Camaron rebosado es unplato de camarones rebozados fritosen la cocina filipina . Por lo general, se sirve con una salsa agridulce . Es un plato común en la cocina filipina. [2]
Nombres alternativos | rebosadong hipon [1] |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Filipinas |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | camarones rebozados |
Variaciones | Camaron rebosado con jamon |
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Etimología
El término camaron rebosado proviene del español camarón ("camarón"); y rebosar (originalmente "burbujear, desbordar", pero que significa "maltrecho" en tagalo ). [3] A pesar del nombre español, el plato es chino filipino , introducido originalmente por inmigrantes chinos en Filipinas. [2] [4]
Preparación
El rebosado de camarón se prepara quitando las cabezas, y a veces también las colas, de los camarones. [5] Luego se corta a lo largo de la espalda y se hace en mariposa, sin la vena. [6] [7] Luego, los camarones se marinan durante unos minutos en una mezcla de jugo de calamansi , sal, pimienta negra , ajo y otras especias al gusto. La masa se prepara mezclando harina con huevo, pimienta negra, almidón de maíz o levadura en polvo y agua. [7] [8] [6] [4] Los camarones se cubren uniformemente y luego se fríen en aceite caliente. [7] [8] También es común cubrir los camarones con pan rallado antes de freírlos. [9] [10]
El rebosado de camarón se sirve tradicionalmente con salsa agridulce ( agre dulce ). [9] [11] La salsa se puede verter sobre los camarones cocidos o servir como salsa para mojar . [12] También se puede servir con salsa de soja y jugo de calamansi ( toyomansi ), mayonesa con infusión de ajo o ketchup de tomate y plátano . [13] [2] [8]
El rebosado de camarón es similar al tempura japonés , aunque el tempura usa una masa más ligera que se enfría antes de freír. [14] [13]
Variaciones
Camaron rebosado con jamon (también deletreado camaron rebosado con hamon ) es una variación del plato que incluye jamón envuelto alrededor de los camarones en su preparación. [15] [16] Es un plato tradicional en el distrito Binondo de Manila , el barrio chino de la ciudad . [17]
Ver también
- Okoy
- Pancit choca
- Calamares
- Langostino frito
- Lista de alimentos fritos
- Lista de platos filipinos
- Lista de platos de mariscos
- Lista de platos de camarones
Referencias
- ^ "Camaron Rebosado" . Recetas de la guía de mamá . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b c García, M .; Tettoni, L. (2012). Libro de cocina filipino: 85 recetas caseras para deleitar a su familia y amigos . Tuttle Publishing. pag. pt86-88. ISBN 978-1-4629-0528-7.
- ^ Polistico, Edgie (2017). Diccionario de comida, cocina y gastronomía filipina . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
- ^ a b Diego, A. (2011). Cocina filipina paso a paso: ideas deliciosas para las comidas diarias . Cocción paso a paso. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. pag. 82. ISBN 978-981-4435-15-4.
- ^ Basbas, EA Learning & Living in the 21st Century i for Hs '2007 Ed . Librería Rex, Inc. pág. 151. ISBN 978-971-23-4784-9.
- ^ a b Alcuaz, NT (2005). Hojas de plátano: cocina filipina y mucho más . Publicación de Trafford. pag. pt124. ISBN 978-1-4120-5378-5.[ fuente autoeditada ]
- ^ a b c "Camaron Rebosado" . Kawaling Pinoy . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b c Agbanog, Liza. "Camarón Rebosado" . Recetas Salu Salo . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b Dagoon, EA Culinary Arts i . Librería Rex, Inc. pág. 141. ISBN 978-971-23-2603-5.
- ^ Fernando, EA Nuevas perspectivas en inglés One '2005 Ed . Librería Rex, Inc. pág. 127. ISBN 978-971-23-4249-3.
- ^ Alejandro, R .; Tettoni, L. (2012). Recetas auténticas de Filipinas . Tuttle Publishing. pag. pt64. ISBN 978-1-4629-0533-1.
- ^ Olizon-Chikiamco, N. (2003). Cocina filipina casera . Mini libros de cocina Periplus. Tuttle Publishing. pag. pt54. ISBN 978-1-4629-1392-3.
- ^ a b Alejandro, RG (1985). El libro de cocina de Filipinas . Un libro de perigeo. Putnam. pag. 30. ISBN 978-0-399-51144-8.
- ^ Fernández, Doreen ; Edilberto N. Alegre (1988). Sarap: Ensayos sobre comida filipina . Sr. y Sra. Publishing. pag. 145 . ISBN 978-971-91137-0-6.
- ^ Panlilio, EE (2003). Comida reconfortante . Pub Anvil. pag. 214. ISBN 978-971-27-1407-8.
- ^ Reyes, C .; Fernando, GC (1991). Kusina: lo que se está cocinando en Filipinas . Kusina: ¿Qué se está cocinando en Filipinas? Libros de Larawan. pag. 165.
- ^ Pérez, Irene C. (16 de febrero de 2012). "Camaron Rebosado con Jamon y otros favoritos del 'mestizong Intsik'" . Inquirer diario filipino . Consultado el 7 de abril de 2016 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Camaron rebosado en Wikimedia Commons