Cannoli ( pronunciación italiana: [kanˈnɔːli] ; siciliano : cannolu ) son pasteles italianos que consisten en conchas en forma de tubo de masa de hojaldre frito , rellenas con un relleno dulce y cremoso que generalmente contiene ricotta, un alimento básico de la cocina siciliana . [1] [2] Varían en tamaño desde 9 centímetros (3,5 pulgadas) a 20 centímetros (7,9 pulgadas). En la Italia continental, se les conoce comúnmente como cannoli siciliani (cannoli siciliano).
Tipo | Pastelería |
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Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Sicilia |
Ingredientes principales | masa de hojaldre frita, relleno de ricotta |
Variaciones | Kannoli (Malta), Kanojët (Albania) |
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Etimología
Cannolo es un diminutivo de canna , 'caña' o 'tubo'. [3]
En italiano, cannoli es gramaticalmente plural; el singular correspondiente es cannolo ([kanˈnɔːlo] , siciliano : cannolu ), que significa "tubo pequeño". En inglés , cannoli se usa generalmente como singular y cannolo es raro. [4]
Historia
Algunos historiadores de la comida sitúan los orígenes de los cannoli en 827-1091 d.C. en Caltanissetta , la Ciudad de las Mujeres, por las concubinas de los príncipes que buscaban captar la atención del príncipe. [5]
El autor Gaetano Basile fusionó esta leyenda con otras tradiciones históricas para determinar [6] que los cannoli provienen de las áreas de Palermo y Messina [7] y fueron preparados históricamente como un regalo durante la temporada de Carnevale , posiblemente como un símbolo de fertilidad. [8] El postre finalmente se convirtió en un alimento básico durante todo el año en Sicilia.
Algunos postres similares en la tradición del Medio Oriente incluyen los dedos de Zainab , que están llenos de nueces, [9] y qanawāt , tubos de masa fritos llenos de varios dulces, que eran un pastel popular en todo el antiguo mundo islámico. El plato y el nombre pueden tener su origen en el Emirato musulmán de Sicilia . [10] El Minne Di Sant'Agata o Minni di Virgini, medias esferas rellenas de queso con glaseado y frutas tienen la forma de un pecho en honor a Santa Águeda. Feddi ru Cancillieri es una galleta de almendras rellena de crema y mermelada de albaricoque similar diseñada para parecerse a la parte trasera de un líder. [11]
Ver también
Referencias
- ^ Gangi, Robert (2006). "Cannoli" . bestofsicily.com . Consultado el 15 de mayo de 2014 .
- ^ "Los Cannoli de Piana degli Albanesi" . El sabor de los viajes . Consultado el 15 de octubre de 2014 .
- ^ Diccionario de inglés de Oxford , tercera edición, 2003, sv
- ^ Diccionario de inglés de Oxford , tercera edición, 2003 sv
- ^ "Historia del Cannoli siciliano. Un dulce misterio" . Solo Sicilia . 2017-11-14 . Consultado el 14 de enero de 2021 .
- ^ "La historia" picante "de cannoli Siciliani" . Vida en Italia . 2019-09-30 . Consultado el 14 de enero de 2021 .
- ^ "Scatti di gusto - 30 cannoli siciliani perfetti per un tentativo di classifica definitiva" . Scatti di Gusto . Consultado el 15 de octubre de 2014 .
- ^ "El Cannoli y su rica historia | Cocina Cannoli" . 2019-03-26 . Consultado el 14 de enero de 2021 .
- ^ Michael Krondl (2011). Dulce invención: una historia del postre . Prensa de Chicago Review. pag. 102. ISBN 9781556529542.
- ^ Paul H. Freedman (2007). Comida: la historia del gusto (edición ilustrada). Prensa de la Universidad de California . pag. 159. ISBN 9780520254763.
- ^ Petroni, Agostino. "Los orígenes eróticos del dulce más famoso de Italia" . www.bbc.com . Consultado el 14 de enero de 2021 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Cannoli en Wikimedia Commons
- Cannoli en Wikibook Cookbooks