Vaccinium vitis-idaea , el arándano rojo , partridgeberry , arándano de montaña o arándano rojo , es un pequeño árbol de hoja perenne arbusto de la familia de Heath Ericaceae , que da fruto comestible. Es originaria de los bosques boreales y la tundra ártica en todo el hemisferio norte, desde Europa y Asia hasta América del Norte. Los arándanos rojos se cosechan en la naturaleza y se utilizan para acompañar una variedad de platos en el norte de Baltoscandia , [2] Rusia , Canadá y Alaska . El cultivo comercial se lleva a cabo en el noroeste del Pacífico de EE. UU.[3] y en muchas otras regiones del mundo. [4]
Arándano rojo | |
---|---|
Vaccinium vitis-idaea var. vitis-idaea en liquen de reno | |
Seguro ( NatureServe ) | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterides |
Pedido: | Ericales |
Familia: | Ericaceae |
Género: | Vaccinium |
Especies: | V. vitis-idaea |
Nombre binomial | |
Vaccinium vitis-idaea L. 1753 | |
Sinónimos [1] | |
Sinonimia
|
Nombres
Vaccinium vitis-idaea se conoce más comúnmente en inglés como 'arándano rojo' o 'arándano rojo'. [5] [6] [7] [8] El nombre 'arándano rojo' se origina en el nombre sueco lingon para la especie, y se deriva del nórdico lyngr , o brezo.
El nombre del género Vaccinium es un nombre latino clásico para una planta, posiblemente el arándano o el jacinto , y puede derivarse del latín bacca , baya. [9] [10] El nombre específico se deriva del latín vitis ("vid") e idaea , la forma femenina de idaeus (literalmente "del monte Ida ", utilizado en referencia a las frambuesas Rubus idaeus ). [11] [12]
Hay al menos otros 25 nombres comunes en inglés de Vaccinium vitis-idaea en todo el mundo, que incluyen: [5]
|
|
Descripción
Vaccinium vitis-idaea se propaga por tallos subterráneos para formar densas colonias clonales . Las raíces delgadas y quebradizas crecen de los tallos subterráneos. Los tallos tienen una sección transversal redondeada y crecen de 10 a 40 cm (4 a 16 pulgadas) de altura. Las hojas crecen alternativamente y son ovaladas, de 5 a 30 mm ( 1 ⁄ 4 - 1+1 ⁄ 8 pulg.) De largo, con un margen ligeramente ondulado y, a veces, con una punta con muescas.
Las flores tienen forma de campana, de blanco a rosa pálido, 3-8 mm ( 1 ⁄ 8 - 3 ⁄ 8 in) de largo, y se produce a principios del verano.
La fruta es una baya roja.6–10 mm ( 1 ⁄ 4 - 3 ⁄ 8 pulgadas ) de ancho, con un sabor ácido, madurando a fines del verano hasta el otoño. [7] [14] Aunque amargos al principio de la temporada, se endulzan si se dejan en la rama durante el invierno. [15]
Estado de conservación en los Estados Unidos
La planta está en peligro en Michigan . [16] La subespecie menos está incluida como una especie de especial preocupación y se cree que está extirpada en Connecticut . [17]
Ecología
Vaccinium vitis-idaea conserva sus hojas durante todo el invierno incluso en los años más fríos, algo inusual para una planta de hoja ancha , aunque en su hábitat natural suele estar protegida del frío severo por una capa de nieve. Es extremadamente resistente y tolera temperaturas tan bajas como -40 ° C (-40 ° F) o más bajas, pero crece mal donde los veranos son calurosos. Prefiere algo de sombra (como el dosel de un bosque) y suelo constantemente húmedo y ácido . Se toleran los suelos pobres en nutrientes, pero no los suelos alcalinos .
Variedades
Hay dos variedades regionales o subespecies de V. vitis-idaea , una en Eurasia y otra en América del Norte, que difieren en el tamaño de las hojas:
- V. vitis-idaea var. vitis-idaea L. - sin. V. vitis-idaea subsp. vitis-idaea .
Arándano . Eurasia. Sale de 10–30 mm ( 1 ⁄ 2 - 1+1 ⁄ 4 pulg.) De largo. [7] - V. vitis-idaea var. menos Lodd. - syn. V. vitis-idaea subsp. menos (Lodd.) Hultén.
Arándano rojo . América del norte. Sale de 5-18 mm ( 1 ⁄ 4 - 3 ⁄ 4 pulgadas ) de largo. [14]
Cultivo
El arándano rojo se ha cultivado comercialmente en los Países Bajos y otros países desde la década de 1960. [18] La emperatriz Isabel ordenó que se plantaran arándanos rojos por todo Peterhof en 1745. [19]
Algunos cultivares se cultivan por su valor ornamental más que por su valor culinario. En el Reino Unido, el Grupo Koralle ha ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito del jardín . [20] [21]
Usos culinarios
Las bayas recolectadas en la naturaleza son una fruta popular en el norte, centro y este de Europa, especialmente en los países nórdicos, los estados bálticos y el centro y norte de Europa. En algunas áreas, se pueden recolectar legalmente tanto en terrenos públicos como privados de acuerdo con la libertad de deambular . [22]
Las bayas son bastante agrias, por lo que a menudo se cocinan y endulzan antes de comerlas en forma de mermelada de arándanos rojos , compota, jugo, batido o almíbar. Las frutas crudas también se trituran con frecuencia simplemente con azúcar, que conserva la mayoría de sus nutrientes y sabor. Esta mezcla se puede almacenar a temperatura ambiente en recipientes cerrados pero no necesariamente sellados, pero en estas condiciones, es mejor conservarlos congelados. La fruta servida de esta forma o en compota suele acompañar a los platos de carne de caza y de hígado.
En Suecia, Finlandia y Noruega, los filetes de reno y alce se sirven tradicionalmente con salsa y salsa de arándanos rojos. La fruta en conserva se suele comer con albóndigas y tortitas de patata. Un postre sueco tradicional es el lingonpäron (literalmente peras de arándano rojo ), que consiste en peras frescas que se pelan, hierven y conservan en lingondricka ( jugo de arándanos rojos ) y se comen comúnmente durante la Navidad. Esto era muy común en la antigüedad, porque era una forma fácil y sabrosa de conservar las peras. En Suecia y Rusia, cuando el azúcar todavía era un artículo de lujo, las bayas generalmente se conservaban simplemente poniéndolas enteras en botellas de agua. Esto se conocía como vattlingon (arándanos rojos regados); el procedimiento los conservó hasta la próxima temporada. Este también fue un remedio casero contra el escorbuto .
Este refresco tradicional ruso, conocido como " agua de arándano rojo ", es mencionado por Alexander Pushkin en Eugene Onegin . En la medicina popular rusa , el agua de arándano rojo se usaba como laxante suave. Un plato tradicional finlandés es el reno salteado ( poronkäristys ) con puré de papas y arándanos rojos como acompañamiento, ya sea crudo, descongelado o como mermelada. En Finlandia, el pudín de sémola batido con sabor a arándano rojo ( puolukkapuuro ) también es popular. En Polonia, las bayas a menudo se mezclan con peras para crear una salsa que se sirve con aves de corral o caza. Las bayas también se pueden usar para reemplazar las grosellas al crear salsa Cumberland .
Las bayas también son populares como fruta silvestre recolectada en el este de Canadá , por ejemplo, en Terranova y Labrador y Cape Breton , donde se las conoce localmente como partridgeberries o redberries, y en el continente de Nueva Escocia, donde se las conoce como foxberries. En esta región se incorporan en mermeladas, jarabes y productos horneados, como tartas, bollos y muffins.
En Suecia, las arándanos rojos se venden a menudo como mermelada y jugo, y como ingrediente clave en los platos. Se utilizan para hacer licor de bayas Lillehammer; y, en los países de Europa del Este, se vende vodka de arándano rojo , y el vodka con jugo de arándano rojo o " mors " es un cóctel popular.
Las bayas son un alimento importante para los osos y los zorros, y para muchas aves frugívoras. Las orugas de las polillas portadoras de la caja Coleophora glitzella , Coleophora idaeella y Coleophora vitisella se alimentan obligatoriamente de las hojas de V. vitis-idaea .
En la cocina indígena norteamericana
Los nativos de Alaska mezclan las bayas con pulpa de rosa mosqueta y azúcar para hacer mermelada, cocinar las bayas como salsa y almacenar las bayas para uso futuro. [23] Los Dakelh usan las bayas para hacer mermelada. [24] El Koyukon congela las bayas para el invierno. [25] Los inuit diluyen y endulzan el jugo para hacer una bebida, congelan y almacenan las bayas para la primavera y usan las bayas para hacer mermeladas y jaleas. [26] Los Iñupiat usan las bayas para hacer dos postres diferentes, uno donde las bayas se baten con huevos de pescado congelados y se comen, y machacan bayas crudas con leche enlatada y aceite de foca. También elaboran un plato con las bayas que se cuece con huevos de pescado, pescado (pescado blanco, carnero o lucio) y grasa . [27]
La Upper Tanana hierve las bayas con azúcar y harina para espesar; comer las bayas crudas, solas o mezclándolas con azúcar, grasa o una combinación de ambas; freírlos en grasa con azúcar o huevos de pescado secos; y conviértalos en pasteles, mermelada y jalea. También conservan las bayas solas o en grasa y las almacenan en una canasta de corteza de abedul en un escondite subterráneo, o las congelan. [28]
Uso de la subespecie menos
La gente de Anticosti usa la fruta para hacer mermeladas y jaleas. [29] Los Nihithawak Cree almacenan las bayas congelándolas al aire libre durante el invierno, mezclan las bayas con huevos de pescado hervidos, hígados, vejigas de aire y grasa y las comen, comen las bayas crudas como bocadillo y las guisan con pescado o carne. [30] Los Iñupiat de la isla Nelson comen las bayas, [31] al igual que los Iñupiat del norte del Mar de Bering y las regiones árticas de Alaska, [32] así como los Inuvialuit . [33] El pueblo Haida , la Primera Nación Hesquiaht , Wuikinuxv y Tsimshian usan las bayas como alimento. [34]
Propiedades nutricionales
Las bayas contienen abundantes ácidos orgánicos , vitamina C , vitamina A (como beta caroteno ), vitaminas B (B 1 , B 2 , B 3 ) y los elementos potasio, calcio, magnesio y fósforo. [35]
Medicina tradicional
En la medicina tradicional , V. vitis-idaea se utilizó como aperitivo , astringente y para diversas enfermedades. [36] El Alto Tanana comía las bayas o usaba su jugo para tratar trastornos respiratorios menores. [28]
Otros usos
Los Nihithawak Cree usan las bayas de la subespecie menos para colorear las púas de los puercoespines y ponen las bayas firmes y maduras en una cuerda para usar como collar. [30] Los inuktitut canadienses occidentales utilizan la subespecie menos como aditivo o sustituto del tabaco. [33]
Especies relacionadas
Vaccinium vitis-idaea difiere de los arándanos relacionados en que tiene flores blancas con pétalos que encierran parcialmente los estambres y el estigma, en lugar de flores rosadas con pétalos reflejados hacia atrás, y bayas más redondas y menos en forma de pera.
Los híbridos entre Vaccinium vitis-idaea y Vaccinium myrtillus , llamados Vaccinium × intermedium Ruthe , se encuentran ocasionalmente en Europa. [7]
Referencias
- ^ La lista de plantas, Vaccinium vitis-idaea L.
- ^ Åkerström, Lola Akinmade. "10 cosas que debe saber sobre la cultura gastronómica sueca" . 10 de julio de 2012 . Suecia.se. Archivado desde el original el 12 de julio de 2012 . Consultado el 26 de agosto de 2013 .
- ^ "Evaluación económica de la producción de arándano rojo en Oregon" "Servicio de extensión de la Universidad Estatal de Oregon" diciembre de 2003 [1]
- ^ Морозов, Олег (5 de septiembre de 2017). Культура брусники обыкновенной (Vaccinium vitis-idaea L.): проблемы и перспективы . Litros. ISBN 9785457626317. Consultado el 1 de abril de 2018 , a través de Google Books.
- ^ a b Elden J. Stang; Gavin G. Weis y John Klueh (1990). "Arándano rojo: nueva fruta potencial para el norte de Estados Unidos". En J. Janick y JE Simon (eds.). Avances en nuevos cultivos . Prensa de madera. págs. 321–323.
- ^ Manual de botánica de Gray : Asa Gray
- ^ a b c d Flora interactiva del noroeste de Europa: Vaccinium vitis-idaea [ enlace muerto permanente ]
- ^ " Vaccinium vitis-idaea " . Base de datos de PLANTAS del Servicio de Conservación de Recursos Naturales . USDA .
- ^ Hyam, R. y Pankhurst, RJ (1995). Plantas y sus nombres: un diccionario conciso . Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 978-0-19-866189-4.pag. 515.
- ^ Coombes, Allen J. (1994). Diccionario de nombres de plantas . Londres: Hamlyn Books. ISBN 978-0-600-58187-1.pag. 187.
- ^ "idaein" . Merriam-Webster .
- ^ "Frambuesas" . Botanical-online.
- ^ Hall, Joan Houston (2002). Diccionario de inglés regional americano . Prensa de la Universidad de Harvard . pag. 47. ISBN 0-674-00884-7. Consultado el 16 de noviembre de 2007 .
- ^ a b Flora de América del Norte: Vaccinium vitis-idaea
- ^ Niering, William A .; Olmstead, Nancy C. (1985) [1979]. La guía de campo de la Sociedad Audubon sobre flores silvestres de América del Norte, región oriental . Knopf. pag. 510. ISBN 0-394-50432-1.
- ^ "Perfil de plantas para Vaccinium vitis-idaea (ligonberry)" . plants.usda.gov . Consultado el 7 de enero de 2018 .
- ^ "Especies en peligro, amenazadas y de especial preocupación de Connecticut 2015" . Oficina de Recursos Naturales del Departamento de Energía y Protección Ambiental del Estado de Connecticut. Consultado el 7 de enero de 2017. (Nota: esta lista es más reciente que la utilizada por plants.usda.gov y está más actualizada).
- ^ Rozāne, Keita (24 de mayo de 2021). "Maravillas de las plantas: las arándanos rojos sanos también se pueden cultivar en el jardín" . eng.lsm.lv . Radiodifusión pública de Letonia . Consultado el 26 de mayo de 2021 .
- ^ "Санкт-Петербургские Ведомости - Рынок - Моченый шедевр" . spbvedomosti.ru . Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2014.
- ^ "RHS Plant Selector Vaccinium vitis-idaea Koralle Group AGM / RHS Gardening" . Apps.rhs.org.uk . Consultado el 16 de marzo de 2021 .
- ^ "Plantas AGM - Ornamentales" (PDF) . Sociedad Real de Horticultura. Julio de 2017. p. 106 . Consultado el 5 de febrero de 2019 .
- ^ "Recogiendo flores, bayas, setas, etc" . La Agencia Sueca de Protección Ambiental . Naturvårdsverket. Archivado desde el original el 13 de marzo de 2016 . Consultado el 13 de marzo de 2016 .
- ^ Heller, Christine A., 1953, Plantas venenosas y comestibles de Alaska, Universidad de Alaska, página 109
- ^ Comité lingüístico del transportista, 1973, Plantas del país transportista, Fort St. James, BC. Comité lingüístico de transportistas, página 76
- ↑ Nelson, Richard K., 1983, Make Prayers to the Raven - A Koyukon View of the Northern Forest, Chicago. The University of Chicago Press, página 55
- ^ Porsild, AE, 1953, Plantas comestibles del Ártico, Ártico 6: 15-34, página 22 Nota: La fuente simplemente enumera "Eskimo" en lugar de un grupo específico.
- ^ Jones, Anore, 1983, Nauriat Niginaqtuat = Plantas que comemos, Kotzebue, Alaska. Programa de nutrición tradicional de la Asociación Maniilaq, página 86
- ↑ a b Kari, Priscilla Russe, 1985, Etnobotánica de Tanana superior, Anchorage. Comisión Histórica de Alaska, página 9
- ^ Rousseau, Jacques, 1946, Notes Sur L'ethnobotanique D'anticosti, Archives de Folklore 1: 60-71, página 68
- ↑ a b Leighton, Anna L., 1985, Uso de plantas silvestres por los bosques Cree (Nihithawak) del centro-este de Saskatchewan, Ottawa. Museos Nacionales de Canadá. Serie Mercury, página 64
- ^ Ager, Thomas A. y Lynn Price Ager, 1980, Etnobotánica de los esquimales de la isla Nelson, Alaska, Antropología ártica 27: 26-48, página 37
- ^ Anderson, JP, 1939, Plantas utilizadas por los esquimales del norte del mar de Bering y las regiones árticas de Alaska, American Journal of Botany 26: 714-16, página 715
- ↑ a b Wilson, Michael R., 1978, Notes on Ethnobotany in Inuktitut, The Western Canadian Journal of Anthropology 8: 180-196, página 183
- ^ Compton, Brian Douglas, 1993, Upper North Wakashan y Southern Tsimshian Ethnobotany: The Knowledge and Usage of Plants ..., Ph.D. Disertación, Universidad de Columbia Británica, página 101
- ^ "Arándano rojo, crudo - información y hechos nutricionales" . Departamento de Nutrición, Instituto Nacional de Alimentos - Universidad Técnica de Dinamarca . 2009-01-13 . Consultado el 17 de septiembre de 2015 .
- ^ James A. Duke. " Vaccinium vitis-idaea (Ericaceae)" . Bases de datos fitoquímicas y etnobotánicas del Dr. Duke. Archivado desde el original el 20 de enero de 2009 . Consultado el 22 de mayo de 2011 .