Chanpurū (チ ャ ン プ ル ー) es un plato salteado de Okinawa . Se considera el plato representativo de la cocina de Okinawa . [1] [2] Chanpurū generalmente consiste en tofu combinado con algún tipo de verdura , carne o pescado . [2] Almuerzo de carne (como Spam o Danish Tulip ), huevo , moyashi ( brotes de soja ) y gōyā ( melón amargo ) son algunos otros ingredientes comunes. El spam no se utiliza normalmente en Japón continental; pero es más común en Okinawa debido principalmente a la influencia histórica de su introducción por parte de la Marina de los Estados Unidos. Chanpurū es okinawense para "algo mezclado" y la palabra se usa a veces para referirse a la cultura de Okinawa, ya que puede verse como una mezcla de la cultura tradicional de Okinawa, China , Japón continental , el sudeste asiático y América del Norte. El término proviene de la palabra malaya o indonesia campur (pronunciada "cham-poor"), que significa "mezcla". [3]
Durante mucho tiempo, una especialidad local que solo se encuentra en Okinawa, chanpurū se ha extendido en los últimos años, a través de programas de televisión y un mayor interés en la cultura de Okinawa, a muchos restaurantes en el Japón continental.
Gōyā chanpurū es el chanpurū por excelencia . Consiste en gōyā ( melón amargo ), huevo, tofu y spam o carne de cerdo en rodajas finas . [2] [4] A menudo también incluye verduras como zanahorias.
Tofu chanpurū es tofu salteado con verduras y Spam, tocino, panceta de cerdo en rodajas finas o atún enlatado. A diferencia del tofu del Japón continental , el tofu de Okinawa es firme y no se deshace cuando se fríe. [2] Se considera que la mejor forma es desmenuzar el tofu en la sartén a mano, para evitar que se formen cubos uniformes.
Fu chanpurū se elabora con fu , una especie de gluten de trigo. Se sofríe con verduras y una carne como la anterior.
Sōmen chanpurū ( somin chanpurū en Okinawense ) incluye sōmen, fideos muy finos . Se sofríen ligeramente en aceite con cebollas verdes y carne como se indica arriba.