En América del Norte , un busser , más comúnmente conocido como busboy o busgirl , es una persona que trabaja en la industria de restaurantes y catering limpiando mesas, llevando platos sucios al lavaplatos, poniendo mesas, rellenando y ayudando a los meseros . [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] Los hablantes de inglés británico pueden no estar familiarizados con los términos, que se traducen en inglés británico como commis waiter , commis boy o waiter's. asistente _ [7] [9][10] [11] El término para un busser en el clásico sistema de brigada de cocina es commis de débarrasseur , o simplemente débarrasseur . [12] [13] Los ayudantes de camareros suelen colocarse debajo de los camareros en los organigramas y, a veces, son aprendices o aprendices de los puestos de camareros. [12]
La Oficina de Estadísticas Laborales de los Estados Unidos informó que la ocupación generalmente no requería experiencia laboral relacionada o un diploma de escuela secundaria, que la capacitación en el trabajo era a corto plazo y que el ingreso medio en 2012 para el puesto era de $18,500. [14]
Los deberes de los bussers caen bajo el título de busing o bussing , un americanismo de origen desconocido. [13]
Se ha afirmado [15] que el término se originó en Estados Unidos como 'niño ómnibus', un niño empleado para hacer todo ('omni') en un restaurante, incluyendo poner y limpiar mesas, llenar vasos, llevar platos usados a la cocina, etc. .
Las funciones principales del ayudante de camarero son limpiar y reacomodar las mesas, llevar los platos y otros utensilios de mesa a la cocina, servir artículos como agua, café y pan, reponer los suministros de mantelería, vajilla y bandejas, y ayudar a los meseros a limpiar los platos y otras áreas de servicio. servicio de mesa. [8] [12] Otras tareas incluyen limpiar y pulir accesorios, paredes, muebles y equipos, limpiar vajillas, limpiar áreas de servicio de alimentos, trapear y aspirar pisos, limpiar derrames, retirar botellas vacías y basura, y raspar y apilar platos sucios. [8]
Una guía de modales aconsejó que los camareros no deben hablar ni interrumpir a los que están sirviendo, y simplemente volver a llenar los vasos en la mesa en lugar de preguntar si los clientes quieren más agua. [16] Asimismo, aconseja a los clientes que no involucren a los meseros y meseros en conversaciones que distraen, ya que a menudo están ocupados. [16] Una guía de etiqueta comercial sugiere que los clientes deben referirse a los meseros y camareros con los términos de género neutral busser y mesero en lugar de ayudante de mesero o mesero . [17]Sin embargo, esto no se ha adoptado ampliamente fuera de la industria. También dice que el ayudante de camarero es el empleado que debe ser informado si faltan elementos como un vaso de agua o un cubierto. [17]