Cathy Whims es una chef y restauradora estadounidense con sede en Portland, Oregon . Es finalista en seis ocasiones del premio de la Fundación James Beard y ha sido propietaria de varios restaurantes en Portland, incluidos Genoa , Nostrana y la pizzería Oven and Shaker .
Cathy Caprichos | |
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Nacionalidad | americano |
Ocupación | |
Años activos | 1970-presente |
Influencias y vida temprana
Caprichos se crió en Chapel Hill, Carolina del Norte . [1] Su madre era "de la escuela Julia Child -era" de cocina. Ha sido influenciada por la escritora de cocina de origen italiano Marcella Hazan y la chef y restauradora francesa Madeleine Kamman . [2]
Carrera profesional
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Oven_and_Shaker,_Portland,_2017.jpg/440px-Oven_and_Shaker,_Portland,_2017.jpg)
Al principio de su carrera, Whims fue chef de panadería y pastelería en un restaurante local de comida natural y atendió cenas privadas en Chapel Hill, y luego trabajó en cocinas en el área de la bahía de San Francisco . [1] Se mudó a Portland en 1979 e inmediatamente comenzó a trabajar en Produce Row Cafe , y luego se desempeñó como cocinera de preparación en el desaparecido restaurante italiano Genoa . [3] Su título ascendió a chef ejecutiva y se convirtió en copropietaria durante su mandato de dieciocho años en Génova, que ha sido acreditada "por llevar la buena comida a Portland", [2] [4] y cerró en 2014. [5] Whims estudió con Marcella Hazan en Venecia en 1998, [6] y luego trabajó en restaurantes en la región italiana de Langhe . [4]
Whims ha abierto varios restaurantes en Portland, incluidos Nostrana (2005-presente), [7] Hamlet (2015-2017), [8] [9] y la pizzería / bar Oven and Shaker (2011-presente). [2] [10] Fue finalista del Premio de la Fundación James Beard durante seis años consecutivos después de abrir Nostrana. [3] [11] Tras la muerte de Hazan en 2013, Whims conmemoró al chef creando un menú de tributo especial en Nostrana. [12] El menú del restaurante ha presentado otras recetas inspiradas en Hazan, así como en la chef, panadera y escritora estadounidense Nancy Silverton . [13] Hamlet fue nombrado uno de los mejores restaurantes de Portland por Portland Monthly en 2015. [9]
En 2017, Whims se desempeñó como embajadora de Oregon del programa Smart Catch de la Fundación James Beard , que promueve prácticas sostenibles de productos del mar . [14] Abrió el bar de vinos europeo de 40 asientos Enoteca Nostrana, adyacente a Nostrana, en 2018. [15] [16]
Reconocimiento
Whims ha recibido seis nominaciones al premio James Beard como Mejor Chef: Noroeste, [2] [17] cada año desde 2008 a 2013. [11] También fue nominada para un premio de periodismo de la Fundación James Beard 2016 en la categoría "Cocina casera" por una historia que fue coautora con Langdon Cook llamada "Into the Woods", [18] publicada en la revista EatingWell . Ella ha sido descrito por Portland mensual 's Benjamin Tepler como 'la gran dama de la cocina italiana no oficial' para el noroeste del Pacífico . [7] Katie Chang de Food Republic escribió: "Whims también ayudó a capacitar y marcar el comienzo de una nueva generación de chefs y restauradores talentosos ... a quienes muchos atribuyen haber consolidado el estatus de Portland como un destino gastronómico de clase mundial". [19] Sus recetas han sido compartidas en libros de cocina y por una variedad de otras publicaciones como Epicurious , [20] [21] The Seattle Times , [22] y The Wall Street Journal . [1] [23]
Vida personal
Whims está casado y vive en Portland, Oregon. [24] Su socio, David West, es copropietario de Nostrana y Enoteca Nostrana. [25] [26] [27] Se ha descrito a sí misma como una "italiana renacida". [19] Whims tiene una hermana que también trabaja en la industria de los restaurantes. [2]
Ver también
- Lista de restauradores estadounidenses
Referencias
- ↑ a b c Wolf, Laurie (17 de julio de 2012). Portland, Oregon Chef's Table: Recetas extraordinarias de la ciudad de Roses . Rowman y Littlefield. pag. 180 . Consultado el 20 de enero de 2019 .
- ^ a b c d e Bamman, Mattie John (8 de marzo de 2017). "Conoce a las mujeres poderosas que dirigen la escena gastronómica de Portland: Cathy Whims" . Devorador de Portland . Archivado desde el original el 31 de marzo de 2017 . Consultado el 20 de enero de 2019 .
- ^ a b Jackson-Glidden, Brooke (11 de abril de 2018). "Cathy Whims quiere enseñar a los novatos de Portland a amar el vino" . Devorador de Portland . Archivado desde el original el 26 de enero de 2019 . Consultado el 20 de enero de 2019 .
- ^ a b "Entrevista a Cathy Whims, propietaria y chef ejecutiva de Nostrana" . Viajero voraz . 20 de julio de 2015. Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2015 . Consultado el 20 de enero de 2019 .
- ^ Russell, Michael (21 de abril de 2014). "Restaurante Génova en el sudeste de Portland, cierre en mayo" . El oregoniano . Archivado desde el original el 21 de julio de 2017 . Consultado el 31 de enero de 2019 .
- ^ Russell, Michael (2 de octubre de 2013). "Cathy Whims de Nostrana recuerda a su héroe, Marcella Hazan" . El oregoniano . Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2016 . Consultado el 20 de enero de 2019 .
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- ^ Frane, Alex (8 de marzo de 2018). "Las 15 aperturas de restaurantes de primavera / verano más esperadas de Portland" . Devorador de Portland . Consultado el 20 de enero de 2019 .
enlaces externos
- En su cocina: conozca a la chef Cathy Whims (21 de abril de 2020), KPTV
- El simple secreto para hacer champiñones de botón intensamente deliciosos por Cathy Whims (12 de marzo de 2020), The Wall Street Journal