Captain Lawrence Brewing Company es una cervecería artesanal ubicada en Elmsford, Nueva York . [2] La cervecería es propiedad y está dirigida por el cervecero principal Scott Vaccaro. [2] Vaccaro, cervecero casero desde 1995, se formó en ciencias cerveceras en UC Davis . [2]
Muchas de las cervezas de Captain Lawrence están fuertemente influenciadas por los estilos tradicionales de cerveza belga , aunque a menudo con un toque estadounidense. La crianza en barrica y las cervezas con acidez o sabores aportados por bacterias y levaduras silvestres como Brettanomyces , también forman parte de su repertorio.
Al igual que muchas cervecerías pequeñas, Captain Lawrence busca ser ambientalmente sensible, incluso donando su grano gastado a un agricultor local para que lo use como alimento para el ganado. [3]
La cervecería toma su nombre de Captain Lawrence Drive en South Salem, Nueva York , la calle en la que se encuentra la casa de la infancia de Vaccaro. La calle lleva el nombre de Samuel Lawrence (1733–1796), capitán de la milicia del condado de Westchester, 3er regimiento, durante la Revolución Americana. [4]
Vaccaro elaboró su primera cerveza antes de que se le permitiera beber legalmente. Cuando era adolescente en la escuela secundaria, vio al padre de un amigo elaborando cerveza en casa, preguntó si podía participar y le dijeron que estaría permitido con el permiso de los padres.
Después de inscribirse en la Universidad de Villanova para estudiar contabilidad, Vaccaro se dio cuenta de que su verdadero deseo era convertirse en cervecero profesional. Se transfirió a UC Davis y estudió ciencias de la fermentación. Hizo una pasantía en Adnams Brewery en el Reino Unido. Después de graduarse, trabajó en Sierra Nevada y en la Cervecería Colorado de corta duración en Danbury, Connecticut .