La resistencia del barril (también conocida como prueba del barril / resistencia del barril ) es un término utilizado por los productores de whisky (también deletreado whisky, es decir, los escoceses lo escriben whisky, mientras que los irlandeses lo escriben whisky) para describir un whisky que no se ha diluido sustancialmente. después de su almacenamiento en una barrica para su maduración. El nivel de graduación alcohólica por volumen (ABV) para un whisky en barrica se encuentra típicamente en el rango de 52 a 66% ABV. [1]
La mayor parte del whisky embotellado se diluye con agua para reducir su fuerza (es decir, el nivel de ABV) a un nivel que lo haga menos costoso de producir y más apetecible para la mayoría de los consumidores, generalmente alrededor del 40% de ABV, que es el mínimo legal en algunos países, incluidos los Estados Unidos. El grado de dilución afecta significativamente el sabor y la experiencia general de beber del whisky.
Producción [ editar ]
La fuerza de la barrica no es la mejor prueba para un whisky. El whisky sin diluir suele ser una prueba más alta. El whisky producido en una olla aún aumenta en fuerza con cada destilación y generalmente se destila hasta aproximadamente el 70% de ABV, y los alambiques de columna son capaces de producir niveles de prueba mucho más altos. La mayoría de los destiladores reducen la prueba agregando agua al whisky antes de envasarlo.
El nivel de prueba tiende a cambiar algo durante el proceso de envejecimiento, dependiendo de las condiciones de almacenamiento. [2] El whisky escocés generalmente se envejece en barriles usados y, debido al clima relativamente fresco de Escocia, el nivel de prueba generalmente permanece igual o disminuye durante la maduración. [1] En contraste, el whisky bourbon americano se produce utilizando barriles nuevos, y las condiciones de almacenamiento en Kentucky y Tennessee, donde se produce casi todo, permiten que los niveles de prueba aumenten durante el envejecimiento. [1]
La gran mayoría del whisky embotellado se ha diluido a aproximadamente un 40-46% de ABV, aunque algunos whiskies comercializados para entusiastas del whisky se embotellan a niveles de prueba hasta la fuerza de la barrica. [3] [4]
En los Estados Unidos, el uso de varios términos, incluido "a prueba de barriles", en las etiquetas de los productos está regulado por la verdad en los requisitos de etiquetado . Bajo gobernante 79-9 de la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego de Estados Unidos , un whisky sólo puede ser llamado "prueba del barril" si la prueba de embotellado no es inferior al 1% (2 grados a prueba de Estados Unidos ) más baja que cuando los barriles fueron vertidos en el final del período de envejecimiento. (Ref 5 enlace roto: el texto parece contradecir la regulación citada en https://www.ttb.gov/images/pdfs/rulings/79-9.htm ) [1] [5]El fallo también cubre el uso de varias otras frases que describen whiskies de alta graduación. Las frases "prueba original", "prueba original en barrica" y "prueba de entrada" se limitan a "indicar que la prueba de las bebidas espirituosas introducidas en la barrica y la prueba de las bebidas espirituosas embotelladas son las mismas". [5]
Beber [ editar ]
Los consumidores a menudo agregan agua a los whiskies de barril para reducir el "calor", la sensación de "quemadura" que acompaña a la experiencia de beber, y resaltar los diferentes sabores del whisky. Diluir el whisky con diferentes cantidades de agua modificará el perfil de sabor, y a algunos consumidores les gusta tener control sobre eso. Algunos agregan agua al whisky, mientras que otros agregan hielo. El agua y la temperatura afectan el sabor del whisky y la selección del agua también es importante. Los aficionados sugieren usar agua mineral en lugar de agua corriente del grifo , y algunos incluso distinguen entre diferentes selecciones de agua mineral. [6]
Ver también [ editar ]
Referencias [ editar ]
- ^ a b c d Cowdery, Charles K. (verano de 2018). "Los fundamentos de la prueba de barril". Defensor del whisky . pag. 35.
- ^ Whittaker, G. Clay. "Cómo beber un whisky de fuerza de barril" . Diario de los hombres . Consultado el 14 de julio de 2017 .
- ^ "CS SC non-chill fitlered. Cómo leer las etiquetas de whisky" . [www.stilnovisti.com] . Consultado el 10 de septiembre de 2020 .
- ^ Schrieberg, Felipe (28 de noviembre de 2016). "5 whiskies de fuerza de barril que le dan un buen golpe por su dinero" . Forbes . Consultado el 14 de julio de 2017 .
- ^ a b "Sentencia ATF 79-9" . Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco de EE. UU . Consultado el 29 de agosto de 2018 .
- ^ Nouet, Martine (23 de febrero de 2017). "Por qué no me gusta el whisky de fuerza de barril" . Consultado el 14 de julio de 2017 .
Fuentes adicionales [ editar ]
- Directiva 87/250 / CEE, 15 de marzo de 1987.
Enlaces externos [ editar ]
- Una página de glosario de términos de whisky
- Breve explicación de lo que se entiende por whisky con fuerza de barril
