Chili crisp o chile crisp es un condimento crujiente y picante hecho con ají frito y ajo. La variedad más conocida es el chili crisp de Lao Gan Ma , que combina el sabor entumecedor de la pimienta de Sichuan con frijoles de soja tostados y crujientes . [1] Otras versiones se producen en Taiwán, Japón y México, a menudo con ingredientes locales como chiles de árbol y semillas de sésamo . [2]
Origina nítidas de chile en la cocina china , pero ha sido descrito por la cocción de autor Genevieve Ko como "genial, con todo", [1] incluyendo las pastas , [3] ensalada , [4] y el helado . [5]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Ko, Genevieve (15 de mayo de 2020). "¿Obsesionado con el chile crujiente? Aquí le mostramos cómo hacerlo más crujiente" . Los Angeles Times . Consultado el 7 de febrero de 2021 .
- ^ Hopkins, Tiffany. "Las 5 mejores salsas de Chile crujientes que puedes comprar en línea" . Epicurioso . Consultado el 7 de febrero de 2021 .
- ^ "Por qué Chili Crisp es el condimento que me pongo literalmente todo" . Comida 52 . 2019-05-03 . Consultado el 7 de febrero de 2021 .
- ^ "Receta de aceite de Sichuan Chile" . Cocina NYT . Consultado el 7 de febrero de 2021 .
- ^ López-Alt, J. Kenji (30 de junio de 2020). "Chile Crisp es incluso bueno con helado" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 7 de febrero de 2021 .