El ácido carnósico es un diterpeno de abietano de bencenodiol natural que se encuentra en el romero ( Rosmarinus officinalis ) y la salvia común ( Salvia officinalis ). [1] Las hojas secas de romero y salvia contienen de 1,5 a 2,5 % de ácido carnósico.
El ácido carnósico y el carnosol , un derivado del ácido, se utilizan como conservantes antioxidantes en productos alimenticios y no alimenticios, donde están etiquetados como "extractos de romero" ( E 392). [2]