El benzoato de calcio se refiere a la sal de calcio del ácido benzoico . Cuando se utiliza en la industria alimentaria como conservante , su número E es E213 ( número del SIN 213); está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE, [1] EE . UU., Australia y Nueva Zelanda. [2]
Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido Dibenzoato de calcio | |
Otros nombres E213 Ácido benzoico, sal de calcio | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.016.578 |
Número CE |
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Número e | E213 (conservantes) |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
Ca (C 7 H 5 O 2 ) 2 | |
Masa molar | 282,31 g / mol |
2,32 g / 100 ml (0 ° C) 2,72 g / 100 ml (20 ° C) 8,7 g / 100 ml (100 ° C) | |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Las fórmulas y estructuras de los derivados del carboxilato de calcio de calcio y metales relacionados son complejas. Generalmente, el número de coordinación es ocho y los carboxilatos forman enlaces Ca-O. Otra variable es el grado de hidratación. [3]
Usos
Se utiliza preferentemente más que otras sales de ácido benzoico o sus ésteres en los alimentos debido a su mejor solubilidad y seguridad para los seres humanos.
Se utiliza en refrescos, jugos de frutas, concentrados, leche de soja, salsa de soja y vinagre.
Es el conservante más utilizado en la elaboración de pan y otros productos de panadería.
Se utiliza como conservante para composiciones insecticidas a base de agua que se pueden pulverizar, así como en la preparación de fertilizantes de pulverización directa de formiato de calcio.
Se utiliza como conservante para composiciones de enjuagues bucales.
Se utiliza en reductores de dureza del agua.
Referencias
- ^ Agencia de normas alimentarias del Reino Unido: "Aditivos aprobados por la UE actual y sus números E" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ Código de normas alimentarias de Australia Nueva Zelanda "Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ H. Einspahr y CE Bugg "La geometría de las interacciones de carboxilato de calcio en complejos cristalinos" Acta Crystallogr. (1981). B37, páginas 1044-1052. doi : 10.1107 / S0567740881005037