunes en México. [7] [8] Por ejemplo, Jalisco , México tiene una diversa variedad de puestos de tacos en muchos de sus vecindarios. [1] En Banderas, los puestos de tacos sirven como lugares de reunión para los residentes locales, y los puestos desarrollan una reputación basada en variables como la calidad y variedad de los alimentos. [1]
El Taco de la Ermita es un popular puesto de tacos al aire libre en Baja California , México, que sirve una diversa variedad de tacos de estilo gourmet. [9] Los tiempos de espera pueden ser de una hora o más, y el puesto suele tener un guardia de seguridad armado en las instalaciones para mantener el orden. [9]
Un puesto de tacos en el barrio de Tacubaya de la Ciudad de México
Taco se encuentra a lo largo de una calle en Petatlán , Guerrero, México
Tacos con carne de suadero que se preparan en un puesto de tacos en México
Estados Unidos
En los Estados Unidos, algunos restaurantes de ladrillo y mortero pueden denominarse puestos de tacos. Algunos chefs estadounidenses y profesionales de la industria de servicios han dejado sus puestos de trabajo para abrir sus propios puestos de tacos. [10] [11] [12]
Ninfa Laurenzo , fundadora de la cadena de restaurantes Ninfa's , comenzó dirigiendo un solo puesto de tacos en Houston , Texas. [13]
Antes de establecer la cadena de restaurantes Taco Bell , Glen Bell , el fundador de la compañía, abrió una pequeña cadena de puestos de tacos llamada Taco-Tia en San Bernardino , California. [14] [15] [16] [17] [18] Bell poseía y operaba un puesto de hamburguesas antes de abrir Taco-Tia. [18] En 2012, Taco Bell vendió más de 2 mil millones de tacos al año y tenía alrededor de 6.500 ubicaciones en todos los estados de EE. UU. Y en varios países. [18]
California
Debido a su proximidad a la frontera mexicana, California es el hogar de muchos camiones de tacos. Aunque es famoso por sus fusiones de sabores dentro de esta cocina, quizás el más famoso sea el taco coreano . [19] [20]
El puesto de comida Cielito Lindo en Los Ángeles, California es bien conocido por sus taquitos y ha estado en el negocio desde la década de 1930. [18]
Tito's Tacos es un puesto de tacos de propiedad familiar en Culver City que ha estado en funcionamiento desde 1959. [22] Con un menú corto que no ha cambiado en décadas, [23] el puesto vende tacos de cáscara dura al estilo americano rellenos de carne de res y cubierto con lechuga iceberg rallada y queso cheddar rallado frío. [24] [25] Tiene una base de clientes leales y con frecuencia se ve con largas filas, aunque las filas "se mueven rápidamente". [24]
Henry's Tacos era un conocido restaurante de tacos en North Hollywood, California, que estuvo en funcionamiento durante 51 años. [26] Cerró en enero de 2013. [26]
Antes de establecer Jimboy's Tacos , Jim y Margaret Knudson tenían un puesto de tacos móvil llamado Jimboy's Spanish Tacos en un tráiler convertido en King's Beach, Lake Tahoe , California. [27]
La Reyna es un conocido puesto de tacos en el distrito de las artes del centro de Los Ángeles que sirve tacos frente a su restaurante de ladrillo y mortero con el mismo nombre. [6]
El camión de tacos Grill de Alebrije con sede en Santa Ana es un camión de color rosa brillante que alberga el famoso 'Battleship Taco'. Consiste en un bife empanizado, con arroz, cebollas asadas, nopal asado y salsa picante sobre una tortilla fresca.
Este estilo de taco se ha vuelto muy popular en la zona. [28]
Texas
En agosto de 2006, existían "cientos de puestos de tacos" en Austin , Texas. [29] AVATACO es una asociación comercial de propietarios de puestos de tacos en Austin que se formó alrededor de abril de 2006. [29]
Wyoming
Taco John's comenzó como un pequeño puesto de tacos en Cheyenne , Wyoming llamado "Taco House" que se inauguró en 1968. [30]
Kansas
A principios de 2021, la revista Forbes nombró a Kansas City, Kansas como la "verdadera capital del taco de los Estados Unidos". [31]
Ver también
- Camión de comida
- Puesto de perritos calientes
- Lista de restaurantes mexicanos
- Lista de comidas callejeras
- Catering móvil
- Camiones de tacos en cada esquina
Referencias
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Historia temprana: Desde Taco Stand hasta Taco John's Chain. La extensa cadena de restaurantes apodada Taco John's nació como un pequeño puesto de tacos. La "Taco House", como se la llamó, se inauguró en 1968 en Cheyenne, Wyoming. Fue iniciado por un ...
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