Cavatelli ( / ˌ k æ v ə t ɛ l i / KAV -ə- TEL -ee , también de Estados Unidos : / ˌ k ɑː v - / KAHV - , [1] [2] [3] italiano: [kavatɛlli] ; literalmente "pequeños huecos") [a] son pequeñas cáscaras de pasta de masa de sémola sin huevo que se asemejan a bollos de hot dog en miniatura , [4] comúnmente cocinados con ajo y brócolio brócoli rabe . Una variante agrega queso ricotta a la mezcla de masa. [4]
Tipo | Pasta |
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Lugar de origen | Italia |
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Nombres y variedades regionales
Existen muchas variedades y nombres locales de cavatelli, incluido orecchie di prete (orejas de sacerdote). [5] En Apulia, varias variedades de cavatelli tienen nombres específicos, incluido pizzicarieddi . [5] Una variedad particular de cavatelli es típica de la zona de Teggiano en Campania , donde se los conoce como parmatieddi (o palmatielli ). Los parmatieddi son más grandes que los cavatelli y tienen forma plana. Se obtienen enrollando una masa en barra con tres dedos de una mano, en lugar de hacerlo con un solo dedo como se hace con el cavatelli común. Los parmatieddi se sirven generalmente como primer plato el Domingo de Ramos y su forma similar a la de una hoja de árbol, quisiera recordar que de ramas de palmera la multitud se dispersó frente a Jesús cuando entró en Jerusalén. [5]
Ver también
Notas
Referencias
- ^ "cavatelli" . The American Heritage Dictionary of the English Language (5ª ed.). Boston: Houghton Mifflin Harcourt . Consultado el 29 de mayo de 2019 .
- ^ "cavatelli" (EE. UU.) y "cavatelli" . Diccionario de Oxford Dictionaries del Reino Unido . Prensa de la Universidad de Oxford . Consultado el 29 de mayo de 2019 .
- ^ "cavatelli" . Diccionario Merriam-Webster . Consultado el 29 de mayo de 2019 .
- ^ a b "Formas de pasta" . Diccionario de sinónimos de Cook . Consultado el 29 de julio de 2011 .
- ^ a b c De Vita, Oretta Zanini (2009). Enciclopedia de la pasta . Berkeley : Prensa de la Universidad de California . pp. 73 , 195.