Cervecería Chimay
Chimay Brewery ( Brasserie de Chimay ) es una cervecería en Scourmont Abbey , un monasterio trapense en Chimay , Hainaut , Bélgica , una de las trece cervecerías en todo el mundo que producen cerveza trapense . Hacen cuatro cervezas : Chimay Rouge, Chimay Bleue, Chimay Blanche y Chimay 150; y un patersbier para los monjes. El monasterio también elabora cuatro variedades de queso.
La cervecería produce tres cervezas y un patersbier para los propios monjes que ocasionalmente se vende como Chimay Gold; se las conoce como cervezas trapenses porque se elaboran en un monasterio trapense . Fue la primera cervecería en utilizar la denominación Trappist Ale en sus etiquetas. [2]
Al igual que con todas las demás cervecerías trapenses, la cerveza se vende solo para el apoyo financiero del monasterio y buenas causas. [3] El negocio de la cervecería paga el alquiler por el uso de la propiedad dentro de la abadía, que se utiliza para mantener a la comunidad monástica. La mayor parte de las ganancias de la venta de la cerveza se distribuye a organizaciones benéficas y para el desarrollo comunitario de la región. [4] A partir de 2007, las cifras de ventas de los productos Chimay superaron los $ 50 millones por año. [5]
El agua para las cervezas se extrae de un pozo situado dentro de los muros del monasterio. Los sólidos filtrados del puré de cerveza se reciclan en alimento para ganado que se le da a las mismas vacas que producen la leche para los quesos Chimay.
La cerveza se transporta desde el monasterio hasta la planta embotelladora a 12 km de distancia, que puede llenar 40.000 botellas por hora, de las cuales muchas son devoluciones . Luego, la cerveza se refiere en la botella durante tres semanas antes de enviarse a todo el mundo. El 50% de la producción de cerveza Chimay se vende en los mercados de exportación. [6]
Los ingredientes son: agua, cebada malteada , almidón de trigo , azúcar , extracto de lúpulo y levadura ; el extracto de malta se usa en Rouge y Bleue para colorear. [8]
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