Un restaurante emergente es un restaurante temporal . Estos restaurantes a menudo operan desde una casa privada, una antigua fábrica, restaurantes existentes o un espacio similar y durante los festivales . [1]
Descripción
Los restaurantes emergentes han sido populares desde la década de 2000 en Gran Bretaña y Australia, pero no son un fenómeno nuevo. Han existido restaurantes emergentes en los Estados Unidos y Cuba. [2] Los comensales suelen hacer uso de las redes sociales , como la blogosfera y Twitter , para seguir el movimiento de estos restaurantes y hacer reservas en línea. [3]
Los restaurantes emergentes, como los camiones de comida , son una forma eficaz para que los jóvenes profesionales expongan sus habilidades en el campo de la hostelería, ya que buscan inversores y atención para abrir un restaurante u otro concepto culinario. [4]
Los restaurantes emergentes se han considerado útiles para los chefs más jóvenes, ya que les permiten utilizar las instalaciones de cocina infrautilizadas y "experimentar sin riesgo de quiebra". [3] Para 2013, este estilo de restaurante había ganado fuerza y predominio en las ciudades más grandes gracias en parte a los esfuerzos de financiación colectiva que ofrecían el capital a corto plazo necesario para financiar los costos de puesta en marcha. [5]
Empresarios, chefs y restauradores notables han abierto restaurantes emergentes:
Día del Restaurante
A diferencia de los restaurantes emergentes tradicionales, que tienden a apoyar financieramente a sus restauradores como medio de lucro o de vida, el evento del Día del Restaurante ( finlandés : Ravintolapäivä ) invita a las personas a abrir sus propios restaurantes, cafés y bares por un solo día. Fundado por Timo Santala, Olli Sirén y Antti Tuomola en Helsinki, Finlandia, en 2011, el movimiento tiene como objetivo promover y celebrar la cultura alimentaria. [15]
Ver también
- Flash mob
- Tienda emergente
- Los Pollos Hermanos , originalmente un restaurante ficticio del programa de televisión Breaking Bad , desde entonces ha abierto en varias ocasiones como un pop-up.
Referencias
- ^ Schindler, Sarah (2015). "Regulación del metro: clubes de cena secretos, restaurantes emergentes y el papel de la ley". Diálogo de revisión de leyes de la Universidad de Chicago . 82 : 16. SSRN 2560695 .
- ^ "Todos de vuelta a la mía: los restaurantes emergentes en casas privadas son la última moda gastronómica" . The Independent . 4 de junio de 2009 . Consultado el 23 de enero de 2011 .
- ^ a b "En las ventanas emergentes, los chefs se arriesgan con poco riesgo" , Gregory Dicum, New York Times , 11 de febrero de 2010
- ^ Sarah Schindler, Agricultura urbana no autorizada: acciones transgresivas, normas cambiantes y el movimiento de alimentos locales, 2014 Wisconsin Law Review 369, disponible en https://ssrn.com/abstract=2414016
- ^ "Nueva tendencia: restaurantes emergentes que venden entradas" . ThunderTix . Consultado el 18 de mayo de 2015 .
- ^ "Restaurante emergente Jason Atherton" , PKL, 30 de enero de 2011
- ^ "Nacido para comer y correr" , Brian Niemietz, New York Post , 6 de mayo de 2010
- ^ Inspirar, sabor a forraje (2018-01-18). "Hemos encontrado la última ventana emergente de degustación de Brisbane que necesita probar" . Revistas de estilo . Consultado el 17 de diciembre de 2018 .
- ^ rápido, mejor sea; ¡Rápido !, porque los asientos se venden (2018-06-12). "La experiencia de degustación que todo entusiasta de Brisbane debe probar" . Revistas de estilo . Consultado el 17 de diciembre de 2018 .
- ^ "Mejores menús de degustación de Brisbane 2018 - Gourmand & Gourmet | Gourmand y Gourmet" . Consultado el 17 de diciembre de 2018 .
- ^ "Thomas Keller de French Laundry abre Ad Lib Pop-Up - BiteClub Wine Country Dining" . Restaurantes BiteClub Comedor y comida . Consultado el 18 de mayo de 2015 .
- ^ "Los restaurantes emergentes de Londres dejan brillar a los chefs en ascenso"
- ^ "'Pop-Up' Restaurant LudoBites Hit Of Los Angeles" , Alex Cohen, Radio Pública del Sur de California , NPR , 23 de agosto de 2010
- ^ "Adivina quién viene a cenar?" , Danielle Stein, W Magazine , septiembre de 2010
- ^ "El Día del Restaurante es un carnaval de comida" . Visithelsinki.fi . Consultado el 14 de febrero de 2014 .
enlaces externos
- Predicciones de tendencias alimentarias para 2011 . Epicurioso .