Mate omate [a] , ('mat̪e) siendo mate la ortografía francesa que indica una e final sonora, también conocido como chimarrão o cimarrón , [b] es una bebida infundidatradicional sudamericanaricacafeína. Se hace remojando hojas secas de laespecieacebo Ilex paraguariensis en agua caliente y se sirve con una pajita de metal en un recipiente típicamente hecho de unacalabaza(elmatepropiamente dicho), pero también en algunas áreas hecho de un cuerno de ganado (guampa).
El mate fue consumido por lospueblos guaraní y tupí . Se bebe en América del Sur desde antes de la llegada de los europeos. Su consumo era exclusivo de los indígenas de dos regiones del territorio que hoy es Paraguay pero que antes se denominaba Provincias Unidas del Río de la Plata (actual Argentina ), [2] [3] más específicamente los departamentos de Amambay y Alto Paraná . Algunas etnias que lo consumían son los avá , los mbyá y los kaiowa , y también, en menor medida, otras etnias que comerciaban con ellos, como losñandevá , los Taluhets (antiguas pampas) y los Qom (Tobas). Es la bebida nacional de Argentina, [4] Paraguay y Uruguay y también se consume en el Chaco boliviano , norte y sur de Chile , Brasil, Siria (el mayor importador del mundo) y Líbano, donde se traía desde Paraguay y Argentina. por inmigrantes. [5] [6]
La yerba mate ( Ilex paraguariensis ), ka'a en idioma guaraní, contiene (entre otros compuestos) el estimulante cafeína . Las hojas se secan y pican o muelen para hacer una preparación en polvo gruesa llamada yerba [c] (que significa 'hierba'), que luego se remoja en agua caliente.
La pajita de metal se conoce como bombilla o bomba y tradicionalmente está hecha de plata . Las pajitas modernas suelen estar hechas de alpaca , acero inoxidable o caña de tallo hueco . La bombilla funciona tanto como pajita como tamiz . El extremo sumergido está acampanado, con pequeños agujeros o ranuras que permiten que entre el líquido preparado, pero bloquean la materia gruesa que forma gran parte de la mezcla. Un diseño de bombilla moderno utiliza un tubo recto con agujeros o una manga de resorte para actuar como tamiz. [7]
El recipiente en el que se sirve el mate también se conoce como mate . [d] Por lo general, está hecho de calabaza , pero también puede estar hecho de otros materiales.
El mate fue consumido por primera vez por los indígenas guaraníes que viven en lo que hoy es Paraguay, sureste de Brasil, Argentina, Bolivia, Uruguay, [1] [8] [9] [10] [11] y también fue difundido por los tupí que vivían en áreas vecinas. Luego, se comercializó a parte del sur de Brasil y el noreste de Argentina, principalmente algunas áreas que eran territorio paraguayo antes de la Guerra de Paraguay . [ cita requerida ] Por lo tanto, el nombre científico de la yerba mate es Ilex paraguariensis. El consumo de yerba-mate se generalizó con la colonización europea en la colonia española de Paraguay a fines del siglo XVI, tanto entre los colonos españoles como entre los indígenas guaraníes, quienes la consumían antes de la llegada de los españoles. El consumo de Yerba Mate se extendió en el siglo XVII al Río de la Plata y de allí a Perú y Chile. [12] Este consumo generalizado lo convirtió en el principal producto básico de Paraguay por encima de otros productos como el tabaco, el algodón y la carne de res. Se utilizó mano de obra aborigen para cosechar rodales silvestres. A mediados del siglo XVII, los jesuitas lograron domesticar la planta y establecer plantaciones en sus reducciones de indios en la provincia argentina de Misiones, desatando una dura competencia con los recolectores paraguayos de hebras silvestres. Después de su expulsión en la década de 1770, las misiones jesuitas , junto con las plantaciones de yerba mate, cayeron en ruinas. La industria siguió siendo de primera importancia para la economía paraguaya después de la independencia, pero el desarrollo en beneficio del estado paraguayo se detuvo después de la Guerra de Paraguay (1864-1870) que devastó el país tanto económica como demográficamente.