cha chaan teng
Cha chaan teng ( chino :茶餐廳; cantonés Yale : cháhchāantēng ; "restaurante de té"), a menudo llamado café al estilo de Hong Kong en inglés, [1] es un tipo de restaurante que se originó en Hong Kong . Los cha chaan teng se encuentran comúnmente en Hong Kong, Macao y partes de Guangdong . Debido a las oleadas de migraciones masivas desde Hong Kong en la década de 1980, ahora están establecidos en las principales comunidades chinas de países occidentales como Australia , Canadá y el Reino Unido .y los Estados Unidos . Los cafés son conocidos por sus menús eclécticos y asequibles, que incluyen platos de la cocina de Hong Kong y la cocina occidental al estilo de Hong Kong . [2] Hacen comparaciones con los cafés occidentales debido a su entorno informal, así como a los menús que giran en torno al café y el té .
Desde la década de 1850, la cocina occidental en Hong Kong solo había estado disponible en restaurantes de servicio completo, un privilegio limitado para la clase alta y financieramente fuera del alcance de la mayoría de los locales de clase trabajadora. En la década de 1920, cenar en un restaurante occidental podía costar hasta $10, mientras que un trabajador local ganaba entre $15 y $50 por mes. [3] Después de la Segunda Guerra Mundial , la cultura de Hong Kong fue influenciada por la cultura británica. A la gente de Hong Kong empezó a gustarle añadir leche al té y comer pasteles. Por lo tanto, algunos hongkoneses establecieron cha chaan tengs dirigidos a una audiencia local. [4]Ofrecer diferentes tipos de cocina canto-occidental y bebidas a precios muy bajos hizo que se los considerara "comida occidental barata" o "comida occidental con salsa de soja" (豉油 西 餐).
En las décadas de 1950 y 1960, los cha chaan tengs surgieron cuando el aumento de los ingresos de las clases bajas hizo que la "comida occidental" fuera asequible, [5] lo que provocó que los "restaurantes occidentales con salsa de soja" y los bing sutt ("cuartos de hielo") se convirtieran en cha chaan teng [ 6] para satisfacer la gran demanda de comida occidental asequible [5] y rápida al estilo de Hong Kong. [6]
En los últimos años, la gestión de cha chaan tengs se ha adaptado a la evolución de la economía y la sociedad de Hong Kong. Durante la crisis financiera asiática de 1997 , los cha chaan teng se hicieron mucho más populares en Hong Kong, ya que aún proporcionaban la comida más barata para el público. [7] En abril de 2007, uno de los funcionarios políticos de Hong Kong sugirió que el cha chaan teng se incluyera en las Listas del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO , debido a su importante papel en la sociedad de Hong Kong. [8] En junio de 2014, una serie de platos famosos en cha chaan teng , a saber, té con leche, yuenyeung , bollo de piña ytarta de huevo se incluyeron en el primer Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de Hong Kong. [9]
El nombre, literalmente "restaurante de té", sirve para distinguir los restaurantes de los restaurantes occidentales que ofrecen agua a los clientes en lugar de té. Los establecimientos cha chaan teng ofrecen té (generalmente té suave) llamado "té claro" (清茶 cing1 caa4) a los clientes tan pronto como se sientan. (Algunos clientes usan este té caliente para lavar sus utensilios , una costumbre común en Hong Kong). El "té" en el nombre se refiere a este té negro económico , que difiere del té chino tradicional que se sirve en los restaurantes y casas de té tradicionales de dim sum (茶樓).
El "té" también puede referirse a las bebidas de té, como el té con leche al estilo de Hong Kong y el té helado de limón, que se sirven en muchos cha chaan tengs . Las generaciones mayores en Hong Kong se refieren a cenar en estos restaurantes como yum sai cha (飲西茶; lit: "beber té occidental"), en contraste con ir yum cha .
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