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Carnes Artesanales Columbus
Columbus logo black.svg
EscribePrivado
IndustriaProcesamiento de alimentos
Fundado1917
FundadoresPeter Domenici
Enrico Parducci
Sede
Hayward, California
Gente claveJoe Ennen (director ejecutivo) [1]
ProductosSalami
DueñoHormel
Sitio webwww .columbuscraftmeats .com

Columbus Craft Meats (conocido como Columbus Salame , Columbus Sausage Company y Columbus Foods, Inc. ) es una empresa estadounidense de procesamiento de alimentos que se especializa en salami y otras carnes delicatessen preparadas , fundada en San Francisco en 1917. [2] Su sede actual es en Hayward, California . Sus productos se venden en supermercados a nivel local y nacional, incluidos Costco , Safeway , Cost Plus y Trader Joe's . [3] [4] [5] Su artesaníalos productos, incluida la salumi especial , han sido elogiados por los críticos gastronómicos. [6] [7] [8] [9]

Historia

Ejemplo de salami elaborado por Columbus Craft Meats

Los inmigrantes italianos Peter Domenici y Enrico Parducci fundaron lo que entonces era San Francisco Sausage Company en 1969. La compañía trasladó sus instalaciones de producción al sur de San Francisco en 1967. Introdujeron las carnes frías en su línea de productos en 1974. [10] Albert Piccetti fue presidente de la empresa durante 40 años y falleció en 1998. [11]

Columbus Salame contrató a Studio Hinrichs, en asociación con Pentagram , para renovar el logotipo de su empresa, enfatizando su herencia italiana, incluido el uso de la tipografía Bodoni . [12] [13] [14]

El 28 de agosto de 2009, una fuga en su instalación en el sur de San Francisco envió 200 libras de amoníaco anhidro al aire, enfermando a más de dos docenas de personas. La compañía pagó $ 850,000 en multas y acordó actualizar las instalaciones para resolver una demanda presentada por el condado de San Mateo . [15] [16]

Abrieron una nueva instalación de procesamiento de $ 31 millones en Hayward en 2011, reemplazando su antigua instalación en el sur de San Francisco , que había sido devastada por un incendio. [17] [18]

Endeavour Capital, una firma de capital privado, adquirió el control mayoritario de la empresa en 2006. [19] En 2012, la empresa fue vendida a otra firma de capital privado, Arbor Investments. [20] El 27 de noviembre de 2017, Hormel Foods, con sede en Austin, Minnesota, compró la empresa por 850 millones de dólares. [21]

John Piccetti

El copropietario John Piccetti es coautor de un libro, Salumi: Savory Recipes and Serving Ideas for Salame, Prosciutto, and More , con la autora de libros de cocina Joyce Goldstein , Charcutier Francois Vecchio y David Rosengarten . [22] [23] [24]

Ver también

Otras marcas históricas de salame del Área de la Bahía de San Francisco:

  • Gallo Salame
  • PG Molinari and Sons, Inc

Referencias

  1. ^ "Columbus Foods anuncia nuevo director ejecutivo" . Noticias perecederas . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  2. ^ "Acerca de nosotros: salami auténtico: carnes frías de primera calidad de los cortes enteros más finos de pavo, jamón, carne de res y pollo | Columbus Foods" . Columbussalame.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  3. ^ "Minoristas de salami en San Francisco y más allá | Columbus Foods" . Columbussalame.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  4. ^ "Novedades: degustación de salames Columbus - SFGate" . Articles.sfgate.com. 2011-07-31 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  5. ↑ Fabricant, Florence (4 de noviembre de 2008). "Food Stuff - 2 tiendas especializadas en embutidos" . NYTimes.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  6. ↑ Schneider, Edward (2 de junio de 2009). "El primer plato de maíz del verano - NYTimes.com" . Dinersjournal.blogs.nytimes.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  7. ^ Todas las cosas consideradas. "Mastica esto: un renacimiento de Salumi en San Francisco" . NPR . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  8. ↑ Passy, ​​Charles (6 de septiembre de 2007). "Living: sección de acento, estilo de vida, entretenimiento, moda, mascotas" . El Palm Beach Post . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  9. ^ http://myvagabondkitchen.blogspot.com/2011/01/saucisse-sec-love-story.html
  10. ^ "Nuestra historia: salami de San Francisco y más desde 1917 | Columbus Foods" . Columbussalame.com . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  11. ^ "Mercado | PressDemocrat.com | El Press-Democrat | Santa Rosa, CA" . Nl.newsbank.com. 1998-02-13 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  12. ^ "La obra: Colón Salame" . Estudio Hinrichs. Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2011 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  13. ^ Libro cinco del pentagrama: Cincuenta historias de casos en arquitectura, diseño gráfico e industrial , diseño de pentagramas. Monacelli Press, 1999, ISBN 1580930034 . páginas 436-445 
  14. ^ "Columbus Salame en el sitio web del estudio Pentagram" . Archivado desde el original el 15 de agosto de 2013 . Consultado el 27 de agosto de 2013 .
  15. ^ "Columbus Salame para pagar $ 850.000 por fuga de amoníaco - SFGate" . Articles.sfgate.com. 2011-01-12 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  16. ^ "Planta de salami ordenada para solucionar problemas, después de fugas de amoniaco" . California Watch. Archivado desde el original el 30 de diciembre de 2010 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  17. ^ "Dos años después de que se incendiaran las instalaciones, se abre una nueva planta de salami en Hayward" . Dentro del Área de la Bahía . Consultado el 13 de noviembre de 2011 .
  18. ↑ Jonathan Bloom (21 de julio de 2011). "Columbus Salame abre nueva planta 2 años después del incendio" . abc7news . ABC Inc., KGO-TV San Francisco. Archivado desde el original el 12 de septiembre de 2011 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  19. ^ Columbus Foods anuncia nuevo director ejecutivo
  20. ^ "Acuerdos de capital privado: 08 de octubre de 2012" . Archivado desde el original el 2 de enero de 2013 . Consultado el 8 de octubre de 2012 .
  21. ^ https://www.prnewswire.com/news-releases/hormel-foods-announces-closing-of-adquisition-of-columbus-manufacturer-inc-maker-of-columbus-craft-meats-300562216.html
  22. ^ Salumi , John Piccetti y Francois Vecchio, con Joyce Goldstein, prólogo de David Rosengarten. Libros de crónica, 2008. ISBN 978-0-8118-6424-4 
  23. ^ "Salumi $ 24,95" . Libros de crónica. 2011-06-20. Archivado desde el original el 7 de junio de 2012 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  24. ^ "De plato de carne a una obra de arte - SFGate" . Articles.sfgate.com. 2008-12-03 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .

Enlaces externos

  • Sitio web de Columbus Foods
  • Blog de carnes artesanales de Columbus
  • weblog con un recorrido por las instalaciones, 25 de octubre de 2011