Las brochetas de despojos de cerdo birmano , también conocidas como mojado tha dok hto ( birmano : ဝက်သားတုတ်ထိုး , pronunciado [wɛʔθádoʊʔtʰó] ; literalmente, 'cerdo en una brocheta'; también romanizado thar doke htoe húmedo ) son brochetas de despojos de cerdo cocidas a fuego lento en salsa de soja ligera , y popularmente servido como comida callejera en la cocina birmana . Las brochetas se sumergen en una salsa de ajo y chile . La comida callejera se parece al sekba indonesio y las carnes estofadas del plato kway chap de Malasia y Singapur .
![]() | |
Nombres alternativos | Mojado tha dok htoe |
---|---|
Lugar de origen | Myanmar |
Creado por | Pueblo chino-birmano |
Ingredientes principales |
|
Platos similares | Kway chap , Sekba , Phá lấu , Lou mei |
|
Los cortes de carne de cerdo utilizados en las brochetas incluyen los órganos internos del cerdo, incluidas las orejas, la piel y el cartílago, la lengua y los despojos, incluido el hígado, el corazón, los intestinos, los riñones, el bazo y los pulmones. [1] [2] La carne se cocina bien en una sartén grande sobre una estufa de carbón antes de hervir a fuego lento. El caldo está hecho de salsa de soja ligera, caña de azúcar, polvo de cinco especias y hoja de laurel, jengibre, salsa de ostras y una variedad de hierbas, que incluyen hierba de limón , menta, cilantro y albahaca. [1]
Esta comida callejera surgió por primera vez en el barrio chino de Yangon y ahora es omnipresente en la ciudad. [3] La primera referencia documentada a las brochetas de cerdo birmanas es una caricatura de 1941 ilustrada por Ba Gyan . [4] Las brochetas se venden al palo y, tradicionalmente, los vendedores ambulantes instalan puestos alrededor de los cuales los clientes se reúnen y se sientan a disfrutar. [3] [5]
Referencias
- ^ a b "သန့် ရှင်း တဲ့ ဝက်သားတုတ်ထိုး အိမ်မှာ လုပ် စား ကြည့် ရအောင်" . Mizzima Myanmar News and Insight . Consultado el 7 de junio de 2020 .
- ^ "Carne de cerdo en palo (Wet-thar-dote-htoe)" . Hoy en Myanmar . Consultado el 7 de septiembre de 2012 .
- ^ a b Ramsey, Adam (27 de abril de 2015). "'Pork on Stick' de Yangon es más que simplemente cerdo en un palo" . Vice . Consultado el 7 de junio de 2020 .
- ^ ဘိုဘို (6 de febrero de 2019). "ခေါက်ဆွဲ စား တဲ့ မြန်မာများ" . BBC News မြန်မာ (en birmano) . Consultado el 14 de enero de 2021 .
- ^ Allen, Darina. "Darina Allen encuentra nuevos sabores en Myanmar" . The Irish Times . Consultado el 7 de junio de 2020 .