Crambe maritima ( nombre común sea kale , [1] seakale o crambe [1] ) es una especie de planta con flores halófitas del género Crambe de la familia Brassicaceae (también conocida como Cruciferae), que crece de forma silvestre a lo largo de las costas de Europa, desde el Atlántico Norte hasta el Mar Negro .
Col rizada | |
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Creciendo en Estonia | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Brassicales |
Familia: | Brassicaceae |
Género: | Crambe |
Especies: | C. maritima |
Nombre binomial | |
Crambe maritima |
La planta está relacionada con el repollo y se cultivó por primera vez como verdura en Gran Bretaña a finales del siglo XVIII. Los tallos escaldados se comen como verdura y se hicieron populares a mediados del siglo XIX en Gran Bretaña, en la época victoriana.
Descripción
Con un crecimiento de 75 cm (30 pulgadas) de alto por 60 cm (24 pulgadas) de ancho, es una planta perenne que se extiende y forma montículos . [2] Tiene hojas grandes, carnosas, parecidas a la berza glauca y abundantes flores blancas. Las vainas globulares contienen una sola semilla.
Distribución
Esta especie parece ser una endémica europea , con una distribución generalmente limitada a dos regiones costeras discontinuas de Europa; la especie está ausente en el norte de África y Oriente Medio. Ocurre en las costas del Mar Negro de Bulgaria, Rumania, Turquía y Ucrania, incluida Crimea , pero está ausente en la mayor parte del Mediterráneo , recurriendo nuevamente desde el norte de Francia e Irlanda hasta el Mar Báltico . En la Península Ibérica , Grecia e Italia se sustituye por la especie Crambe hispanica , con la que se ha confundido su distribución hasta hace muy poco; la especie está ausente en Portugal , Grecia, Italia [3] [4] y España, [5] [6] pero se dice que se encuentra en Croacia . [3]
Aunque alguna vez se creyó que se encontraba creciendo en Israel y Jordania , [3] o alternativamente en el Líbano y Siria , [7] estas poblaciones ahora se clasifican como C. hispanica . [8] [9]
Muy raro en Irlanda del Norte , registrado en Counties Down y Antrim, [10] y en Irlanda propiamente dicha de varios condados costeros. [11] [12] En Inglaterra se encuentra principalmente en la costa sur, pero también ocurre en tramos de las costas de East Anglian y Cumbrian . En Gales se encuentra en las playas del norte y en Escocia en el extremo suroeste. [13]
Es poco común encontrarlo a lo largo de la costa de Noruega, particularmente en el Parque Nacional Færder . [14]
Ecología
Es un halófito . [15] Por lo general, se encuentra por encima de la marca de la marea alta en playas en las que la arena incluye guijarros o rocas. [16] Un hábitat típico para la especie en Gran Bretaña son las playas de guijarros con vegetación, donde crece en asociación con la amapola cornuda amarilla y el muelle rizado . [17] Es la especie vegetal dominante en las comunidades vegetales que se encuentran en hábitats fragmentados y en peligro de extinción en playas de guijarros y bares en las costas bálticas del sur de Suecia, Finlandia y Estonia, al este de Mecklenburg , donde crece junto con Leymus arenarius , Euphorbia palustris , Honkenya peploides , Angelica archangelica ssp. litoralis , Atriplex spp., Beta vulgaris ssp. maritima , Elymus repens , Geranium robertianum ssp. rubricaule , Glaucium flavum , Isatis tinctoria , Ligusticum scoticum , Mertensia maritima , Silene uniflora , Tripleurospermum maritimum y Valeriana salina . [18] Al atrapar la arena arrastrada por el viento, los grupos de col rizada pueden iniciar la formación de dunas. [19]
Cultivo y uso culinario
Hay registros del siglo XVIII de personas locales a lo largo de algunas costas de Inglaterra que excavaban y cosechaban los brotes emergentes como verdura de las coronas de raíces que se producen naturalmente a principios de la primavera. Esta costumbre fue descrita por primera vez por Phillip Miller en su Diccionario de jardineros de 1731 como se practica entre los pueblos indígenas de Sussex , y una vez en el siglo XVIII se vio como comida, esto en el mercado de Chichester en 1753. John Martyn fue el primero en Publicar algunas notas prácticas sobre el cultivo de la planta en una edición tardía del trabajo de Miller, pero William Curtis fue el primero en publicar un tratado sobre sus experimentos de cultivar la planta como cultivo de hortalizas en Londres en 1799, justo antes de su muerte, con John Maher. dando una lectura ante la Horticultural Society of London en 1805 que se explayó ligeramente sobre el trabajo de Curtis. Tanto Curtis como Maher recomendaron cultivar la planta como una verdura blanqueada y forzada, haciendo crecer la corona de raíces en un cilindro de cerámica que podría taparse con una olla blanqueadora cerrada. Sobre y alrededor de esta olla se amontonaba estiércol fresco a unos pocos pies de profundidad, el calor producido cuando este estiércol se pudría sería suficiente para obligar a la planta a desprenderse ya en diciembre, aunque se recomendaba más tarde en el invierno. Para aquellos que no tienen los medios económicos para comprar costosas macetas para blanquear, Maher sugiere cubrir las plantas con una estera cubierta por una gruesa capa de grava, y Curtis menciona simplemente cavar un pie de tierra sobre la corona o amontonar arena de mar, guijarros o cenizas de carbón. sobre él, aunque ambos coinciden en que esto producirá una cosecha muy inferior. Un área de aproximadamente cinco pies cuadrados podría contener una sola corona de raíces que consta de tres plantas, que después de crecer a partir de semillas durante tres años podrían verse obligadas al menos dos veces por temporada a producir de cuatro a seis brotes de hasta doce pulgadas, aunque generalmente mucho menos. . [16] [20]
Thomas Jefferson cultivó col rizada en Monticello entre 1820 y 1825. [21] Se sirvió en el Royal Pavilion en Brighton , cuando el príncipe regente Jorge IV del Reino Unido (1762-1830) la utilizó como refugio junto al mar. [ cita requerida ] En la época victoriana, la col rizada se había convertido en "un uso muy generalizado" como verdura en Gran Bretaña, según el popular libro de cocina de Mrs Beeton's Book of Household Management , en el que se le llama un tipo de espárrago, aunque a nueve centavos para una canasta de brotes, era una de las verduras más caras. [22] [23] Su cultivo se analiza en libros más antiguos sobre el cultivo de hortalizas. [24] Las poblaciones silvestres se redujeron drásticamente en Gran Bretaña forzando in situ y recolectando comida hasta que la práctica fue prohibida a principios del siglo XX. La col rizada cayó en desgracia, pero a principios del siglo XXI, los chefs británicos volvieron a ponerla de moda. Es cultivado comercialmente por varios agricultores en Gran Bretaña. [22]
Una pequeña parcela experimental de col rizada se cultiva en Texel , una isla del Mar del Norte en los Países Bajos. Se riega con agua de mar adulterada . [25]
Maher menciona que él personalmente consideraba la col rizada blanqueada como un manjar. [16] Curtis dice que como alimento, hervido veinte minutos y cubierto con mantequilla derretida, se parecía a la mayoría de los espárragos , aunque con toques de repollo. Él informa que la mayoría lo sirvió para encontrarlo agradable; aunque algunos no lo encontraron mejor que el repollo, otros lo encontraron superior incluso a los espárragos. Aunque Curtis nunca había intentado hacerlo él mismo, menciona que alguien una vez hizo un guiso decente y también teoriza que tal vez podría ser adecuado para encurtir. [20]
Como planta ornamental
Como planta ornamental de jardín, C. maritima ha ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito del jardín . [26]
Referencias
- ^ a b Gilman, DC ; Peck, HT; Colby, FM, eds. (1905). . Nueva Enciclopedia Internacional (1ª ed.). Nueva York: Dodd, Mead.
- ^ Enciclopedia RHS AZ de plantas de jardín . Reino Unido: Dorling Kindersley. 2008. p. 1136. ISBN 978-1405332965.
- ^ a b c Marhold, K. (2006). "Detalles para: Crambe maritima " . La base de plantas Euro + Med . Jardín Botánico y Museo Botánico de Berlín-Dahlem . Consultado el 5 de julio de 2020 .
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- ^ "Zilte Zeekool" .
- ^ "Selector de plantas RHS - Crambe maritima " . Consultado el 7 de julio de 2013 .
enlaces externos
- Seakale: una nueva verdura producida como brotes etiolados
- El agua de mar es clave para la alimentación del futuro