Un ternero ( terneros plural ) es una vaca o un toro doméstico joven . Los terneros se crían para convertirse en ganado adulto o se sacrifican por su carne, llamada ternera y piel .
El término ternero también se usa para algunas otras especies. Consulte " Otros animales " a continuación.
Terminología
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"Becerro" es el término que se utiliza desde el nacimiento hasta el destete , cuando se le conoce como becerro destetado o becerro destetado , aunque en algunas áreas el término "becerro" puede usarse hasta que el animal es un año . El nacimiento de un ternero se conoce como parto . Un ternero que ha perdido a su madre es un ternero huérfano, también conocido como poddy o poddy-ternero en inglés británico. Los terneros bobby son terneros jóvenes que deben sacrificarse para el consumo humano. [1] Un verler es un ternero gordo que pesa menos de aproximadamente 330 kg (730 lb) y que tiene entre ocho y nueve meses de edad. [2] Un ternero joven femenina desde el nacimiento hasta que ella ha tenido un ternero de su propia que se llama una vaca [3] ( / h ɛ f ər / ). En el Viejo Oeste de Estados Unidos , a un ternero pequeño y sin madre, a veces se le llamaba perrito (pronunciado con una "o" larga). [4]
El término "ternero" también se usa para algunas otras especies. Consulte " Otros animales " a continuación.
Desarrollo temprano
Los terneros pueden producirse por medios naturales o mediante reproducción artificial mediante inseminación artificial o transferencia de embriones . [5]
Los terneros nacen después de los nueve meses. Por lo general, se paran a los pocos minutos del parto y maman en una hora. Sin embargo, durante los primeros días no pueden seguir fácilmente el ritmo del resto de la manada, por lo que las madres suelen dejar a los terneros jóvenes escondidos, que los visitan varias veces al día para amamantarlos. A la semana de edad, el ternero puede seguir a la madre todo el tiempo.
A algunos terneros se les marcan las orejas poco después del nacimiento, especialmente a los que son sementales para identificar correctamente a sus madres (madres), o en áreas (como la UE ) donde el marcado es un requisito legal para el ganado. Por lo general, cuando los terneros tienen aproximadamente dos meses de edad, se marcan, se marcan las orejas, se castran y se vacunan .
Sistemas de cría de terneros
El sistema de cría de terneros con un solo nodriza es similar al que ocurre naturalmente en el ganado salvaje, donde cada ternero es amamantado por su propia madre hasta que es destetado aproximadamente a los nueve meses de edad. Este sistema se utiliza comúnmente para la cría de ganado de carne en todo el mundo.
Las vacas criadas con un forraje pobre (como es típico en la agricultura de subsistencia ) producen una cantidad limitada de leche. Un ternero que se queda con una madre así todo el tiempo puede beber fácilmente toda la leche, sin dejar nada para el consumo humano. Para la producción lechera en tales circunstancias, el acceso del ternero a la vaca debe ser limitado, por ejemplo, encerrando al ternero y llevándolo a la madre una vez al día después de ordeñarlo parcialmente. La pequeña cantidad de leche disponible para el ternero bajo tales sistemas puede significar que se necesita más tiempo para criar y, por lo tanto, en la agricultura de subsistencia es común que las vacas paren solo en años alternos.
En la ganadería lechera más intensiva , las vacas se pueden criar y alimentar fácilmente para producir mucha más leche de la que puede beber un ternero. En el sistema de lactancia múltiple , varios terneros se crían en una vaca además de la suya propia, y las madres de estos terneros se pueden utilizar por completo para la producción de leche. Más comúnmente, los terneros de vacas lecheras se alimentan con leche de fórmula poco después del nacimiento, generalmente de un biberón o balde.
Las terneras de pura raza de vacas lecheras se crían como vacas lecheras de reemplazo. La mayoría de los terneros lecheros de raza pura son producidos por inseminación artificial (IA). Con este método, cada toro puede servir a muchas vacas, por lo que solo se necesitan muy pocos de los terneros machos lecheros de raza pura para proporcionar toros para la reproducción. El resto de los terneros machos se puede criar para la carne de vacuno o de ternera; sin embargo, algunas razas lecheras extremas tienen tan poco músculo que criar terneros machos de raza pura puede ser antieconómico y, en este caso, a menudo se matan poco después del nacimiento y se desechan. Solo se necesita una proporción de novillas de raza pura para proporcionar vacas de reemplazo, por lo que a menudo algunas de las vacas de los rebaños lecheros se colocan en un toro de carne para producir terneros cruzados adecuados para la cría como carne de res.
Los terneros de ternera pueden criarse enteramente con fórmula láctea y sacrificarse a las 18 o 20 semanas como ternera "blanca", o alimentarse con cereales y heno y sacrificarse a las 22 a 35 semanas para producir ternera roja o rosada.
Crecimiento
Se espera que un novillo comercial o un ternero aumente de 32 a 36 kg (71 a 79 lb) por mes. Por lo tanto, se espera que un novillo o toro de nueve meses pese entre 250 y 270 kg (550 a 600 libras). Las vaquillas pesarán al menos 200 kg (440 lb) a los ocho meses de edad.
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Los terneros generalmente se destetan entre los ocho y nueve meses de edad, pero dependiendo de la temporada y el estado de la madre, es posible que se desteten antes. Pueden ser destetados en potreros, a menudo junto a sus madres, o destetados en corrales de ganado . Algunos prefieren este último sistema, ya que acostumbra a los destetados a la presencia de personas y están entrenados para alimentarse con otros alimentos que no sean pasto. [6] También se pueden destetar números pequeños con sus madres con el uso de narigueras o bandas nasales de destete, lo que hace que las madres rechacen los intentos de mamar de las crías. Muchos terneros también son destetados cuando se los lleva a las grandes subastas de destetes que se llevan a cabo en los estados del sudeste de Australia. Victoria y Nueva Gales del Sur tienen yardas [se necesita aclaración, por favor explique las yardas ] de hasta 8.000 destetados (terneros) para la venta en subasta en un día. [7] Los mejores de estos destetados pueden ir a los carniceros. Otros serán comprados por repobladores para crecer y engordar en pasto o como potenciales criadores. En los Estados Unidos, estos destetados se conocen como comederos y se colocarían directamente en los corrales de engorde .
Aproximadamente a los 12 meses de edad, una novilla llega a la pubertad si está bien desarrollada. [6]
Enfermedades
Los terneros padecen pocas anomalías congénitas, pero el virus Akabane se distribuye ampliamente en las regiones templadas a tropicales del mundo. El virus es un patógeno teratogénico que causa abortos , mortinatos, nacimientos prematuros y anomalías congénitas, pero ocurre solo durante algunos años.
Usos
La carne de ternera para consumo humano se denomina ternera y generalmente se produce a partir de terneros machos de ganado lechero . También se comen el cerebro y el hígado de ternera . La piel se usa para hacer piel de becerro , o se curtió para convertirla en cuero y se le llama piel de becerro, o algunas veces en los Estados Unidos "novillo", el término español. El cuarto compartimento del estómago de los terneros alimentados con leche sacrificados es la fuente de cuajo . El intestino se utiliza para fabricar la piel de Goldbeater y es la fuente de fosfatasa alcalina intestinal de terneros (CIP) .
Las vacas lecheras solo pueden producir leche después de haber parido, y las vacas lecheras necesitan producir un ternero cada año para permanecer en producción. Las terneras se convertirán en una vaca lechera de reemplazo. Los terneros lecheros machos se crían generalmente para carne de res o ternera; relativamente pocos se mantienen con fines de reproducción.
Otros animales
En inglés, el término "ternero" se usa por extensión para las crías de varias otras especies grandes de mamíferos . Además de otras especies de bóvidos (como el bisonte , el yak y el búfalo de agua ), se incluyen las crías de camellos , delfines , elefantes , jirafas , hipopótamos , ciervos (como alces , alces (wapiti) y ciervos rojos ), rinocerontes , marsopas. , ballenas , morsas y focas más grandes . Sin embargo, las especies domésticas comunes tienden a tener sus propios nombres específicos, como cordero o potro que se usa para todos los équidos .
Referencias
- ^ El diccionario Macquarie . North Ryde: Biblioteca Macquarie. 1991.
- ^ The Land, Rural Press, North Richmond, NSW, 7 de agosto de 2008
- ^ "Definición de novilla" . Merriam-Webster . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2008 . Consultado el 29 de noviembre de 2006 .
- ^ Cassidy, Frederic Gomes y Joan Houston Hall. Diccionario "dogie" de inglés regional americano . ISBN 0-674-20511-1 , ISBN 978-0-674-20511-6 Referenciado a través de Internet Archive 4 de junio de 2009
- ^ Amigo, John B., Ganado del mundo, Blandford Press, Dorset, 1978 ISBN 0-7137-0856-5
- ^ a b Cole BVSc., VG (1978). Guía de producción de carne vacuna . Prensa Macarthur, Parramatta. ISBN 0-9599973-1-8.
- ^ The Land, 16 de abril de 2009, "CTLX Carcoar Blue Ribbon Weaner Sale", p. 13, Prensa Rural, North Richmond
enlaces externos
- Destete-terneros-de-carne
- Parto en Ropin 'the Web , Agriculture and Food, Gobierno de Alberta, Canadá
- Sitios de alimentación de invierno y limpieza de terneros, Universidad Estatal de Kansas [ enlace muerto permanente ]
