El Clark Bar fue introducido en 1917 por David L. Clark y fue popular durante y después de las dos guerras mundiales. Fue fabricado en Pittsburgh , Pensilvania , por la empresa familiar original hasta 1955. Luego fue fabricado por propietarios corporativos hasta que una serie de ventas y quiebras en la década de 1990 dieron como resultado la transferencia de la producción a New England Confectionery con sede en Revere, Massachusetts. Empresa (Necco). Después de la quiebra de Necco en 2018, la barra de Clark ahora se produce en el oeste de Pensilvania, por Boyer Candy Company , con sede en Altoona . La barra de Clark es una barra de chocolate que consiste en un crujientemantequilla de maní / núcleo de caramelo hilado (originalmente con un centro de caramelo) y recubierto de chocolate con leche . Fue la primera barra de chocolate "combinada" estadounidense en lograr el éxito a nivel nacional. Dos barras de chocolate similares siguieron a la barra Clark, la barra Butterfinger (1923) fabricada por Curtiss Candy Company y la barra 5th Avenue (1936) creada por Luden's.
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![]() Un Clark Bar, partido por la mitad. | |
Tipo de producto | Barra de chocolate |
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Dueño | Boyer |
País | Estados Unidos |
Introducido | 1917 |
Marcas relacionadas | Zagnut |
Mercados | América del norte |
Propietarios anteriores |
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Historia
La fórmula original de la barra Clark fue iniciada por el inmigrante irlandés David L. Clark en Pittsburgh, Pensilvania, en 1917. Su fabricación aprovechó un enfoque desarrollado recientemente que permitía que una fina cáscara de chocolate con leche rodeara un relleno sin chocolate. En el caso de la barra Clark, el interior consistía en un dulce crujiente que incluía maní molido alrededor de un núcleo de caramelo. Como tal, Clark Bar se convirtió en la primera barra de chocolate "combinada" exitosa. [1] La barra fue desarrollada para ser enviada a las tropas durante la Primera Guerra Mundial , [2] envuelta individualmente para facilitar la entrega. [3] Comenzó a distribuirse a nivel nacional después del final de la guerra, lo que inspiró a muchos fabricantes a producir sus propias barras combinadas. [4] El pequeño tamaño de sus barras dobles contribuyó a su popularidad. [5] Durante la Segunda Guerra Mundial, la compañía enviaba diariamente 1,5 millones de barras a las fuerzas armadas, y cuando varias huelgas laborales en su planta provocaron escasez de tropas, el gobierno federal intervino y calificó la producción como "esencial" para el esfuerzo bélico. . [6] También se produjeron productos relacionados, como Clark Bar Miniatures, Clark Bar Bites y Clark Bar Juniors, [3] junto con los huevos de Pascua Clark Bar de temporada, [7] y una variedad de chocolate amargo.
El Clark Bar originalmente incluía un "centro de atracción" de caramelo. [8] En 1965, se cambió la receta para aumentar el contenido de mantequilla de maní y así mejorar el sabor. [9] El centro de caramelo se eliminaría de la receta en la década de 1980 para aumentar su vida útil. [8] En 1995, se utilizaría brevemente una receta alternativa. [10]
Cambios de propiedad
A partir de 1911, la compañía Clark operó en una planta de producción de North Side , y fue durante mucho tiempo donde se produjo la barra Clark. El letrero de Clark Bar iluminado de gran tamaño en la azotea que decoraba la fábrica original de North Side se convertiría en un hito de Pittsburgh, [11] mientras que un restaurante que opera en el edificio remodelado se llama Clark Bar & Grill en reflejo de la delicia que una vez se hizo allí. [12]
La DL Clark Co. y su Clark Bar fueron adquiridas por Beatrice Foods en 1955, luego vendidas a Leaf Candy Company en 1983. Fue bajo Leaf que la producción se trasladó a una nueva instalación en O'Hara Township (suburbio de Pittsburgh) en 1986. A finales de 1990, Leaf anunció planes para cerrar sus instalaciones de O'Hara y trasladar la producción de otras dos barras de caramelo DL Clark, Zagnut y PB Crunchers, al área de Chicago. Decidieron cesar la producción de los otros productos Clark, incluido el Clark Bar, para los cuales sus esfuerzos de marketing no habían logrado alcanzar un perfil nacional. [13] [14] [15]
El empresario del área de Pittsburgh, Michael Carlow, compró DL Clark Co. y sus marcas restantes de Leaf, y la combinó con otro productor local icónico pero con dificultades, Pittsburgh Brewing Company y su cerveza Iron City, así como con una panadería local y un fabricante de vidrio. además del productor de Bun Bars con sede en Fort Wayne, Indiana, bajo el paraguas de Pittsburgh Food & Beverage Company , continuando la producción de Clark Bar en O'Hara. [16] Sin embargo, en medio de acusaciones de un plan de juego de cheques que llevaría al eventual encarcelamiento de Carlow, [17] [18] se vio obligado a renunciar al control en 1995, y la producción cesó. [16] [19] Leaf luego ejecutó la ejecución hipotecaria de un préstamo de $ 3 millones que aún se les debía, y comenzó a hacer barras de Clark en sus instalaciones de Illinois con una receta alterada. Meses después, los activos de Clark se vendieron a través de un tribunal de quiebras a la recién formada Clark Bar America, Inc., que reinició la producción en las instalaciones de O'Hara utilizando la receta anterior. [10] Esto duró poco y la empresa cerró en 1999. [6] Necco compró la receta y el equipo de producción en quiebra por 4,1 millones de dólares y trasladaron la producción a sus instalaciones en Revere, Massachusetts . [3]
Casi dos décadas después, Necco a su vez fracasaría y en mayo de 2018 se vendió en un tribunal de quiebras a Round Hill Investments LLC, que operó brevemente el fabricante de dulces bajo una subsidiaria de Sweetheart Candy Co. antes de vender los activos en julio de 2018 y cerrar abruptamente Necco's Revere. planta de producción. [20] El comprador no revelado, que luego se reveló que era Spangler Candy Company , [21] a su vez vendería los derechos del Clark Bar a Boyer Candy Company , fabricante de la Copa Mallo. [22] Con sede en Altoona, Pensilvania , originalmente habían ofertado en el Clark Bar en la década de 1990. [23] En el momento de la compra, Boyer planeaba reiniciar la producción de Clark Bar en el oeste de Pensilvania dentro de seis meses. [22] Los desafíos con la velocidad de la maquinaria de producción [24] y la reproducción de la consistencia y forma de la barra retrasaron su reintroducción, pero proporcionaron la materia prima para el primer producto relacionado con Clark de Boyer, la taza Clark, una taza de mantequilla de maní que originalmente incluía molido deforme. Clark Bar en el relleno. [25] Una vez que Boyer resolvió estos problemas de producción, el Clark Bar estuvo disponible en el punto de venta de la fábrica a fines de diciembre de 2019, [26] y se lanzó de forma limitada a las tiendas en el área de Pittsburgh a mediados de febrero de 2020. primero con un lanzamiento completo de Pittsburgh y luego a la venta en todo el país. [27] [28]
Proceso de manufactura
Como se describió durante el período de propiedad de Necco, el Clark Bar se produce mediante un proceso que toma aproximadamente 90 minutos. Los ingredientes centrales se calientan hasta obtener una consistencia similar a un caramelo y se aplanan en una hoja, que luego se recubre con una capa de mantequilla de maní y se enrolla. Después de cortarlo en trozos del tamaño de una barra, se baña en chocolate líquido, se enfría para endurecer tanto el núcleo como el recubrimiento y luego se empaqueta. [29] El proceso de fabricación del Clark Bar apareció en un segmento de la serie de televisión documental How It's Made en 2016. [30]
Ver también
- Lista de marcas de barras de chocolate
- Lista de platos de maní
Portal de alimentos
Referencias
- ↑ Tim Richardson, A History of Candy , (Bloomsbury, 2002), p. 230
- ^ Bruce Kraig, The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America , 2da ed. (Oxford University Press, 2012), vol. 1, pág. 292
- ↑ a b c Lindeman, Teresa F (23 de agosto de 2000). "Quieren, pero no pueden encontrar, un Clark Bar" . Pittsburgh Post-Gazette .
- ^ Andrew F. Smith, Alimentos y bebidas en la historia estadounidense: una enciclopedia de "curso completo" , (ABC-Cleo, 2013), vol. 1, págs.141, 182
- ↑ Tim Richardson, A History of Candy , (Bloomsbury, 2002), p. 327
- ^ a b Silver, Jonathan D (2 de mayo de 1999). "Miles de millones de barras de chocolate después, Clark cierra silenciosamente" . Pittsburgh Post-Gazette .
- ^ "Noticias de productos para compradores". Tiempos de la tarde de Trenton . 5 de mayo de 1959. p. 13.
- ^ a b "El hermano de Clark lamenta los cambios de dulces". La Gaceta de Indiana . 8 de diciembre de 1990. p. 6.
- ^ "Clark anuncia aumento de sabor". Las noticias de la mañana de Dallas . 29 de abril de 1965. pág. 22.
- ^ a b Cutter, Henry (16 de junio de 1995). "Candy Factory Celebra Dulce Victoria" . AP.
- ^ "Documentos y fotografías de DL Clark Company" . Pittsburgh histórico.
- ^ Eric Heyl (10 de abril de 2018). "¿Podrían estar condenadas las barras de Clark?" . Parche de Pittsburgh . Consultado el 5 de agosto de 2018 .
- ^ "Barra de Clark en juego" . La hora . 8 de septiembre de 1990. p. 2.
- ^ "La ciudad está presionando para mantener a Clark Candy aquí" , Pittsburgh Post-Gazette , Pittsburgh, PA, p. 5, 10 de septiembre de 1990
- ^ Ranii, David (11 de septiembre de 1990), "RIDC se quedó con los préstamos para plantas de Clark" , Pittsburgh Press , Pittsburgh, PA, p. 5
- ^ a b Smith, Lee; Eiben, Therese (10 de julio de 1995). "El equipo de demolición Michael Carlow y su padre comenzaron demoliendo viejas fábricas, luego se hicieron ricos destruyendo empresas" . Revista Fortune .
- ^ "Clark Bar mudándose a Massachusetts". La Gaceta de Indiana . 12 de mayo de 1999. pág. 24.
- ^ Reynolds, Dan (9 de mayo de 2005). "Conseguir una segunda oportunidad: después de cumplir una condena por fraude bancario, Michael Carlow encuentra trabajo de consultoría" . Tiempos de negocios de Pittsburgh .
- ^ Kurt Eichenwald (12 de abril de 1995). "¿El salvador de una ciudad? No del todo; ¿Michael Carlow rescató empresas de Pittsburgh sólo para saquearlas?" . New York Times .
- ^ Conti, Katheleen (24 de julio de 2018). "La fábrica de caramelos Necco cierra abruptamente después de que la empresa se vende de nuevo" . Boston Globe .
- ^ Morgan, Richard (25 de septiembre de 2018). " ' Misterio comprador de obleas y Necco La pareja reveló" . New York Post . Consultado el 6 de octubre de 2018 .
- ^ a b "Clark Bar salvado de la extinción, regresando a Pennsylvania" . WTAE. AP. 7 de septiembre de 2018 . Consultado el 7 de septiembre de 2018 .
- ^ Edgar B. Herwick III (5 de diciembre de 2018). "Un NECCO astillado forja un futuro en todo el mundo, pero no en Revere" . Noticias de WGBH.
- ^ Tascarella, Patty (18 de octubre de 2019). "La espera casi ha terminado, ahí es cuando Clark Bars regresa" . Tiempos de negocios de Pittsburgh . Consultado el 19 de octubre de 2019 . ("Estaban disparando a cinco pies de la línea; fue una locura verlo").
- ^ Sabatini, Patricia (23 de enero de 2019). "Las barras de Clark aún no están listas. Entra en las tazas de Clark" . Pittsburgh Post-Gazette . Consultado el 26 de enero de 2019 .
- ^ Tascarella, Patty (26 de diciembre de 2019). "¿A dónde fue el Clark Bar? Prepárate para un viaje en coche" . Tiempos de negocios de Pittsburgh . Consultado el 1 de enero de 2020 .
- ^ Tascarella, Patty (10 de febrero de 2020). "Muévase, chocolates de San Valentín, Clark Bars están de vuelta" . Tiempos de negocios de Pittsburgh . Consultado el 11 de febrero de 2020 .
- ^ Koscinski, Kiley (14 de febrero de 2020). "Clark Bars están de vuelta en Pittsburgh, justo a tiempo para el día de San Valentín" . NPR 's todas las cosas consideradas . Consultado el 10 de marzo de 2020 .
- ↑ Steve Almond, Candyfreak: A Journey Through the Chocolate Underbelly of America , (Algonquin Books, 2004), págs. 52-3
- ^ "Barras de chocolate con mantequilla de maní" . Cómo está hecho . Serie 27. Episodio 4 (Segmento B). 2016. Discovery Science . Consultado el 27 de marzo de 2020 .